Cake salé à la feta, menthe et olives Kalamata

Un cake salé moelleux à la feta, parfumé de menthe fraîche et d’olives Kalamata, parfait pour l’apéritif, les pique-niques ou un dîner léger avec une salade croquante, prêt en quelques gestes simples à la maison.

Recette du cake salé à la feta, menthe fraîche et olives Kalamata

Bonjour tout le monde,

Pour les amateurs de recettes simples qui font toujours leur petit effet, ce cake à la feta, menthe et olives Kalamata est un vrai bonheur.

Sa texture moelleuse, avec une mie aérée et légèrement friable, en fait un incontournable pour l’apéritif, un brunch entre amis ou un pique-nique improvisé.

Il se prépare rapidement, avec des ingrédients faciles à trouver, et se transporte sans risque : un vrai plus quand on manque de temps.

Servi tiède, les saveurs de la feta et des olives sont encore plus intenses ; froid, il garde tout son charme et se marie parfaitement avec une salade verte, des crudités ou une soupe de légumes.

La menthe fraîche apporte une note parfumée qui réveille le tout et change agréablement des cakes salés plus classiques.

Vous pouvez même le couper en petits cubes pour un buffet ou en belles tranches pour un repas léger et généreux.

Ingrédients pour un cake feta, menthe et olives

Pour un moule à cake standard (environ 22 x 10 cm) :

• 200 g de farine : Base du cake, elle apporte la structure. Une farine de blé classique T45 ou T55 convient très bien.
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g) : Permet au cake de bien gonfler et de rester léger.
• 200 g de feta : Fromage grec salé et fondant, à émietter. Il apporte du goût et une texture légèrement friable à la mie.
• 3 œufs : Ils lient les ingrédients et participent à la texture moelleuse du cake.
• 10 cl d’huile d’olive : Donne du fondant et une saveur méditerranéenne. Choisissez une huile fruitée de bonne qualité.
• 12 cl de lait : Assouplit la pâte et contribue au moelleux. Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou entier.
• 1 petit bouquet de menthe fraîche : Finement ciselée, elle parfume délicatement le cake et se marie très bien avec la feta.
• 50 g d’olives Kalamata dénoyautées : À couper en morceaux. Leur goût puissant et légèrement acidulé contraste agréablement avec la feta.
• Sel et poivre : À ajuster avec précaution, la feta et les olives étant déjà salées.
• Pour le dessus (facultatif) : Un mélange de graines de votre choix (sésame, tournesol, pavot, graines de courge…) pour une belle présentation et un léger croquant.

Comment faire un cake feta, menthe et olives pas à pas

– Préparer le moule et le four

• Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé (ou beurrez et farinez-le).
• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

– Préparer les ingrédients “secs” et aromatiques

• Émiettez la feta dans un bol.Ciselez finement la menthe fraîche après l’avoir lavée et séchée.
• Coupez les olives Kalamata en rondelles ou en petits morceaux. Comme vous pouvez les garder entières.

– Mélanger les ingrédients liquides : Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs, l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.

– Incorporer la farine et la levure

• Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol à part.
• Ajoutez ce mélange sec aux ingrédients liquides, en plusieurs fois.
• Mélangez rapidement avec une spatule ou un fouet, sans chercher à lisser complètement la pâte : quelques grumeaux peuvent rester, c’est normal et cela aide à garder une mie aérée.

– Assaisonner et ajouter la garniture

• Poivrez généreusement. Salez légèrement si nécessaire (goûtez la pâte, en tenant compte du sel de la feta et des olives).
• Ajoutez la feta émiettée, la menthe ciselée et les olives.
• Incorporez délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte, pour préserver une texture légère et crumbly.

– Verser dans le moule et ajouter les graines

• Versez la pâte dans le moule à cake, en lissant grossièrement la surface.
• Parsemez d’un mélange de graines (sésame, pavot, tournesol, etc.) pour un joli rendu et un peu de croquant.

– Cuisson

• Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
• Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue.

– Repos et dégustation

• Laissez tiédir le cake 10 à 15 minutes avant de le démouler.
• Dégustez tiède ou à température ambiante, tranché en belles portions.

Idées pour servir ce cake feta, menthe et olives

• À l’apéritif : coupé en petits cubes ou en tranches fines, à picorer avec d’autres bouchées salées.
• En entrée : servi avec une salade verte, des tomates cerises ou un tzatziki léger.
• En pique-nique : facile à transporter, il se mange sans couverts.
• En repas léger : accompagné d’une salade composée ou d’un bol de soupe.

Variantes et substitutions

• Changer les herbes : remplacez une partie de la menthe par du basilic, de l’origan ou de la ciboulette.
• Autres fromages : une partie de la feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou de la mozzarella pour une texture plus fondante.
• Olives différentes : utilisez des olives vertes ou noires classiques si vous n’avez pas d’olives Kalamata.
• Version plus riche en légumes : ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits dés ou des dés de poivron grillé.

Conservation et réchauffage

– À température ambiante : le cake se conserve bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique pendant 24 heures.

– Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture.

– Congélation : vous pouvez congeler le cake coupé en tranches, bien emballées. Décongelez à température ambiante, puis réchauffez légèrement au four doux (150°C) quelques minutes.

FAQ sur le cake salé à la feta, menthe et olives

– Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Mieux vaut cuire le cake juste après avoir mélangé la pâte. En revanche, vous pouvez le cuire la veille et le conserver au frais.

– Puis-je remplacer la menthe par du persil ? Oui, le persil plat fonctionne bien, mais le goût sera moins frais et moins typé que la menthe.

– Comment éviter que le cake soit sec ? Respectez la quantité d’huile et de lait, ne prolongez pas trop la cuisson et conservez le cake bien emballé une fois refroidi.

– Puis-je faire des mini-cakes individuels ? Oui, répartissez la pâte dans des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson (environ 18–22 minutes, selon la taille).

D’autres recettes de cakes salés à essayer

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• Cake aux olives noires et Feta
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Source : Cuisine de Micheline