khobz matloua fel koucha-matlouh au four

khobz matloua fel koucha-matlouh au four

Bonjour tout le monde,

j’aime beaucoup le pain matloua, ou matlouh comme on aime l’écrire des fois, ou même matlou…. car c’est un nom arabe, qui n’a pas de synonyme en français, a part le fait qu’on peut  l’appeler pain maison…

Cette fois ci je suis partie pour le pain matlouh au four, yum yum… et surtout pas la peine de rester des heures ( enfin n’exagérant pas, lol)… Le plus important, des que la galette gonfle, et prend la couleur d’en haut, tournez  pour qu’elle prend la couleur d’en bas, si vous allez attendre que la galette cuisse d’en bas, vous allez raté vos pains et la croûte risque d’être très dur.

Un point important aussi, n’hesitez pas a étaler les galettes aussi finement que possible, plus elles sont fines, et plus, elles vont gonfler dans le four, et vous allez avoir un pain super aéré. Merci a Kiko Benakano pour tout les conseilles qu’elle m’a donné pour réussir mon matlou3 el coucha.

Ce khobz matloua fel koucha-matlouh au four  est parfait pour accompagner une délicieuse chorba, ou déguster un bon mtewem, ou une délicieuse kebda mchermla.

Mes enfants le déguste directement en version sandwich, car c’est un matlouh bien aéré, un peu plus grand que le batbout donc plus facile à farcir et déguster à plein dents, hihihihi.

Si vous ne pouvez pas faire la cuisson au four, vous pouvez essayer la recette du matlouh sans pétrissage, celui la vous pouvez le cuire sur un tajine en fente ou en argile, sinon sur une bonne crêpière électrique. Je vous déconseille la cuisson sur la poele, car cette derniere est si legere quel la croute va bruler et l’intérieur restera cru.

Une question qui revient toujours pour ces recettes de pains:

Si on n’a pas de levure seche, peut on utiliser la levure boulangere fraiche et combien? oui vous pouvez toujours mettre de la levure boulagere fraiche:

la quantité de la levure boulangere = 2 fois la quantité de la levure seche.

khobz matloua fel koucha-matlouh au four

amour de cuisine

5 from 8 votes

Imprimer la recette Commenter Pin Recipe

Temps de préparation 1 h

Temps de cuisson 10 min

Temps total 1 h 10 min

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 gr de semoule
• 250 gr farine
• 3 c. a soupe de lait en poudre
• 1 c. a soupe de sucre
• 1 et 1/2 c. a café de sel
• 1 et 1/2 c. a soupe de levure instantanée
• 1 c. a café de levure chimique
• 3 c. a soupe d' huile
• 1 et 1/2 c. a soupe vinaigre blanc
• 450 ml eau tiède jusqu'à 450 ml il se peut moins.

Instructions

 

• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et une petite quantité d'eau et démarrez le pétrissage pour 15 min a 20 jusqu’à avoir une pâte molle et élastique.
• ajoutez l'eau progressivement tout en pterissant, la pate va devenir au fur et mesure collante.
  
  
• ajoutez l'huile et petrissez encore, pour bien l'incorporer dans la pâte. ( surtout si vous pétrissez a main, comme ça la pâte ne vas pas trop coller a vos mains)
• Couvrez la pâte d’un linge et laissez lever environ 1 heure, dans un endroit à l’abri des courants d’air, jusqu'a ce que la pate double de volume.
• Reprenez la pâte et dégazez la juste on la séparant des parois du bol, vos mains doivent etre bien huilée.
• formez 5 a 6 boules. et déposez les sur un linge propre couvert généreusement d'un mélange de farine et semoule.
• Laissez reposer presque 10 min, pour que la farine soit relaxer et vous permet de réalisez vos galettes.
• formez des galettes aussi fines que possible, et n'oubliez pas de fariner le torchon sur lequel vous travaillez.
  pour mes 6 galettes, j'utilise 6 torchons propres, j'etale chaque galette sur un torchon sur lequel j'aurais saupoudrer le mélange farine et semoule... comme ça lors de la cuisson, il va etre facile de transporter chaque galette.
• laissez levez encore 30 minutes,
• préchauffez le four a 260 degrés C.
• et placez un plateau bien grand dedans, il faut le placer a l’étagère du milieu de votre four.
• J'allume mon four Electrique d'en haut et en bas avec le ventilateur en même temps.
• faites la cuisson individuelle de chaque galette, transferer la et placez la délicatement, dans le plateau qui est bien chaud dans le four.
• refermez le four et laissez gonflé, des que la galette est bien gonflé, et si votre four est electrique comme le mien, passez au mode grille, si votre four est a gaz, normalement il est allumé d'en haut, dés que la galette prend de la couleur d'en haut tournez la, pour qu'elle prend la couleur de l'autre coté.
• la cuisson ne va durer que 7 a 8 minutes presque pour chaque galette. Donc pour avoir une belle cuisson, surveillez la galette, des qu'elle prend la couleur d'en haut, tournez la, et laissez l'autre coté dorer.
• Continuez ainsi jusqu'a epuisement des galettes.

Vous avez testé cette recette?Mention @amourdecuisine or tag #amourdecuisine!

boulange, boulangerie, sandwich,  cuisine algerienne,

ramadan, ramadan 2014, ramadhan,