Recette Pêche melba facile et rapide

La pêche Melba est un dessert glacé emblématique, composé de pêches pochées, glace vanille et coulis de framboises.

Facile et rapide, cette recette maison ravira petits et grands lors des journées estivales.

Pêche Melba : la recette facile et rapide maison

Bonjour tout le monde,
Envie de prolonger l’été en beauté ? La pêche Melba est le dessert idéal : frais, fruité et simple à réaliser, surtout quand les préparations sont prêtes à l’avance.

Une fois la glace vanille, le coulis de framboise et les pêches pochées (ou en conserve) sous la main, il ne reste plus qu’à assembler.

Il m’arrive parfois de tout faire sur le moment. Le plus long, c’est la glace…

Heureusement, avec la sorbetière, elle est prête en 20 minutes, à condition d’avoir mis le bac au congélateur la veille !

Le coulis, lui, est express. Je le passe toujours au tamis : mes enfants détestent les pépins. Parfois, je le remplace par un coulis de fraises.

Quant aux pêches, pochées dans un sirop maison, c’est un jeu d’enfant. Et sachez que les peches en conserve sont tout aussi bonne !

Seule chose absente ici : la chantilly. Mes enfants préfèrent la chantilly au mascarpone, et comme je n’avais pas de mascarpone ce jour-là, je l’ai simplement zappé.

Ingrédients pour une délicieuse pêche Melba maison

– Pour la crème glacée à la vanille (quantité généreuse)

• 4 jaunes d’œufs : pour une texture riche et onctueuse
• 120 g de sucre : juste ce qu’il faut pour équilibrer la douceur
• 300 ml de lait entier : apporte une glace moelleuse, même tout juste sortie du congélateur
• 220 ml de crème liquide entière : pour une belle onctuosité
• 1 gousse de vanille : à fendre et gratter pour infuser tout l’arôme naturel

– Pour les pêches pochées

• 2 pêches mûres : coupées en deux et dénoyautées
• 150 g de sucre : pour un sirop parfumé et sucré juste ce qu’il faut
• 300 ml d’eau : base du sirop
• 1 gousse de vanille : pour sublimer le goût des pêches

– Pour le coulis de framboises

• 1 poignée de framboises fraîches ou surgelées
• 50 ml du sirop de cuisson des pêches : il ajoute une touche douce et vanillée au coulis

– Pour la décoration (au moment du montage)

• Framboises fraîches : pour la touche fruitée et colorée
• Amandes effilées : légèrement toastées pour le croquant
• (Facultatif) Chantilly au mascarpone : si vous aimez, ajoutez-la pour une touche encore plus gourmande

Étapes de préparation de la pêche Melba maison

– Préparer la crème glacée à la vanille

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole).
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, tout en remuant doucement.
4. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère (environ 3 minutes).
5. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
6. Ajoutez ensuite la crème liquide bien froide, mélangez, puis versez dans un récipient profond.
7. Placez au congélateur et remuez la glace toutes les 30 à 40 minutes à l’aide d’un fouet électrique ou d’un mixeur plongeant, jusqu’à ce qu’elle prenne (comptez environ 3 à 4 heures).

– Pocher les pêches au sirop

1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
2. Versez l’eau, le sucre, la gousse et les graines dans une casserole, puis portez à ébullition.
3. Ajoutez les demi-pêches dénoyautées et laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Retirez la peau des pêches (elle se détache facilement après cuisson).
5. Laissez refroidir dans le sirop.

– Réaliser le coulis de framboises

1. Prélevez environ 50 ml de sirop encore chaud.
2. Ajoutez-y une poignée de framboises et laissez infuser 5 minutes.
3. Mixez le tout, puis filtrez à l’aide d’un tamis fin pour retirer les pépins.

– Montage de la pêche Melba

1. Dans chaque coupe, déposez une demi-pêche au sirop et ajoutez deux boules de glace vanille.
2. (Optionnel) Ajoutez une touche de chantilly au mascarpone si vous aimez.
3. Nappez de coulis de framboise, puis ajoutez quelques framboises fraîches et parsemez d’amandes effilées.
4. Servez bien frais et régalez-vous !

Astuces et variantes gourmandes de la Pêche Melba

– Version allégée ou sans sucre : Remplacez le sucre par du miel, du sirop d’agave ou un édulcorant naturel, et optez pour une glace maison sans sucre ajouté.

– Avec d’autres fruits : Essayez la mangue, la poire pochée ou les fruits rouges pour une variation tout aussi savoureuse et colorée.

– Présentation chic pour un dîner : Servez dans des verrines ou des coupes en cristal, ajoutez une feuille d’or comestible ou une tuile aux amandes pour l’effet “waouh”.

Foire aux questions sur la Pêche Melba

– Peut-on faire la Pêche Melba avec des pêches en conserve ? Oui, elles sont parfaites si vous manquez de temps.

– Quelle glace utiliser si je n’ai pas de vanille ? La glace à la noix de coco, au yaourt ou à l’amande fonctionne très bien.

– Peut-on préparer ce dessert à l’avance ? Oui, assemblez juste avant de servir pour garder les textures parfaites.

– Le coulis de framboise est-il obligatoire ? Non, vous pouvez le remplacer par un coulis de fraises ou de fruits rouges.

– Puis-je utiliser des fruits surgelés ? Oui, surtout pour le coulis ; faites-les juste décongeler avant usage.

– Comment faire sans sorbetière ? Congelez la glace en fouettant régulièrement pour casser les cristaux.

– La pêche Melba convient-elle aux enfants ? Absolument, c’est un dessert fruité et rafraîchissant qu’ils adorent.

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Recette Pêche melba facile et rapide

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 24 avis

• Temps total: 30 minutes
• Portions: 4 coupes 1x

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Description

La pêche Melba est un dessert glacé emblématique, composé de pêches pochées, glace vanille et coulis de framboises.

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Ingredients

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crème glacée a la vanille: ( on va avoir une belle quantité de crème glacée)

• 4 jaunes d’oeufs
• 120 gr sucre
• 300 ml de lait entier ça donne une glace moelleuse même quand elle vient de sortir du congélo
• 220 ml de crème fraîche liquide
• 1 gousse de vanille

Pêches pochées :

• 2 pêches (coupées en deux et dénoyautées)
• 150 gr sucre
• 300 ml eau
• 1 gousse de vanille

Décoration:

• Framboises fraîches
• amandes effilées

et coulis de framboise:

• 1 poignée de framboises
• 50 ml du sirop de cuisson des pêches.

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Instructions

Préparation de la crème glacée:

1. faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fondue sur deux
2. mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre pour avoir un mélange volumineux et blanchâtre
3. Rajoutez dessus le lait bouilli chaud
4. Remettez sur le feu sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère quand on trace une ligne sur le dos de la cuillère avec le doigt le trait reste net (en général quand le lait a bien bouilli ça prend 3 min maxi à cuire, il faut éviter de bouillir le mélange.
5. Retirez immédiatement du feu et laissez refroidir.
6. Une fois refroidi, rajoutez la crème fraîche. Mélangez et placez dans une boite un peu profonde au congélateur.
7. chaque 30 à 40 minutes, retirez du congélateur, fouettez bien le mélange avec un fouet électrique ou avec le bras mixeur, et remettez au congélateur

Préparation de pêches au sirop:

1. faites Fendre la gousse de vanille en deux et retirer les graines.
2. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre ainsi que la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition.
3. Ajoutez les pêches coupées en deux et laissez mijoter au moins 5 minutes pour avoir des pêches bien fondantes
4. Retirez la pelure des pêches et laissez refroidir.

Préparation du coulis de framboise:

1. avant que le sirop de pêches refroidisse, prenez au moins un demi verre,
2. plongez dedans les framboises et laissez infuser quelques minutes.
3. mixez bien ce mélange, et filtrez

Le montage:

1. Dressez les coupes en y répartissant les demi-pêches au sirop, les boules de glace et la crème chantilly ( j’ai pas mis cette dernière).
2. Décorez avec le coulis de framboises, les framboises fraîches et les amandes effilées.

• Temps de préparation: 30
• Catégorie: dessert

Nutrition

• Portion: 1 coupe
• Calories: 320 kcal

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