Saumon à la sauce tahini au yaourt

Ce saumon à la sauce tahini au yaourt est très savoureux, et même si le saumon seul sauté dans un petit filet d’huile d’olive extra vierge est trop bon, cette sauce tahini parfumée à l’ail fraîchement râpé donne une saveur incomparable à ce pavé de saumon bien fondant.

Dans le menu de semaine je programme de cuisiner le poisson au moins 2 fois, et le saumon figure toujours dans ma la liste, si je ne cuisine pas du saumon frais, ça sera ou bien une recette au saumon fumé ou au gravlax de saumon.

D’habitude, je fais juste cuire le saumon assaisonné avec un peu de sel, poivre noir, de l’ail râpé et un filet de jus de citron, dans un filet d’huile d’olive et je le présente avec des haricots verts sautés et des potatoes ou des pommes de terre écrasées au four, comme j’avais présenté la fois passée le cabillaud au four, car c’est comme ça que mes enfants aiment accompagner le poisson.

Cette fois-ci, j’ai préparé cette recette comme idée de repas de midi où il n’y avait que mon mari et moi, j’ai accompagné le saumon avec du taboulé et pour rester dans les saveurs du Moyen-Orient, j’ai ajouté cette sauce tahini au yaourt, avec du tahini maison fraichement préparé.

Cette recette légère est idéale pour les personnes en régime, les personnes qui veulent manger sain, ou juste pour un repas du soir bien léger. Je sais que certains vont trouver que la sauce tahini est assez riche, mais elle apporte beaucoup de protéines dans ce plat, et vous n’avez qu’à garnir le saumon avec une cuillère à soupe, mais je vous le dis, c’est tellement bon que vous allez être tenter d’ajouter plus.

Comment préparer la sauce tahini?

– Dans un petit bol, mélanger le tahini, le yaourt grec ou du yaourt 0% pour une version plus allégée, l’ail râpé et le jus de citron

– Assaisonner au goût avec du sel et du poivre du moulin.

– Diluer cette sauce avec de l’eau jusqu’à la consistance désirée, et réfrigérer jusqu’à utilisation.

Cette sauce tahini au yaourt est très savoureuse, et vous pouvez la préparer pour accompagner:

• du Magret de canard à la poêle.
• des pilons de poulet au four.
• des légumes frais comme des carottes en bâtonnet, des batonnets de céleri ou du concombre aussi coupé en bâtonnet. Je prépare toujours un plat de légumes comme ça pour le brunch des enfants qu’ils aiment déguster avec du ketchup ou de la mayonnaise, mais avec cette sauce de tahini au yaourt, c’est un pur délice, surtout si comme moi vous aimez l’ail frais et piquant.
• des grillades ou des brochettes de kefta.
• des brochettes de poulet ou des nuggets de poulet.
• des brochettes de crevettes grillées aux sésames.
• sinon garnir avec: un sandwich de shawarma ou de kebab au poulet à la place de la sauce blanche au yaourt.

Cette sauce peut être garder au frais dans une jarre bien fermée pour au moins 3 jours. Au delà de ça le yaourt va lâcher beaucoup d’acidité et l’ail un peu de son amertume.

Comment cuire le saumon parfaitement?

– Retirez la peau du saumon délicatement.

– Assaisonnez avec un peu du sel et de poivre du moulin, ajoutez un peu d’ail râpé et frottez sur tous les côtés , ajoutez un filet de jus de citron et laissez mariner quelques minutes.

– chauffez un petit fond d’huile dans une poele, baissez le feu et placez le saumon sur la base, laissez cuire doucement ensuite tournez pour cuire sur le second côté, vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’huile, le saumon et bien riche en gras. D’ailleurs parfois je préfère faire la cuisson à la plancha sans aucun ajout de gras.

Se vous aimez le saumon, je vous passe d’autres recettes avec ce délicieux poisson:

• Saumon au four à la crème ciboulette
• Salade au saumon et à la mangue
• saumon teriyaki aux légumes
• galettes au saumon et chou kale
• raviolis au saumon et sauce rosée
• Saumon au four au beurre d’épices douces
• Darnes de saumon a la tomate
• chaussons aux poireaux et au saumon
• quiche au saumon
• Saumon au miel et sésames grillés
• Saumon grillé à la plancha

Saumon à la sauce tahini au yaourt

Amour de cuisine

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Type de plat Accompagnement, poisson

Cuisine cuisine facile

Ingrédients

  

Pour la sauce tahini au yaourt:

• 2 c. à soupe de tahini
• 1/2 verre de yogourt grec
• 1 gousse d' ail hachée
• jus 1/2 citron
• sel du moulin
• poivre du moulin
• eau pour diluer 1/4 tasse

Pour le saumon:

• 2 pavets de saumon
• sel
• poivre noir
• jus de citron
• ail râpé

Instructions

 

• Dans un petit bol, mélanger le tahini, le yogourt grec ou du yaourt 0% pour une version plus allégée, l’ail râpé et le jus de citron
• Assaisonner au goût avec du sel et du poivre du moulin.
• Diluer cette sauce avec de l’eau jusqu’à la consistance désirée, et réfrigérer jusqu’à utilisation.
• Retirer la peau du saumon délicatement.
• Assaisonner avec un peu du sel et de poivre du moulin, ajouter un peu d’ail râpé et frotter sur tous les cotés, ajouter un filet de jus de citron et laisser mariner quelques minutes.
• chauffer un petit fond d’huile, baisser le feu et placer le saumon sur la base, laisser cuire doucement ensuite tourner pour cuire sur le second côté,
• Servir le saumon bien doré avec un peu de la sauce tahini au yaourt.

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