Le poulet basquaise est un plat familial incontournable, cuisiné avec des ingrédients simples comme le poulet, les poivrons et les tomates.

Suivez cette recette facile étape par étape pour réussir un repas savoureux, coloré et réconfortant, idéal pour toutes les saisons.

Poulet basquaise mijoté dans une cocotte en fonte, avec sauce tomate maison, poivrons et oignons, plat traditionnel basque prêt à servir — recette de poulet basquaise facile

Poulet Basquaise : Recette Facile, Savoureuse et Authentique

Bonjour tout le monde,

Le poulet basquaise, c’est chez moi un plat de cœur. Une recette d’autrefois, mijotée lentement comme le faisaient nos grands-mères.

Pas de jambon ici, mais une piperade généreuse, fondante à souhait, avec des poivrons colorés, des tomates bien mûres, de l’ail, de l’oignon, le tout parfumé d’herbes du jardin.

J’utilise toujours des cuisses de poulet, tendres et juteuses, qui confisent doucement dans cette sauce aux accents du Sud-Ouest.

C’est simple, rustique, mais tellement réconfortant. Accompagné d’un pain maison comme le matlouh, ou d’un riz bien chaud, ce plat rassemble à chaque fois toute la famille.

Et je vous assure, rien ne vaut la cuisson traditionnelle, à feu doux, dans une bonne cocotte. Un moment de vraie cuisine, authentique et rempli de saveurs.

Assiette de poulet basquaise maison avec cuisses de poulet mijotées, sauce tomate aux poivrons, accompagnée de riz blanc, salade verte et boisson fruitée — poulet basquaise fondant et juteux

Ingrédients pour un poulet basquaise savoureux et fondant

2 cuisses de poulet complètes : Choisissez des cuisses fermes, avec peau et os, pour un maximum de goût et une viande bien juteuse après mijotage.
2 oignons jaunes : Émincés finement, ils apportent une douceur naturelle à la sauce et fondent parfaitement à la cuisson.
4 tomates pelées en boîte : Utilisez des tomates concassées ou entières en conserve, pratiques hors saison. À écraser grossièrement pour une sauce onctueuse.
2 poivrons rouges frais : Coupés en lanières, ils apportent couleur, douceur et un parfum typique du pays basque.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive : Une bonne huile d’olive vierge extra donne du caractère à la piperade et aide à faire revenir les légumes sans les brûler.
3 gousses d’ail : Hachées ou pressées, elles relèvent subtilement le plat et accentuent les arômes méditerranéens.
Sel et poivre noir fraîchement moulu : À ajuster selon votre goût en fin de cuisson pour une assaisonnement parfait.

Assiette de poulet basquaise maison servie avec riz basmati, sauce tomate aux poivrons, et un piment doux, plat basque coloré prêt à déguster — poulet basquaise, recette facile

Étapes faciles pour réussir un poulet basquaise maison

1. Faites chauffer l’huile d’olive

Versez 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle ou une marmite à fond épais.
Chauffez à feu moyen.

2. Faites dorer les cuisses de poulet

Déposez les cuisses dans l’huile chaude.
Faites-les bien colorer sur chaque face pendant quelques minutes. Cela va sceller les sucs et donner plus de goût au plat.

3. Ajoutez les oignons émincés

Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons finement coupés.
Mélangez régulièrement et laissez-les fondre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Incorporez les poivrons et l’ail

Ajoutez les poivrons rouges coupés en lanières et les gousses d’ail écrasées.
Salez, poivrez généreusement et laissez revenir quelques minutes pour libérer les arômes.

5. Ajoutez les tomates

Versez les tomates pelées avec leur jus dans la poêle.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux.

6. Laissez cuire doucement

Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien réduite.

7. Servez chaud

Dressez avec du riz blanc, du pain matlouh ou des pommes de terre rôties. Régalez-vous !

Poulet basquaise au Thermomix:

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles. Lavez, coupez en quatre les tomates et retirez les pépins. Pelez et coupez en deux l’ail et l’oignon.
Dans le bol du Thermomix, mettez l’ail et l’oignon et mixez 5 sec / vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olives extra vierge et programmez 4 min/ 90°C / vitesse 1.
Ajoutez les poivrons rouges et les quartiers de tomates et faites cuire 5 min/ 100°C / vitesse 2.
Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez et faites cuire 30 min/ à 100°C / vitesse cuillère sens inverse.

Comment déguster le poulet basquaise?

Servez-le avec un bon morceau de pain baguette pour savourer la sauce.
Accompagnez de frites croustillantes maison.
Optez pour une purée de pommes de terre onctueuse.
Servez-le avec du riz blanc parfumé.
Variez avec des pommes de terre sautées au persil.

Foire aux questions sur le poulet basquaise

– Peut-on préparer le poulet basquaise à l’avance ? Oui, c’est même meilleur ! Préparé la veille, le poulet basquaise gagne en goût. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au four à couvert.

– Peut-on le congeler ? Absolument. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez en portions. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez à feu doux.

– Quelle partie du poulet utiliser ? Les cuisses sont idéales pour leur tendreté. Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisses ou un poulet entier découpé. Évitez les filets, moins juteux.

– Peut-on faire cette recette sans vin ? Oui, cette version n’en contient pas. La sauce est déjà très parfumée grâce aux légumes, à l’ail et aux herbes aromatiques.

Des recettes au poulet à essayer

Si vous aimez le poulet, je vous ai sélectionné ces quelques recettes:

Poulet au citron

pilons de poulet au four

cuisses de poulet au four

Imprimer

recette facile du poulet basquaise

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 59 avis

Nom de l’auteur: amour de cuisine
Temps total: 35 minutes
Portions: 2 1x

Imprimer la recette

Description

voila un plat super riche, et trop trop bon, qu’est le poulet basquaise. Un plat originaire du pays de Basque, ou le poulet est confit et cuit dans une sauce nommée “ piperade” contenant des tomates, des poivrons, des oignons, de l’ail et du Jambon de Bayonne

Ingredients

Scale

2 cuisses de poulet (Complète )
2 oignons
4 tomates (en boite pour moi)
2 poivrons rouges
3 c. à soupe d' huile d’olive
3 gousses d’ail
Sel (poivre)
poivre noir

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

chauffez l’huile dans une poêle, ou une marmite.
Faites revenir et dorer chaque côté des cuisses de poulet.
Émincez les oignons finement, ajoutez le par dessus, laissez cuire en remuant quelques fois, jusqu’a ce que l’oignon soit translucide.
Coupez les poivrons rouges, écrasez l’ail et versez dans la poêle, ajoutez le sel et le poivre noir.
ajoutez ensuite les tomates, couvrez et laissez cuire.
si besoin, ajoutez un peu d’eau et laissez le tout cuite sur feu doux pendant une demi-heure.
Servez avec un bon riz, et savourez ce délice.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Catégorie: plat, volailles
Cuisine: cuisine facile, cuisine française

45 commentaires

J’adore tes recettes !