Le namandier gateau aux amandes sans gluten

Le namandier gateau aux amandes sans gluten

Qu’est ce qu’il est bon le namadier ce gâteau aux amandes sans gluten, un gateau qui fond en bouche, un gouter rapide qui avec mes enfants disparait facilement. Enfin il n’est pas que pour les enfants, je garde toujours une part pour le dessert pour mon mari et moi.

Quand je fais le namadier ou le moelleux aux amandes, mon mari me demande toujours de préparer un thé à la menthe, car ça passe à merveille avec surtout après un repas du soir bien gourmand. Mais en vérité ce n’est pas pour digérer qu’il demande le thé, juste que déguster ce gâteau aux amandes lui rappelle les mcheweks qu’il adore.

Personnellement ce que j’aime dans le gateau amandier, c’est qu’il me rappelle beaucoup le stollen, pas la brioche en elle même, mais la farce le massepain, je trouve toujours un immense plaisir quand je déguste cette brioche et que je m’approche ou que je tombe sur la partie de la farce d’amande, d’ailleurs quand je fais la recette maison, je mets plus de farce que dans la recette originale, juste pour avoir plus de cette saveur d’amandes en bouche.

Eh ben le namandier c’est justement ça, un gâteau massepain à base d’oeufs entiers, mais en plus moelleux et en plus fondant en bouche. Ce gateau aux amandes est destiné aux grands loveurs des macarons, creme d’amandes, frangipane, et qui dit frangipane dit galette des rois!

Et ben, avec ce gâteau vous allez être bien servi surtout que le namandier est un gâteau super simple et facile à faire, il suffit de fouetter des oeufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu et la poudre d’amandes, pour plus de saveurs introduire l’extrait d’amandes et vous allez devenir plus que fan de ce gâteau pur amandes.

J’ai beaucoup aimé la version de Delphine qui l’a préparé au sucre roux non raffiné, c’est pour ça que ce namandier à cette mie de couleur un peu foncée. Elle a préparé la recette rapidement au Thermomix, mais j’avoue que pour faire les gâteaux, j’aime toujours utiliser mon petit fouet électrique.

La préparation des gâteaux à toujours était une petite partie de plaisir, j’aime voir toute cette alchimie des ingrédients qui s’amalgament ensemble, j’aime voir la texture et surtout goûter, mais au Thermomix, j’ai cette impression que tout est allé trop vite!

En plus pour être franche, pour le gâteau amandier, un fouet manuel fera bien l’affaire, le plus dur ou je dirais l’étape la plus longue sera de fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que tous les cristaux de sucre soient bien fondus, puis on y incorpore le beurre fondu et les amandes en poudre et voila!

Ce gâteau aux amandes sans gluten est très très fragile, à la fin de la cuisson, laisser bien refroidir avant de le démouler. Pour ma part c’était la première fois que j’ai utilisé ce joli moule, donc j’ai beurré généreusement le moule, je l’ai aussi fariné.

Je sais que beaucoup vont me dire mais vous dites que c’est un gateau sans gluten. Oui je sais, je ne devais pas en mettre pour rester dans une recette sans gluten, mais j’avais peur que ça ne colle dans mon nouveau moule, en plus je voulais vraiment avoir ces belles empreintes sur le dessus, donc je ne pouvais pas mettre une feuille de papier cuisson.

Si vous essayez de démouler le gâteau alors qu’il est tout chaud et que le beurre encore tout fondant, il va complètement s’effriter et il risque de coller au fond, donc laisser refroidir avant de démouler!

J’ai une version de ce gateau aux amandes sans gluten, sans beurre et sans sucre: le gateau aux oranges et amandes, ce gâteau est à base d’oranges ébouillantées avec leurs peaux dans l’eau, et il est sucré ou y ajoutant du miel. Il est extrêmement savoureux, mais plus long à réaliser que notre délicieux Amandier.

Pour les grands fans de cette texture incroyable du gateau namandier et surtout ceux qui n’ont pas de souci avec le gluten, je vous passe mes autres recettes avec cette crème aux amandes bien savoureuse et facile à faire:

• gateau aux coings et amandes
• tarte moelleuse aux fraises et amandes : cette tarte a comme base le gateau namandier qui est garni avec une crème patissiere au mascarpone et des fraises.
• Le namandier au chocolat
• gateau suedois aux amandes, Toscatårta

Le namandier gateau aux amandes sans gluten

Amour de cuisine

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Type de plat desserts, gateau

Cuisine cuisine facile, sans gluten

Equipment

• moule à charlotte
• Batteur électrique
• saladier en inox

Ingrédients

  

Pour un moule de 20 cm de diamètre:

• 4 œufs
• 200 g d' amandes en poudre
• 180 g de sucre roux non raffiné
• 100 gr de beurre fondu
• 1/2 c. à café d' arôme d’amande amer

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouetter bien les œufs et le sucre, jusqu’à ce que les cristaux de sucre disparaissent.
• Y ajouter ensuite le beurre fondu, la poudre d’amande, et l’amande amer.
• Verser la préparation dans un moule à manqué ou en silicone bien beurré,
• faire cuire pendant environ 20 à 25 minutes, verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si elle sorte seche, c'est prêt .
• laisser bien refroidir avant de démouler sinon vous allez casser le gâteau.

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