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bakbouka tajine de tripes de mouton-cuisine algerienne

tripes aux legumes (2)

Bakbouka tajine de tripes de mouton-cuisine algerienne

Bonjour tout le monde,

Une recette qui vous vient directement de l’Algerie, de la cuisine de ma mère, hummmmmmmm. Vous allez me dire: et pourquoi tu ne l’as fait pas a la maison? je vous dirai: J’aime beaucoup ce plat de la cuisine algerienne, un plat savoureux tres riche en gout et en vitamine. Mais ici en Angleterre, ou plutot a Bristol c’est casé impossible de trouver un boucher qui vend les tripes completes avec les boyaux, et pour etre franche,  dans ce plat, moi j’aime précisément les boyaux…

enfin je partage avec vous les photos et la recette de ma mère:
pour ce plat, il vous faut:

5.0 from 1 reviews
bakbouka - cuisine algerienne
Préparé par:
Recipe type: main
portions: 4
Prep time: 
cuisson: 
total: 
Ingredients
  • 1 kg de tripes ( gras-double, boyaux, panse….)
  • 1 poignée de pois chiche trempes la veille
  • 4 ou 5 carottes
  • 3 courgettes
  • 2 c a soupe d’huile
  • 1 c a soupe et demi de tomate en conserve
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • une botte de coriandre ciselé
  • paprika, poivre noir, sel
Etapes de réalisation
  1. Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux ( 2 a 3 cm de cote environs)
  2. mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable.
  3. Ajoutez l’huile et l’oignon coupé en morceau bien fin et l'ail écrasé.
  4. faites revenir a petit feu.
  5. Ajoutez le poivre noir, le paprika et le sel, mélangez, et laissez un peu sur feu doux.
  6. couvrez ensuite d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire.
  7. entre temps, grattez et coupez les carottes sur deux, ainsi que les courgettes.
  8. a mi cuisson des tripes, plongez les légumes et les pois chiches, ajoutez le concentrer de tomate laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l’eau lors de la cuisson, jusqu’a ce que le coulis soit bien onctueux. décorez avec de la coriandre.
  9. et dégustez bien chaud, vous pouvez jeté un poivron pour relever le goût.
 

tripes aux legumes

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12 commentaires

  1. ici en france on a la chance de trouver des tripes a volontiers et je cuisine souvent la bekbouka, même sans l’aid ! bises

  2. salam

    Pour le baptême de ton fils comment vous avez fait pour le mouton? N y a t il pas d’abattoir vers chez toi pour demander les tripes complète du mouton? c’est l’occasion idéale pour réaliser ce plat succulent.

    • salam,
      je n’ai pas encore fait ça, car ici en Angleterre on n’a pas le droit d’égorger, même pas dans des abattoirs, alors je préfère faire ça en Algérie.

  3. huuum j’adore ce plat, ici en France tout se vend mais moi je n’ai jamais essayé de le faire, c’est plutôt ma mère qui en fait. 🙂

  4. Un beau plat ! J’adore ce genre de découverte…
    Bises, bon dimanche !

  5. Bonjour…Miammm !!! Quel bon plat…J’en mangerais bien aussi, moi j’aime bien les tripes. Merci pour la recette. Ta mère a bien réussi ses photos. Bonne soirée !!!

  6. Figure toi que j’en fais régulièrement ! biz biz

  7. J’adore les tripes, j’en mangeais souvent en France mais les américains ont horreur des abats et des tripes, je ne trouve que difficilement des foies de volailles et il faut voir la tête de la caissière quand elle les passe lol!
    dommage, ta recette me plaisait bien!
    Gros bisous Sylvianeusa

  8. miammm , quel délice!!

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