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Idées goûter et dessert pour les enfants

coulis de fraises maison facile ( pour tarte et desserts)

coulis de fraises maison facile servie sur une boule de crème glacée à la vanille
coulis de fraises ou sauce de fraises

coulis de fraises maison facile

Bonjour tout le monde,

Et voila la recette du coulis de fraises maison et facile qui ne quitte jamais le fond de mon placard ou le congélateur. Quand c’est la saison des fraises, j’en profite pleinement pour faire une grande quantité de cette sauce de fraises bien onctueuse. Je fais du coulis de fraises plus que je ne fais de la confiture de fraises, car mes enfants aiment beaucoup accompagner leur desserts avec un joli filet de coulis aux fraises. N’oubliez pas le coulis de fraises est la base d’une charlotte aux fraises bien gourmande.

Le coulis de fraises fait maison avec des fraises de bonne qualité est juste parfait pour accompagner un morceau de cheesecake, une boule de crème glacée, napper une belle verrine de panna cotta, décorer le dessus d’un yaourt maison, ou un filet de coulis de fraises avec un morceau d’une tarte aux fraises. Le coulis de fraise se présente facilement avec n’importe quel dessert, crêpes, gaufres, gâteaux, tartes, pancakes.

 

 

Alors quelles fraises pour préparer un coulis réussi ?

Le coulis de fraises est une recette très facile à réaliser. Le meilleur est bien sûr à réaliser avec des fraises bien fraîches, bien charnues, des fraises de saison pour plus de goût et de saveurs.

Dans la plus part du temps je prépare le coulis de fraises congelés, il faut dire que la fraise surgelée est bien meilleure que la fraise qu’on trouve sur les étales tout au long de l’année, en plus les fraises surgelées sont déjà bien nettoyées, équeutées et prêtes à l’utilisation. Comme je vous ai dit, tellement c’est le coulis favoris de mes enfants, je le prépare assez souvent, et hors saison des fraises je le fais toujours avec des fraises congelées et il est extrêmement savoureux.

Comment préparer un délicieux coulis de fraises?

Coulis de fraises sans cuisson: 

Il y a la version sans cuisson du coulis de fraises, il suffit de les reduire en purée et d’y ajouter un peu de sucre et jus de citron selon l’envie, ou même s’en passer carrément, à savoir la qualité des fraises. Bien sûr si vous tombez sur des fraises de saison bien juteuses et bien sucrées, ce coulis de fraises sera très agréable au goût.

Sauf que ce coulis de fraises doit être consommer au maximum dans les 2 jours suivant sa préparation pour être bien meilleur et surtout pour garder sa valeur nutritive, donc c’est un coulis qu’on prépare en toute petites quantités, juste ce dont on a besoin.

Coulis de fraises cuit:

Personnellement, je trouve que le coulis de fraises cuit est bien meilleur que le coulis sans cuisson, en plus on peut le préserver pour une période plus longue. Quand on suit les consignes de stérilisation des pots et qu’on préserve le coulis alors qu’il est encore chaud, on peut le garder plus longtemps au placard.

On peut aussi congeler le coulis de fraises, c’est ce que je fais toujours, dès la cuisson et le refroidissement, je place dans des empreintes en silicone et dés que ça prend je mets dans des sachets, je retire ensuite des cubes pour une utilisation rapide.

 

coulis de fraises onctueux au Thermomix
coulis de fraises pour tartes et cheesecakes

 

La recette traditionnelle du coulis de fraises et de faire cuire la purée de fraises dans une casserole pour 15 à 20 minutes et c’est prêt. Mais avec les moyens maintenant, vous pouvez faire la cuisson du coulis de fraises dans le thermomix, dans le compagnon, dans Monsieur cuisine ou tout autre robot cuiseur, c’est encore plus simple et rapide.

Cuisson du coulis de fraises au Thermomix:

  • Lavez, équeutez et séchez les fraises
  • Dans le bol du robot Thermomix, mettez les fraises, le sucre en poudre et le jus de citron puis programmez 10 min à 90°C en vitesse 3
  • Mixez en vitesse 5 pendant 1 min puis preservez ou utilisez après refroidissement.

Coulis de fraises avec gélatine, agent gélifiant ou sans?

Quand j’ai commencé à réaliser le coulis de fraises dans mes débuts en cuisine, j’utilisais un agent gélifiant, que ce soit de la gélatine, de la pectine, de l’agar agar, ou même du Arrow root qui est la fécule extraite originairement de la racine de maranta et réduite en une fine poudre blanche que l’on utilise comme agent épaississant, de la même façon que la fécule de maïs ou de pomme de terre. L’arrow-root épaissit soupes, sauces, puddings, crèmes et flans. Il sert également de liant dans certaines pâtisseries dans lesquelles on ne met pas de farine de blé.

L’agent gélifiant je l’utilise surtout quand je ne veux pas mettre beaucoup de sucre dans la recette du coulis, ou dans un coulis de fraises sans sucre, car il va aider à épaissir le coulis et le préserver plus longtemps.

Mais maintenant, je ne mets plus aucun agent gélifiant dans mon coulis, surtout depuis que j’ai le grand congélateur où je peux facilement préserver le coulis comme je vous ai dit, divisé en petites quantités pour une décongélation rapide de la quantité qu’on veut utiliser seulement.

 

coulis de fraises maison facile servie sur une boule de crème glacée à la vanille
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recette de coulis de fraises facile et rapide

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 7 minutes
Auteur Amour de Cuisine

Ingrédients

  • 2 tasses de fraises réduits en purrée ( 500 grs)
  • 1/2 tasse de sucre 50 gr, des fois moins
  • 1 sachet de pectine
    facultatif, vous pouvez carrément vous en passer, pour cette fois je n'en ai pas mise.
  • 2 c.à café de jus de citron
  • 1 / 2 tasse d'eau si les fraises ne sont pas bien juteuses

Instructions

  • placez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
  • Faites bouillir, et comptez 5 minutes au début de l'ébulition ( en total ça va être entre 15 et 20 minutes)
  • Laissez reposer pendant environ 3 minutes, puis versez dans des bocaux.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @amourdecuisine ou tagguez #amourdecuisine!

sauce-de-fraises-coulis-de-fraises-facile-et-rapide

 

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46 commentaires

  1. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Délicieux coulis miam

  2. 5 stars
    Magnifique ton coulis et tellement meilleur fait maison
    Bises

  3. à user et abuser sans se lasser
    j’adore !
    merci Soulef
    bisous

  4. 5 stars
    Il est magnifique ton coulis de fraise! belle soirée bisous

  5. 5 stars
    juste parfait j’adore et sur une crème glacée c’est le top

  6. 5 stars
    Les fraises se congélent trés bien. J’en congéle pour l’hiver pour faire des coulis pour mes cheeses cakes.

  7. 5 stars
    hummm très beau coulis! merci pour le partage! bises

  8. 5 stars
    j’en salive devant mon écran !

  9. 5 stars

    barakallah oufik de toutes ses astuces tu as raison de ne pas jeter masha allah tres bonne atitude envers la nouriture nihma

  10. 5 stars

    Très jolie ta recette de coulis de fraise, elle a l’air très bonne en plus. Merci pour ta recette.

  11. 5 stars
    je fonds avec ta sauce au fraises
    bise, et clic

  12. 5 stars
    Une recette toute en fraicheur !
    Très belle journée ensoleillée

  13. 5 stars
    Très belles photos et la recette j’adore!
    iza:)

  14. 5 stars
    elle est terriblement gourmande cette sauce …
    je suis comme toi… j’ai horreur de jeter …
    bonne soirée

  15. Une très jolie recette!! Mmm elle a l’air bonne!!
    Bonne nuit.

  16. très bonne idée! mais que fait-on si on ne trouve pas les deux troisième ingrédients?

  17. oups j’ai faillis oublier mon $$$$

  18. mmmmmmmmm
    que du plaisir sur ton blog
    enfin tu es parmi nous
    bisou et bonne nuit

  19. Hum bien apetissant et superbe d’aspect ! BRAVO !

  20. ta sauce est délicieuse!!et ton photos me font baver!!yatik assaha!bises!!

  21. hum sa à l’air trés bon

  22. salam’alaycoum

    barakALLAHoufik encore pour tout

    en tous cas ta sauce aux fraises et un régal pour mes yeux

    je te souhaite une excellente journée

    salam

  23. mmmm, ça a l’aire un délice, tres reussi, machaalah

  24. sur un yaourt ou sur des biscottes, c’est un régal!!!!!

  25. hummm, tu me donnes enviiiiiiiie !!! belle idée!

  26. Cette sauce est très belle et semble délicieuse. Merci pour le partage.
    Bisous.

  27. Tres belles photos et une deliceuse sauce de fraise waw j’ai l’eau a la bouche.Bisous

  28. magnifiques photos … elles donnent envie de prendre une cuillère et de la plonger dans cette jolie sauce !!

  29. je cherchais les ingredients de cette sauce delicieuse..
    merci et bravo pour tout le blog

  30. Hmm cette sauce a l’air vraiment délicieuse 😉

  31. elle a l’air délicieuse ta sauce à la fraise

  32. quelle chance tu as, ici les fraises belges coûtent bien trop cher donc j’attends patiemment que celles du jardin rougissent !!
    bizzz

  33. j’adore ces photos elles sont si belle que je salive devant mon écran !!!!!!

  34. Oulllallaaaaa que ça donne envie, et tu as raison ça fait mal au coeur de jeter la nourriture surtout d’aussi bonnes choses ! tu as bien pensé avec cette sauce aux fraises bravo 3lik !

    Passe une agréable semaine.
    Leila

  35. Je fais pareil 🙂 je déteste jeter !

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