Meringue a l’ancienne recette très facile

Meringue a l’ancienne recette très facile

Bonjour tout le monde,

Je partage avec vous aujourd’hui la recette de la Meringue a l’ancienne recette très facile. Quand j’étais petite, je me souvenais de ces meringues croustillantes et fragiles à l’extérieur, et qui devenaient élastique comme un chewing-gum en bouche. On en mangeait sans modération.

Oh la belle époque, où on avait pas le soucis de manger des choses sucrées, sous peine d’être gros??? A mon tour de faire goûter à mes enfants ce petit délice ces meringue à l’ancienne, recette très facile!!

Résultat: les enfants n’ont rien laissé, ils trouvent que ces meringue à l’ancienne sont juste à tomber, ils n’ont pas laissé une miette. Bien sur, c’est pas un gateau que je trouve dans les pâtisseries ici. Si on en trouve ça sera juste des nids de meringue conditionnés qu’on utilise pour faire des mini pavlova, ou l’eton mess.

Cette recette de meringue française est tellement bonne et sucré à point que je l’utilise souvent dans la garniture de la tarte au citron meringuée. Je sais que pas nombreux réussissent la meringue facilement. Je reçois des commentaires de personnes qui me disent des fois sur facebook, que leurs meringues s’effondraient à  la cuisson, ou encore qu’elles prennent une coloration pas agréable, ou des fois qu’au résultat les meringues sont molles un peu.

Je leurs passe cette recette de meringues et leurs retours sont toujours positifs, ce qui me fait vraiment plaisir.

Je fais la meringue avec du sucre cristallisé un peu fin, mais pas du sucre glace, et le résultat est juste parfait. Le plus important c’est la cuisson à feu bien doux, pour moi à 100 ˚C, si votre four est fort, il faut baisser la température. prenez le temps pour cuire votre pâtisserie, même si la cuisson de meringue semble que ça prend beaucoup de temps, prenez le temps pour un résultat de meringue parfaite.

Comment réussir la meringue

J’en profite quand même pour vous passer quelques secrets pour vous assurer de la réussite des meringues :

• c’est toujours bien d’avoir les blancs d’œufs à température ambiante. Généralement je fais les meringues quand je fais des recettes aux jaunes d’oeuf et donc mes blancs d’oeufs sont au frais pour au moins 2 jours, alors je les retire un peu de l’avance pour faire ma réalisation.
• Je m’assure que le saladier dans lequel je travaille est bien propre, ni humide, ni huilé, vous allez me dire huile???? quelle huile? hihihi, des fois si on travaille dans un bol en plastique, ce dernier risque de garder un peu le gras des autres réalisations.
• C’est importante d’ajouter le sucre par petites quantités, car il faut s’assurer que la premiere quantite de sucre a bien fondu, avant d’en introduire encore.
• Pour éviter que les meringues ne craquent pas lors de la cuisson, essayez d’ouvrir quelques fois la porte du four lors de la cuisson, pour évacuer.

Vous pouvez aussi voir plein d’autres recettes au blanc d’oeuf, alors régalez vous!

Aujourd’hui je partage avec vous comme vous allez voir la recette de meringue française qu’on réalise avec du sucre, contrairement à la meringue italienne qu’on réalise avec un sirop bien chaud.

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Meringue a l'ancienne recette très facile

Type de plat desserts, gateaux

Cuisine cuisine du monde

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Temps total 1 heure 50 minutes

Portions 30

Auteur amour de cuisine

Ingrédients

• 4 blancs d'oeuf
• 250 gr de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• colorant si vous voulez des meringues colorées.

Instructions

• fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
• Préchauffez le four à 100°C.
• Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. et jusqu’a ce que les blancs d’oeuf deviennent brillant.
• formez des tas, ou façonnez des fleurs a la poche a douille, que vous déposez directement sur une plaque de cuisson, recouverte de papier de cuisson.
• Cuisez a 100°C entre 1h15 et 1h30

Vous avez testé cette recette?Mentionnez @amourdecuisine ou tagguez #amourdecuisine!

Je sais que j’ai un peu abusé à vous mettre beaucoup de photos de cette meringue inratable, mais j’ai beaucoup aimé chaque prise, les meringues sont tellement belles, que je voulais partager avec vous cette petite sélection et chaque pièce.

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