Description
Cette crème au beurre facile et rapide sans œufs se prépare en 15 minutes, sans cuisson, avec du beurre, du sucre glace, un peu de lait et de la vanille. Onctueuse et facile à travailler, elle convient pour garnir une génoise, couvrir un gâteau d’anniversaire, décorer des cupcakes ou préparer une bûche de Noël. Une recette simple à réaliser au batteur électrique, même sans expérience en pâtisserie.
Ingrédients
- 150 g de beurre doux, bien ramolli
- 340 g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 à 4 cuillères à soupe de lait (45 à 60 ml), selon la consistance souhaitée
Instructions
Préparer le beurre
- Sortez le beurre suffisamment à l’avance pour qu’il soit souple au toucher, sans être fondu.
- Déposez-le dans un saladier ou le bol du robot pâtissier. Fouettez pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtenir une texture crémeuse, plus pâle et légèrement aérée.
Incorporer le sucre glace
- Tamisez le sucre glace pour éliminer les grumeaux.
- Ajoutez-en d’abord la moitié au beurre. Mélangez quelques instants à faible vitesse pour éviter les projections, puis fouettez pendant 2 minutes.
- Incorporez le reste du sucre glace et poursuivez le fouettage pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème homogène et souple.
Parfumer et ajuster la consistance
- Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez le lait une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant entre chaque ajout.
- Pour décorer des cupcakes à la poche à douille, conservez une crème assez ferme. Pour garnir ou lisser un gâteau, ajoutez un peu plus de lait si nécessaire.
- Fouettez brièvement une dernière fois pour obtenir une crème lisse, puis utilisez-la pour garnir ou décorer vos pâtisseries.
Avant utilisation
- Si la crème est trop molle, placez-la 5 à 10 minutes au réfrigérateur avant de vérifier sa tenue.
- Si elle a été préparée à l’avance, laissez-la s’assouplir légèrement après réfrigération, puis fouettez-la de nouveau avant utilisation.
Notes
Utilisez un beurre bien tempéré, souple mais non fondu.
Ajoutez le sucre glace en plusieurs fois pour une texture plus lisse.
Pour une crème plus blanche, fouettez bien le beurre seul avant d’ajouter les autres ingrédients.
Si la crème est trop ferme, ajoutez un peu de lait.
Si elle est trop souple, ajoutez un peu de sucre glace.
Pour colorer la crème, préférez les colorants gel ou poudre.
- Temps de préparation: 15 minutes
Nutrition
- Portion: 100 gr
- Calories: 455 kcal