khobz tounes ou khobz el bey

Bonjour tout le monde,

À  la demande d’une de mes lectrices, qui voulait savoir si la besboussa à la chapelure est khobz tounes ou khobz el bey, je re-édite cette recette qui était bien classée dans les archives de mon blog la recette authentique du khobz tounes ou khobz el bey aux amandes.

Juste pour information, beaucoup de personnes pensent que cette recette porte le nom de la ville de Tounes en Tunisie et pensent que cette recette est d’origine tunisienne. En fait la recette porte le nom d’une femme algérienne qui porte le nom de Tounes, qui a réalisé cette recette, et ceci remonte à l’époque  ottomane, puis cette recette devient bien populaire par la suite.

Cette pâtisserie raffinée qu’on appelle aussi Khobz el bey provient de l’arabe algérien signifiant en français « pain du bey » car comme dit précédemment, sa création remonte à l’époque ottomane de la ville d’Alger, d’où l’appellation de cet en-cas très apprécié par les beys d’Alger.

Une douceur anti-gaspillage, du fait qu’on va recycler le pain rassis, qu’on va réduire en chapelure, mélanger avec des fruits secs émondés et concassés grossièrement, un peu de beurre fondu et quelques oeufs, et nous voila avec une jolie gourmandise au parfum de la fleur d’oranger  qui s’accentue encore plus, une fois sortie du four et arrosé avec un sirop bien parfumé à la fleur d’oranger.

Un gâteau fondant et moelleux qu’on aime beaucoup déguster surtout durant les soirées de Ramadan, accompagné d’un bon thé à la menthe. Une recette super facile à réaliser, vous allez même trouver une version aux noix et aux cacahuètes, c’est un régal.

khobz tounes ou khobz el bey

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat patisserie algerienne

Cuisine cuisine algérienne

Portions 10

Ingrédients

  

1x2x3x

( verre de 250 ml pour un moule de 30 cm de diamètre)

• 1 verre d' amandes émondées et hachées grossièrement
• 1 verre d' oeufs entre 4 et 5
• 3/4 verre sucre
• 1/2 verre de beurre ou même d'huile de bonne qualité
• 1 verre de chapelure
• 1 sachet de levure chimique
• zeste de citron et vanille
• 3 c. à soupe d' eau de fleurs d'oranger

Sirop:

• 2 verres d' eau
• 1 verre sucre
• 1 rondelle de citron
• 2 c. à soupe d' eau de fleur d'oranger

Instructions

 

• Commencez par préparer le sirop, faites bouillir le sucre avec l'eau pendant presque 10 minutes, à la fin de cuisson, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et retirez du feu.
• pour préparer le gâteau, mélangez tous les ingrédients de la pate.
• versez la pate dans un moule de presque 30 cm de diamètre, sinon dans des moules individuels. ( ici j'ai décoré avec des amandes effilées)
• faites cuire dans un four préchauffé à 180 ˚C, jusqu’à ce que le gâteau prenne une belle couleur et que la pointe de couteau insérée dedans ressorte bien sèche.
• à la sortie du gateau du four, coupez des carrés ou des losanges et arrosez de sirop toujours dans le moule, laissez bien absorber tout le sirop avant de présenter dans des caissettes si vous avez envie.
• Décorez selon vos moyens et votre gout.

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et bonne dégustation.

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