charlotte aux pêches facile et simple

La charlotte aux pêches est un dessert classique et raffiné, apprécié pour sa légèreté et sa fraîcheur, particulièrement en été lorsque les pêches sont de saison.

La charlotte aux pêches est une délicieuse variante de la charlotte, ce dessert d’été facile traditionnellement composé de biscuits à la cuillère (ou de boudoirs) disposés en cercle et garnis de crème ou de mousse aux fruits.

Elle est parfaite en dessert après un repas en famille, ou comme gâteau d’anniversaire.

Recette charlotte aux pêches facile

Bonjour tout le monde,

À la maison, mes enfants raffolent des charlottes et bavarois, et j’étais surprise que mon aîné cette année me demanda une charlotte comme gâteau pour son anniversaire.

J’ai bien sûre profité du fruit de saison pour faire cette charlotte à la pêche.

C’était un gateau bien gourmand et généreux pour une grande famille. On s’est régalé.

D’habitude, pour faire mes charlottes, je prépare les biscuits à la cuillère maison. Je prépare aussi une génoise fine pour qu’elle soit la base de mon gateau.

Mais comme j’étais en vacances, je me suis servie des boudoirs de commerce, et c’est n’a pas fait perdre son charme à ma belle charlotte.

La préparation de ce dessert demande un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaut la peine.

Sa fraîcheur et sa légèreté en font un dessert parfait pour les chaudes journées estivales.

Quels ingrédients pour la charlotte pêches ?

• Biscuits à la cuillère ou les boudoirs, sont souvent utilisés dans les charlottes et les tiramisus. Leur texture spongieuse leur permet d’absorber facilement les liquides, ce qui les rend parfaits pour imbiber de sirop ou de jus de fruits.
• Pêches en conserve, vous pouvez utiliser des fruits pochées maison, c’est très facile à préparer, sinon pour aller rapidement les pêches en boite. En même temps, utilisez le jus pour imbiber les biscuits.
• Jaunes d’œufs, pour préparer la creme anglaise. Retirez les oeufs du frais à l’avance, vous pouvez garder les blancs d’oeuf au congélateur pour faire d’autres recettes avec.
• Sucre en poudre, pas le sucre cristallisé qui va difficilement fondre dans la préparation, et pas de sucre glacé.
• Lait, il peut être entier pour plus de richesse ou demi-écrémé pour une option plus légère.
• Crème liquide entière, contenant au moins 30% de matières grasses, est idéale pour fouetter et obtenir une chantilly ferme. Elle apporte une texture riche et aérienne aux mousses et crèmes utilisées dans les desserts comme la charlotte aux pêches.
• Feuilles de gélatine, Les feuilles de gélatine sont utilisées comme agent gélifiant pour donner de la tenue aux mousses et crèmes. Elles doivent être ramollies dans de l’eau froide avant d’être dissoutes dans une préparation chaude. Elles permettent d’obtenir une texture ferme mais fondante et crémeuse en bouche.

Comment préparer la charlotte à la pêche ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer

• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
• Porter à ébullition le lait dans une casserole.
• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Délayer avec le lait chaud en fouettant.
• Verser dans la casserole.
• Faire épaissir à feu très doux sans cesser de remuer ou laisser bouillir.
• Retirer la crème du feu et ajouter la gélatine égouttée.
• Remuer pour bien la dissoudre.
• Laisser refroidir.
• Fouetter la crème liquide très froide en chantilly (sans ajouter le sucre).
• Égoutter les pêches et les couper en petits dés.
• Incorporer les pêches et la chantilly à la crème refroidie mais encore liquide.
• Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère.
• Mouiller avec le sirop de pêches (de la boîte de pêches en conserve) en utilisant un pinceau pour ramollir un peu les biscuits.
• Remplir le moule à moitié avec la crème aux pêches.
• Ajouter une autre couche de biscuits à la cuillère.
• Verser la seconde moitié de crème aux pêches et ramollir un peu avec le jus de pêches.
• Réfrigérer le tout pendant au moins 6 heures (toute une nuit de préférence).

Conseils pour réussir la charlotte

• Une fois le gâteau décoré, il doit être placé au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Cela permettra au gâteau de bien se raffermir pour pouvoir être déguster et couper.
• La crème anglaise maison est bien meilleure, donc ne sautez pas cette étape pour utiliser celle du commerce.
• Si vous utilisez des granulés de gélatine au lieu de feuilles de gélatine, hydratez-les d’abord en ajoutant de l’eau chaude jusqu’à ce que les granulés aient une consistance de gelée, puis ajoutez-les à la crème anglaise chaude.

D’autres desserts faciles aux pêches

• Thé glacé aux pêches
• Confiture de peches
• Pêche melba facile
• tarte frangipane aux peches
• Clafoutis de Provence aux abricots, pêches, amandes et lavande

Imprimer