Aghmoudh : Voyagez en Kabylie avec un couscous aux fèves et huile d’olive

Découvrez l’Aghmoudh, un plat traditionnel kabyle authentique et savoureux à base de couscous, de fèves et d’huile d’olive.

Ce plat rustique et réconfortant est un véritable délice, préparé avec des produits frais du terroir.

Suivez moi, pour découvrir des saveurs de la Kabylie en préparant ce couscoys facile et savoureux.

Couscous kabyle aux fèves - Aghmoudh — Couscous kabyle aux fèves – Aghmoudh

Recette Couscous aux fèves et huile d’olive

Bonjour tout le monde,

Voilà un plat traditionnel qui vient de notre belle Kabylie : Couscous aux fèves et l’huile d’olive connu sous le nom Aghmoudh.

Si vous allez dans n’importe quel petit patelin en Kabylie, vous allez être stupéfait des variantes et différentes manières pour préparer et présenter le couscous.

On ne s’arrête pas au couscous au poulet, au couscous a la viande, ou au couscous kabyle à la viande séchée.

Le couscous est un plat presque journalier chez certaines familles, qui l’adopte même comme idee repas du dîner , d’où le fait de le varier à chaque fois.

Ce couscous kabyle est préparé avec l’huile d’olive du bled : Zite azzemour des arbres robustes qui couvrent tout les fonds de montagne de notre belle Algérie, ce n’est pas l’huile d’olive extra vierge.

Cette huile a une saveur particulière, un goût particulier et un parfum particulier.

Et son ajout dans ce couscous aux légumes, donne un résultat unique, un plat riche et savoureux

Pourquoi vous allez aimer le couscous aux fèves et huile d’olive ?

L’Aghmoudh, ce couscous aux fèves et huile d’olive, est un plat qui saura vous séduire pour plusieurs raisons :

Un plat savoureux et authentique, ce plat traditionnel kabyle tire sa saveur de ses ingrédients simples et frais. Les fèves, riches en protéines et en fibres, apportent une texture tendre et un goût légèrement sucré, tandis que l’huile d’olive vierge extra offre une touche de fruitée et d’amertume délicate.
Un plat facile à préparer, même aux cuisiniers débutants. Il ne vous faudra que quelques ingrédients et environ une heure de votre temps pour savourer ce délicieux plat.
Un plat nourrissant et rassasiant, Le couscous, riche en glucides complexes, vous procurera une sensation de satiété durable, tandis que les fèves et l’huile d’olive vous fourniront des protéines, des fibres et des acides gras essentiels.
Un plat économique Les ingrédients de l’Aghmoudh sont généralement peu coûteux et faciles à trouver.
Un plat idéal pour toutes les occasions, c’est un plat convivial qui peut être dégusté en famille ou entre amis. Il est parfait pour un repas léger ou un dîner plus copieux.

Comment préparer l’aghmoudh ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Pour la préparation du couscous, vous pouvez voir la vidéo en bas ou voir comment cuire le couscous à la vapeur. Sur la vidéo j’utilise un double couscoussier, comme ça les fèves coupées sont mises au fond du haut du couscoussier ( le premier) et sur le second je mets le couscous, mais vous pouvez faire le tout dans un seul couscoussier
Lavez et étêtez les fèves, puis coupez les en morceaux de presque 3 cm.
Salez les fêves, placez les dans le haut du couscoussier sur une eau bouillante, couvrez et laissezbien cuire.
Quand les fèves sont cuites, ajoutez dessus le couscous cuit, et laissez cuire à la vapeur au moins 15 minutes.
Versez ce mélange dans une grande terrine, mélangez bien les fèves au couscous.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Avec ces couscous cuits à la vapeur, il faut être bien généreux avec la quantité d’huile d’olive que vous allez y mettre.

Couscous à la vapeur à l'huile d'olive — Couscous à la vapeur à l’huile d’olive

Comme ce couscous aux fèves, vous pouvez voir aussi le couscous aux légumes a la vapeur : Amekfoul.

Il y a aussi le couscous aux petits pois, un autre plat bien riche et goûteux surtout avec cette odeur bien particulière de l’huile d’olive du bled.

Ces couscous sont super facile à préparer, ce sont des recettes anti-gaspillage.

Si vous avez préparé du couscous pour le repas, et qu’il vous reste un peu de graines de couscous cuit à la vapeur sans sauce, faites Aghmoudh, ou Amekfoul, vous allez voir, c’est un délice.

Recettes traditionnelles algériennes à essayer

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l’aghmoudh, Couscous aux fèves et huile d’olive

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5 de 22 avis

Auteur: Amour de Cuisine
Temps total: 1 heure 30 minutes
Portions: 6 personnes 1x

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Description

l'Aghmoudh, un plat traditionnel kabyle authentique et savoureux à base de couscous, de fèves et d'huile d'olive.

Ce plat rustique et réconfortant est un véritable délice

Ingredients

Doubler

500 g graines de couscous
350 gr fêves fraiches (avec la peau)
huile d’olive
sel

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Pour la préparation du couscous, vous pouvez voir la vidéo en bas ou voir comment cuire le couscous à la vapeur. Sur la vidéo j’utilise un double couscoussier, comme ça les fèves coupées sont mises au fond du haut du couscoussier ( le premier) et sur le second je mets le couscous, mais vous pouvez faire le tout dans un seul couscoussier
Lavez et étêtez les fèves, puis coupez les en morceaux de presque 3 cm.
Salez les fêves, placez les dans le haut du couscoussier sur une eau bouillante, couvrez et laissezbien cuire.
Quand les fèves sont cuites, ajoutez dessus le couscous cuit, et laissez cuire à la vapeur au moins 15 minutes.
Versez ce mélange dans une grande terrine, mélangez bien les fèves au couscous.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Catégorie: plat, plat algerien
Cuisine: cuisine algérienne, cuisine vegetarienne, Zéro déchet

Nutrition

Calories: 350

Cuisson du couscous a la vapeur

Merci et bon appétit

44 commentaires

Comme ce plat est appétissant, bien sûr je n’aurai pas cette huile d’olive kabyle, mais je prendrai celle qui vient de Nyons dans la Drôme, elle bénéficie d’une AOP et se fait avec une variété unique d’olive très goûteuse
Merci Soulef