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kebda mchermla
Bonjour tout le monde
Voila une manière de préparer le foie d’agneau, une recette de la cuisine algerienne simple et facile, qui n’est tout simplement que du foie de mouton à la chermoula, ou comme on l’appelle kebda mchermla.
Un plat super facile à réaliser et je suis sûre que tout le monde sait la faire, mais beaucoup de presonnes obtiennent à la fin un foie dur et sec, qui rends le plat immangeable, alors voila pour vous ma méthode de préparation de la kebda mchermla, pour un résultat impeccable, et vous avez en bonus la recette en vidéo pour une réussite garantie!
Vous pouvez voir encore plus de recettes a l’agneau comme: tete d’agneau au four, loubia bel ker3ine, cassoulet d’haricots blanc au pied d’agneau, ou osbana , de la douara ( bakbouka), chtitha bouzellouf.. et encore d’autre recette a base d’agneau pour Aid el Adha
kebda mchermla, ou foie d'agneau à la chermoula
Ingrédients
- 300 g de foie d'agneau.
- 3 gousses d'ail
- quelques brin de coriandre.
- sel poivre noir, carvi en poudre et paprika doux
- 3 c. à soupe d' huile d'olive.
- 2 c. à café de tomates fraiches en purée
- 1 c. a café de tomate en purée
- 1 c. harissa
- 1 et demi c. à soupe de vinaigre
Instructions
- nettoyez le foie d'agneau sous une eau abondante et coupez-le en dès moyens.
- Dans une poêle à fond épais, placez l'huile et laissez bien chauffé avant d'ajouter les morceaux de foie.
- faites sauter le foie de tout les cotés pour avoir une belle couleur dorée, sans trop le cuire.
- retirez le foie de la poêle sans l'huile de la cuisson.
- dans le mortier, placez les gousses d'ail, le sel, le poivre noir, le carvi et le paprika doux.
- écrasez bien le tout, et placez la dersa ou chermoula obtenue dans l'huile de cuisson du foie, ajoutez par dessus un peu d'eau, pour que l'ail ne brûle pas.
- ajoutez ensuite le concentré de tomate et la harissa,
- faites revenir un peu puis introduisez la tomate fraîche en purée
- laissez cuire jusqu'à apparition d'un peu d'huile à la surface puis remettre le foie dans la sauce.
- ajoutez par dessus un peu de coriandre fraîche, et le vinaigre.
- couvrez et laissez cuire 15 minutes, puis retirez du feu.
- décorez le plat avec de la coriandre fraîche avant de passer à la dégustation.
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Excellente recette ! . M’a femme n’aime pas les abats et ma fille est difficile avec les expériences culinaires. Je l’ai préparé. On s’est tous régalés.
Idéale dans un tapas.
Carvi et cumin, c’est bien la même chose ?
Merci et bravo pour cette recette vidéo très bien expliquée.
non carvi et cumin ne sont pas la même chose. le carvi donne un goût un peu sucré et gourmand à ce plat, d’ailleurs c’est aussi le carvi qu’on doit mettre dans les merguez pour avoir le bon goût, saveur et odeur.
Ottimo l’agnello così cucinato, mi piace molto!!!
je testerai a l’occasion.moi le foie je le fais aux oignons et au citron aussi je rajouterai des oignons a ta recette
je l’ai toujours raté, mais aujourd’hui j’ai suivi ta3 recette a la lettre, mon époux à tout manger. je suis très fière.
ah super, tu as une photo à partager avec moi?
je pense que cette recette doit en faire pâlir beaucoup! moi j’adore!
J’adore kebda cuisinee ainsi yatik saha bises
Je ne connaissais pas de recette avec le foie d’agneau. Je découvre et je suis certaine que j’aimerais, surtout cuisiné comme çà !
Non surtout continues de publier des recettes que tu penses que tout le monde connaît, tu rend Un grand service aux nocives comme moi 🙂
Je compte tester cette recette demain inshaallah, la dernière fois c était celle au carvi de notre chère blogguese Samar 🙂
C’est vrai que des fois on pense que c’est une recette que tout le monde connait, mais on fait le principe c’est le partage.
J’ai fait ce plat hier, mon mari s’est régalé !
Merci pour tes bonnes recettes!
avec grand plaisir.
Salem aleikoum je voulais savoir si on pouvais mètre un accompagnement avec se plat? Si oui le quel? Merci
bonjour,
des frites, une salade, tout ce que tu veux.
J’adore vos recettes,simples et réussites à 100%
Merci soulef
Merci vous etes bien gentille.
Bonjour et merci ! 🙂
avec plaisir
ton plat donne drolement envie!!
merci ma belle
Que ça a l’air délicieux !! Je suis fan !
Bon lundi, bises.
a vous aussi
magnifique sa donne envie
Ooh..que c’est bon :p je n’ai jamais gouter ce plat en fait, ça me parait délicieux!!!!!
oui c’est trop bon.
miam miam, je dois bien admettre que, meme si je ne raffole pas du foie, ta recette me met l’eau a la bouche !!
merci beaucoup ma jolie
un délice que j’aime bcp
je suis fan de ta recette miammm
salam ma chère
une savoureuse assiette que j’aime beaucoup
bisous
un plat incontournable de l’aid kebir !
Bonsoir Soulef!Merci beaucoup pour la présentation de cette recette malgré qu’ elle fait partir des recettes dont bon nombre des gens particulièrement les femmes connaissent sa préparation. Je suis vraiment émue d’apprendre ta manière de la préparer dont j’utiliserai pour avoir un autre gout autre que la mienne.Bon Dimanche.
Bonjour, elle belle ta recette. Nous aimons beaucoup ces plats préparés à la sauce tomates. C’est toujours un grand plaisir lors de la dégustation. Bonne journée. Sylvie.
un bon plat, mon mari l’adore surtout sur la table du laftour de ramadan, bises..
j’ai du foie de boeuf et pas de mouton, alors je vais me mettre la recette de coté et tester à ta façon 😉
bisou
sag
Ce serait à gouter. Bon dimanche 🙂
tous les hommes de ma famille adorent ce plat ; mais ma recette est la suivante : je fais revenir les dés du foie dans un peu d’huile avec un peu de sel, ensuite, je rajoute l’ail pilée avec de la karwia et du paprika, et une cuillère à soupe de tomate concentrée, du piquant pour ceux qui aiment ….. Recette appréciée par tout mon entourage…. A essayer et m’en dire de nouvelles, merci chère soulef pour ce beau partage…………….
je fais partie des gens qui aiment les abats, alors ta recette me plait!
Tu as l’art de titiller mes papilles !
ton plat me fait envie car j’aime le foie !
manue 🙂
Une découverte pour moi (hé oui, je ne connaissais pas XD) merci pour le partage ! bises 🙂
Chère Soulef!
J’espère que tu vas bien et que ta famille se porte bien aussi :))
Je pensais t’avoir déjà fait un commentaire sur ce foie (que j’adore et dont je suis folle) mais je ne vois rien du tout hehe! Alors, comme j’avais gardé ta recette et que j’adore ce plat, et que j’ai du foie au frigo, je vais m’y mettre tout de suite pour mon déjeuner hehe!
J’ai la recette de ma mère aussi qui n’est pas très différente de la tienne (tout est pareil!) à l’exception d’une épice qu’on rajoute chez nous: le carvi, sous le nom de » caraway » en anglais.
Tu dois connaître, je trouve que ça donne un goût particulier à ce plat et au foie en particulier! Si tu ne connaissais pas, ce qui m’étonnerait vu que tu es une super cuisinière, je serai heureuse de t’avoir fait découvrir!
A bientôt Soulef, je regarde ton blog de temps en temps, je ne suis jamais déçue! Je te souhaite une très bonne continuation et à très vite!!!!
PS: merci de mettre des recettes de plats aussi basiques que le foie en sauce rouge; c’est toujours bien de revisiter les basiques et de comparer avec nos recettes traditionnelles de famille :))))
Katia
très bon plat!!!!!!
bisous
merci pour le partage de cette belle version! bisous