Sardines à la farce et l’huile d’olive au four

Comment préparer des sardines à la farce au four, cette recette traditionnelle méditerranéenne qui allie simplicité et saveurs authentiques.

Un plat facile parfait pour un dîner convivial ou un repas sain en famille, les sardines farcies et cuites au four se distinguent par leur goût savoureux et leur richesse en nutriments.

Sardines farcies au four

Bonjour tout le monde,

Les Sardines de la Méditerranée qu’est ce que j’aime, et dommage je n’en trouve pas ici en Angleterre.

Et chaque fois que, je descends en Algérie pour mes vacances, c’est la première chose que j’achète…. Car ça nous manque.

Les sardines farcies à la dersa (une charmoula algérienne) au four sont un délicieux plat de la cuisine algérienne.

Ce plat traditionnel est riche en saveurs, et ces sardines farcies à la dersa un peu piquante et parfumé est à essayer absolument.

Dans la cuisine algérienne, les sardines sont souvent préparées avec des ingrédients simples mais savoureux, généralement les sardines à la farce sont frites dans un bain d’huile.

Aujourd’hui, on va voir une recette plus saine et surtout plus rapide, pas besoin de rester devant la poêle à cuire quantité par quantité.

C’est quoi la dersa de la cuisine algerienne ?

La dersa est un condiment emblématique de la cuisine algérienne, appréciée pour ses arômes intenses et ses saveurs épicées. 

Utilisée dans une variété de plats, la dersa est particulièrement connue pour son rôle dans les préparations de poissons, viandes et légumes.

La composition de la dersa peut aussi variée d’un plat à un autre.

La dersa est une pâte de base faite principalement d’ail, de piment, de cumin et de coriandre. Cette dernière peut être absente dans d’autres recettes.

À ces ingrédients, on ajoute parfois d’autres épices selon les régions et les préférences familiales. Voici les ingrédients de base de la dersa :

• Ail : Écrasé ou pilé, l’ail constitue la base aromatique de la dersa.
• Piment rouge : Séché et moulu, il apporte la chaleur et la couleur caractéristique de la sauce. Vous pouvez remplacer par du paprika si vous ne tolérez pas le piquant.
• Cumin : Cette épice apporte une note terreuse et légèrement citronnée, et est une épice clé dans la dersa.
• Sel et poivre : Pour assaisonner la sauce à votre goût.

C’est les ingrédients les plus important dans la dersa. Ce qu’on peut ajouter ensuite va dependre du plat ou du goût de la personne.

La dersa traditionnelle doit être préparer dans un mortier, et non dans un robot électrique.

Comment préparer les sardines à la farce (dersa) au four) ?

La dersa apporte une profondeur et une chaleur qui subliment le goût naturellement riche des sardines.

Les sardines sont une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, notamment de calcium et de vitamine D. Elles sont également riches en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Associées aux épices de la dersa, elles offrent un repas équilibré et nutritif.

La préparation de ce plat est simple et accessible, même pour les cuisiniers débutants.

Les sardines sont nettoyées, farcies avec la dersa, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées.

Ce mode de cuisson permet de conserver tous les nutriments des sardines tout en rehaussant leurs saveurs.

Recette de Pipo Bijoux.

Préparer les sardines :

1. Vider, laver et égoutter les sardines, enlever l’arête.
2. Placer la moitié des sardines, l’une à côté de l’autre, dans un plateau chemisé de papier sulfurisé.
3. Saler légèrement.

Préparer la farce Dersa :

1. Piler tous les ingrédients dans un mortier (le mortier est important pour obtenir une farce délicieuse, éviter le robot électrique).
2. Ajouter du persil et de la coriandre finement hachés une fois la farce bien homogène.

Montage et cuisson :

1. Étaler la farce à l’aide d’une cuillère sur chaque sardine, puis couvrir avec une autre sardine.
2. Imprégner le tout avec de l’huile d’olive.
3. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ˚C, pendant environ 20 minutes, voire moins selon votre four.

Des recettes aux sardines à essayer

• Chtitha sardine ou sardines en sauce tomate
• Terrine de sardines et oeufs durs
• Sardines farcies à la chermoula
• Rillettes de sardine à la moutarde ( recette facile)
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• Sardines au persil au four
• Galettes de Sardines et riz

Sardines farcies à la chermoula au four

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5 de 6 avis

• Auteur: Pipo Bijoux
• Temps total: 45 minutes
• Portions: 4 personnes 1x

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Description

Comment préparer des sardines à la farce au four, cette recette traditionnelle méditerranéenne qui allie simplicité et saveurs authentiques.

Un plat facile parfait pour un dîner convivial ou un repas sain en famille, les sardines farcies et cuites au four se distinguent par leur goût savoureux et leur richesse en nutriments.

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Ingredients

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• sardines (1 kilo)

la farce ( Dersa)

• 3 à 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 belle tomate fraiche
• 1/4 c. à café Paprika
• 1/2 c. à café Cumin
• 1/4 c. à café Curry
• 1/4 c. à café Gingembre en poudre
• Thym
• herbes de Provence
• sel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• persil (haché)
• coriandre (haché)

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Instructions

Préparer les sardines :

1. Vider, laver et égoutter les sardines, enlever l’arête.
2. Placer la moitié des sardines, l’une à côté de l’autre, dans un plateau chemisé de papier sulfurisé.
3. Saler légèrement.

Préparer la farce Dersa :

1. Piler tous les ingrédients dans un mortier (le mortier est important pour obtenir une farce délicieuse, éviter le robot électrique).
2. Ajouter du persil et de la coriandre finement hachés une fois la farce bien homogène.

Montage et cuisson :

1. Étaler la farce à l’aide d’une cuillère sur chaque sardine, puis couvrir avec une autre sardine.
2. Imprégner le tout avec de l’huile d’olive.
3. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ˚C, pendant environ 20 minutes, voire moins selon votre four.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Catégorie: plat, plat au four
• Cuisine: cuisine algérienne, cuisine facile

Nutrition

• Calories: 220

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