salade de betterave et pomme de terre écrasée

Savourez une salade de betterave et pomme de terre écrasée, une entrée colorée et gourmande qui marie douceur et onctuosité.

Facile à préparer, cette recette équilibrée met en valeur des ingrédients simples et sains.

Idéale pour une touche de fraîcheur, elle s’intègre parfaitement à un repas léger ou en accompagnement raffiné.

Recette de la salade de betterave et pomme de terre

Bonjour tout le monde, 

Colorée, savoureuse et ultra gourmande, la salade de betterave et pomme de terre est un véritable plaisir pour les papilles et les yeux.

Sa texture fondante et légèrement croquante, associée à une onctuosité irrésistible, en fait une entrée ou un plat complet idéal.

Facile et rapide à préparer, elle ne demande que quelques ingrédients simples : des pommes de terre écrasées pour une base moelleuse, des carottes râpées pour une touche sucrée et bien sûr, de la betterave qui apporte cette belle teinte rosée et un goût légèrement terreux.

Chaque couche est sublimée par une fine touche de mayonnaise, qui lie harmonieusement l’ensemble et lui donne cette gourmandise qu’on adore.

En accompagnement de grillades, elle apporte fraîcheur et douceur, équilibrant parfaitement les saveurs plus intenses des viandes rôties.

Mais elle se suffit aussi à elle-même : en été, dégustée bien fraîche avec une salade verte croquante, elle devient un plat léger et réconfortant.

Laissez-la reposer quelques heures au frais pour révéler toute sa richesse gustative, puis servez-la en toute simplicité. Une recette qui séduit par sa facilité et son goût inimitable, parfaite pour un moment convivial et gourmand !

Cette recette est une realisation d’une de mes lectrices : Meriem.

Quels Ingredients de la salade betterave et pomme de terre ?

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 2 betteraves – Apportent une belle couleur pourpre et une saveur légèrement sucrée et terreuse.
• 2 carottes – Offrent une touche croquante et subtilement sucrée qui équilibre la douceur de la betterave.
• 2 pommes de terre – Aident à créer une base fondante et gourmande pour la salade.
• Vinaigrette (en quantité suffisante) – Un mélange d’huile, vinaigre, sel, poivre et moutarde pour relever les saveurs et apporter une pointe d’acidité.
• 1 bol de mayonnaise – Apporte de l’onctuosité et lie harmonieusement tous les ingrédients (je la préfère faite maison pour plus de saveur).

Pour la décoration :

• Olives vertes dénoyautées et coupées – Ajoutent une touche salée et une jolie présentation.
• 1 œuf dur – Pour une touche de gourmandise supplémentaire et une belle finition.

Préparation de la salade de betterave et pomme de terre

1. Cuisson des légumes
   • Faire bouillir séparément les betteraves et les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
   • Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.
2. Préparation des carottes
   • Pendant la cuisson, râper les carottes dans un petit saladier.
   • Ajouter la vinaigrette (huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde) et laisser macérer pour qu’elles absorbent les saveurs.
3. Préparation des autres ingrédients
   • Une fois les pommes de terre et betteraves cuites, les égoutter et les laisser tiédir.
   • Éplucher les betteraves et les râper dans un bol. Ajouter un peu de vinaigrette pour rehausser leur goût.
   • Écraser les pommes de terre dans un saladier et les mélanger avec de la vinaigrette pour obtenir une texture moelleuse.
4. Montage de la salade
   • Étaler une fine couche de mayonnaise sur une assiette de présentation (ronde ou carrée).
   • Déposer la purée de pommes de terre en première couche (elle sert de base solide).
   • Tartiner une fine couche de mayonnaise pour plus d’onctuosité.
   • Ajouter les carottes râpées et les recouvrir à nouveau d’une couche de mayonnaise.
   • Terminer par la betterave râpée, qui se colorera joliment en se mélangeant à la mayonnaise.
5. Décoration et repos
   • Agrémenter avec des olives vertes dénoyautées et des rondelles d’œuf dur pour une belle présentation.
   • Placer au réfrigérateur pour quelques heures (idéalement une nuit) afin que les saveurs se développent pleinement.
   • Sortir la salade 10 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

Astuce pour une version plus légère

• Si vous souhaitez éviter la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par un œuf dur râpé sur la couche de betterave. Cela donnera un bel effet marbré rose et réduira la teneur en matières grasses.

Comment servir cette salade ?

• Sortez la salade du réfrigérateur 10 minutes avant la dégustation pour qu’elle ne soit pas trop froide et que les saveurs soient bien équilibrées.
• Servez-la en entrée rafraîchissante, en accompagnement de grillades ou comme plat principal avec une salade verte croquante.
• Pour une présentation élégante, utilisez une spatule pour découper des portions nettes et servez dans des assiettes individuelles.
• Vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur en parsemant de persil haché, ciboulette ou même quelques noix concassées pour un léger croquant.

Comment conserver la salade

• Cette salade se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant 24 à 48 heures.
• Pour éviter que la mayonnaise ne sèche, filmez bien le plat avec du film alimentaire ou placez-le dans une boîte fermée.
• Évitez de la congeler, car la texture des pommes de terre et de la mayonnaise risque d’être altérée après décongélation.
• Si vous la préparez la veille, c’est encore mieux : les saveurs auront eu le temps de bien s’imprégner, la rendant encore plus savoureuse !

Recettes à la betterave à essayer

• salade de betterave à la feta
• Salade de couscous perlé aux betteraves
• Verrine betterave et crevettes pour apéros
• gaspacho de betterave à la mousse de camembert
• Smoothie betterave et framboises

Recette de Salade de betterave et écrasée de pomme de terre

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• Temps total: 20 minutes
• Portions: 8 parts 1x

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Description

Savourez une salade de betterave et pomme de terre écrasée, une entrée colorée et gourmande qui marie douceur et onctuosité.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 2 betteraves
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• Vinaigrette (en quantité suffisante :huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde)
• 1 bol de Mayonnaise (moi je préfère faite maison)
• Pour décorer :
• Olives vertes dénoyautées et coupées
• 1 oeuf dur

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Instructions

1. Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre épluchées,  séparément dans de l’eau salée. Râper les carottes dans un petit saladier et laisser macérer dans de la vinaigrette, le temps que la pomme de terre et la betterave cuisent.
2. Une fois à point, épluchez les. Commencer par égoutter et écraser la pomme de terre dans un petit saladier tout en ajoutant la vinaigrette. Râper les betteraves cuites et assaisonner aussi avec la vinaigrette. Laisser le tout tiédir et préparer l’assiette de présentation.
3. Etaler un peu mayonnaise sur l’assiette sur la quelle vous allez présenter votre salade (carrée ou ronde). Déposer la pomme de terre en premier (elle sert de plate forme), ensuite tartiner de mayonnaise puis mettre dessus les carottes, puis encore de la mayonnaise (vous allez dire bonjour les kilos mais c’est bon je vous le garanti) et mettre la couche de betterave, couverte aussi de mayonnaise. Cette dernière couche se colorera de la jolie couleur de betterave. Décorez d’olives et d’œufs durs (facultatifs). Conserver au frais quelques heures (moi je la fais la veille pour le lendemain).la sortir 10min avant d’être consommée.
4. Pour celle qui ont un problème de cholestérol, supprimer la mayonnaise, et râper un œuf dur sur le dernière couche de betterave ça donnera un aspect marbré rose.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Catégorie: Salade
• Cuisine: Cuisine du Ramadan, cuisine facile

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