Salade de tomates fraîches

Simple, colorée et rafraîchissante, cette salade de tomates met en valeur des produits du quotidien.

Les tomates se mêlent à l’oignon rouge et au persil, puis s’enrobent d’une vinaigrette douce au citron et au vinaigre de cidre, ajustable selon le goût.

Recette Salade de tomates fraîches à l’oignon rouge, persil et vinaigrette citronnée

Cette salade de tomates est l’une de mes salades favorites, celle que je prépare dès que je tombe sur de belles tomates bien fraîches, croquantes et parfumées, avec un oignon rouge bien ferme.

J’aime les couper simplement, ajouter une belle poignée de persil haché, puis assaisonner sans compliquer : huile d’olive, un trait de citron, une pointe de vinaigre, sel et poivre.

Le persil change tout, il apporte ce petit goût vert et franc qui réveille la tomate.

Pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau, je sale très légèrement juste avant de servir.

Et quand j’ai envie d’en faire un repas complet, j’ajoute des rondelles d’œufs durs : la douceur du jaune équilibre l’acidité, et c’est un vrai bonheur.

Ingrédients pour une salade de tomates gourmande

Pour 2 personnes :

• Tomates fraîches : mélange de tomates rouges (02) et tomates cerises oranges (07) pour une salade plus parfumée et jolie.
• 1 oignon rouge moyen : apporte du croquant et une légère douceur.
• 1/2 botte de persil (ou moins) : à ajuster selon votre goût.
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (ou selon le goût) : base de l’assaisonnement.
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou selon le goût) : acidité douce.
• 1 c. à soupe de jus de citron (ou selon le goût) : fraîcheur immédiate.
• Sel + poivre noir du moulin : à doser progressivement.

Comment avoir une salade de tomates et oignon rafraichissante

Comment couper les tomates et l’oignon sans les écraser

• Tomates cerises : coupez-les en deux pour garder leur tenue et libérer juste ce qu’il faut de jus.
• Tomates rouges : coupez-les en lanières (effet “salade”) ou en cubes (plus pratique à servir).
• Oignon rouge : émincez-le en fines lanières pour éviter une sensation trop forte en bouche.
• Persil : hachez-le finement, sans le réduire en purée.

Vinaigrette citron–vinaigre de cidre : équilibre et ajustements

Cette salade fonctionne car l’assaisonnement reste souple :

• Si la salade paraît fade, ajoutez une pincée de sel puis un filet d’huile d’olive.
• Si elle semble trop acide, ajoutez un peu d’huile d’olive et une pincée de sel.
• Si vous aimez une salade plus vive, augmentez légèrement citron ou vinaigre (petit à petit).

Recette pas à pas : salade de tomates express

1. Lavez soigneusement les tomates, le persil et l’oignon (épluché).
2. Coupez les tomates cerises en deux et les tomates rouges en lanières ou en cubes.
3. Émincez l’oignon rouge en lanières.
4. Hachez le persil.
5. Mettez le tout dans un saladier.
6. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sel et le poivre.
7. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
8. Servez immédiatement.

Astuces anti-ratés (trop d’eau, trop acide, trop piquant)

• Salade trop “aqueuse” : coupez les tomates, salez très légèrement, attendez 5 minutes puis égouttez le surplus de jus avant d’assaisonner.
• Assaisonnement trop acide : ajoutez un filet d’huile d’olive, puis rectifiez avec une pincée de sel.
• Oignon trop fort : émincez plus finement et rincez rapidement à l’eau froide, puis égouttez bien.

Variantes faciles

• Avec fromage : feta émiettée ou mozzarella en dés.
• Plus croquante : concombre en demi-lunes.
• Herbes : basilic, coriandre, ciboulette à la place (ou en plus) du persil.
• Note épicée : une pincée de piment doux ou de piment d’Espelette.

Conservation et organisation à l’avance

• Cette salade est meilleure juste après assaisonnement.
• Pour anticiper : préparez les légumes coupés et gardez la vinaigrette à part. Assemblez et assaisonnez au dernier moment.
• Au réfrigérateur : 1 journée maximum, mais les tomates rendront du jus et la texture sera plus souple.

Avec quoi servir cette salade de tomates

• Grillades : poulet, poisson, kefta, merguez.
• Repas léger : omelette, œufs durs, thon.
• Pain : baguette, pain au levain, pain pita.
• Plat d’été : avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur.

FAQ : vos questions fréquentes

• Puis-je remplacer le vinaigre de cidre ? Oui, par vinaigre de vin doux ou vinaigre balsamique blanc, en ajustant l’acidité.
• Faut-il enlever les pépins des tomates ? Ce n’est pas obligatoire. Pour une salade moins juteuse, vous pouvez retirer une partie des graines.
• Comment adoucir l’oignon rouge sans le cuire ? Émincez finement et rincez-le, ou laissez-le 5 minutes dans la vinaigrette avant d’ajouter les tomates.
• Puis-je préparer la salade le matin pour le soir ? Mieux vaut préparer les éléments séparément et assaisonner au dernier moment pour garder la fraîcheur.
• Quelle huile d’olive choisir ? Une huile d’olive extra vierge fruitée fonctionne très bien, surtout si les tomates sont bien mûres.
• Peut-on ajouter de l’ail ? Oui, très peu (une petite gousse râpée) pour ne pas masquer le goût des tomates.

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