cake moelleux aux myrtilles et mascarpone

Ce cake ou gâteau myrtilles mascarpone séduit par sa texture moelleuse et son goût délicatement fruité.

Facile à préparer, il est idéal pour un goûter gourmand ou un dessert léger.

Le mascarpone apporte un fondant irrésistible qui sublime les myrtilles à chaque bouchée.

Recette de gateau moelleux aux myrtilles et mascarpone

Bonjour tout le monde,

Rien de tel qu’un gâteau moelleux aux fruits pour un goûter réconfortant et plein de saveurs !

Ce cake myrtilles mascarpone est une pure merveille : ultra fondant, généreux en fruits, avec une texture douce grâce à l’huile et au mascarpone.

J’adore croquer dans une part de ce gâteau aux myrtilles et mascarpone, et sentir l’équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité.

Si vous avez déjà testé ma recette du cake au mascarpone nature, vous allez adorer cette recette gâteau aux myrtilles moelleux, encore plus parfumée.

J’ai utilisé des myrtilles fraîches, mais les surgelées fonctionnent aussi très bien — pensez juste à ajuster un peu le temps de cuisson.

Cette recette myrtille mascarpone deviendra vite un incontournable chez vous !

Le mascarpone n’est pas que pour faire un tiramisu !

La première fois que j’ai découvert le mascarpone, c’était pour réaliser un tiramisu. Car En Algérie ou j’ai grandi, ce fromage italien n’est apparu que récemment dans les rayons.

Au fil du temps, j’ai appris qu’il s’utilise dans bien plus de recettes que je ne l’imaginais.

Contrairement aux idées reçues, le mascarpone, même s’il est un fromage, ne remplace pas le gras dans une recette, mais plutôt les produits laitiers comme la crème ou le lait.

Par exemple, il ne convient pas pour un cheesecake classique, sauf dans une version sans cuisson.

Quels sont les ingredients du cake aux myrtilles et mascarpone ?

Les quantités en détails sont en bas dans la fiche recette, une fiche imprimable.

• 180 g de mascarpone, en cas ou vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer par du buttermilk (babeurre).
• 2 œufs, et je conseille toujours que ça soit à température ambiante.
• 100 g d’huile végétale, une huile neutre, sans goût et sans odeur.
• 100 g de sucre en poudre, je le préfère toujours au sucre cristallisé, car il fond rapidement dans les ingrédients. Mais je ne parle pas de sucre glacé!
• 1 c. a café d’eau de rose ou eau de fleur d’oranger, la saveur que ça va donner au cake est incomparable, vous allez sentir le printemps sur vos palets! Vous pouvez remplacer par la vanille.
• 180 g de farine, même s’il y a de la levure chimique dans mon cake, je préfère ne pas utiliser la farine auto-levante, dans un gateau ou un cake, y a pas mieux que de faire le dosage en levure soit même.
• 1 c. à café de levure chimique, il est preferable de l’ajouter à la quantité de la farine tout usage, et tamiser le tout ensemble avant de les introduire au reste des ingrédients.
• 1/2 c. à café de sel, il est toujours conseillé d’ajouter une pincée de sel dans les préparations de gateaux et cakes, car il rehausse les saveurs.
• 250 g de myrtilles, frais ou surgelés. Que vous pouvez bien sur remplacer par tout autre fruit disponible chez vous: fraises, framboises…

Comment préparer le gateau au mascarpone et myrtilles ?

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 4).
2. Préparez le moule : utilisez un moule à cake de 22 x 10 cm. Chemisez-le de papier cuisson ou beurrez-le puis farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n’attache.
3. Préparez l’appareil à cake :
   • Dans un grand saladier, battez le mascarpone, les œufs, le sucre et l’huile jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
   • Ajoutez l’eau de rose pour parfumer subtilement la pâte.
4. Incorporez les ingrédients secs :
   • Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
   • Versez ce mélange dans la préparation liquide.
   • Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une maryse, sans trop travailler la pâte. Elle doit rester crémeuse et tenir sans couler.
5. Ajoutez les myrtilles :
   • Incorporez délicatement la moitié des myrtilles à la pâte.
   • Mélangez doucement pour éviter d’écraser les fruits et de liquéfier la pâte.
   • (Astuce : trop de mélange rendra la pâte trop fluide et les fruits tomberont au fond du cake.)
6. Versez la pâte dans le moule préparé.
7. Ajoutez le reste des myrtilles :
   • Répartissez-les en les piquant légèrement à la surface de la pâte pour qu’elles restent visibles après cuisson.
8. Enfournez pour 50 à 60 minutes.
   • Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche.
9. Laissez tiédir dans le moule 5 minutes, puis démoulez le cake et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Astuces de cuisson pour un cake moelleux et bien cuit

Dans mon four, je commence par une cuisson de 30 minutes chaleur statique, avec la résistance du bas uniquement.

Quand le cake commence à dorer sur les côtés, je passe en chaleur tournante, je baisse la température à 165°C et je poursuis la cuisson pendant 30 minutes ou plus, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur.

Mon four chauffe fort : si je cuis à 180°C en chaleur tournante dès le départ, le cake colore trop vite, forme une croûte, et l’intérieur reste humide et pâteux.

• Si vous utilisez des myrtilles surgelées, pensez à prolonger la cuisson d’environ 10 minutes pour un résultat optimal.

Comment conserver votre gateau myrtilles mascarpone ?

Si vous avez la chance qu’il en reste après le premier jour (ce qui est rare !), ce cake moelleux aux myrtilles et mascarpone se conserve très bien pendant 2 à 3 jours.

• À température ambiante : placez-le sous cloche ou emballez-le dans du film alimentaire pour préserver tout son moelleux et éviter qu’il ne sèche.
• Au réfrigérateur : si la température est élevée ou que le cake contient beaucoup de fruits frais, vous pouvez le mettre au frais, toujours bien emballé.

– Congélation : personnellement, je ne recommande pas de congeler ce cake, car les fruits peuvent rendre de l’eau à la décongélation et altérer la texture.
Mais si vous testez la congélation, n’hésitez pas à partager votre retour en commentaire pour aider d’autres lecteurs curieux !

Variantes gourmandes et substitutions pour ce cake myrtilles mascarpone

Ce gâteau moelleux aux myrtilles et mascarpone peut facilement s’adapter à vos envies ou aux ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques idées et alternatives testées :

– Substituts des myrtilles

• Fruits rouges mélangés (framboises, groseilles, cassis) : pour une version plus acidulée.
• Poires ou pommes en dés : à enrober légèrement de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
• Pépites de chocolat blanc : se marient parfaitement avec les myrtilles ou en remplacement.

– Alternatives au mascarpone

• Yaourt grec nature : apporte du moelleux tout en légèreté.
• Crème fraîche épaisse : pour une texture un peu plus dense.
• Fromage frais (type Philadelphia) : à condition de bien l’assouplir avant de l’incorporer.

 – Pour une version sans œufs

• Remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes ou une cuillère à soupe de graines de chia trempées dans 3 c. à soupe d’eau.

– Pour une version sans gluten

• Utilisez un mélange de farines sans gluten du commerce ou un mix maison (riz, maïs, fécule de pomme de terre).
• Ajoutez 1 c. à café de gomme xanthane pour aider la pâte à mieux se tenir.

– Autres variations gourmandes

• Zestes de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche d’agrumes.
• Un filet de glaçage au citron après cuisson pour ajouter du pep’s.
• Ajout d’amandes effilées ou de noisettes concassées sur le dessus pour une touche croquante.

N’hésitez pas à adapter cette recette de gâteau myrtilles mascarpone selon vos goûts ou les saisons. Et si vous testez une variante, partagez-la en commentaire !