Un crumble doré, parfumé et croustillant, où les coings fondants rencontrent le croquant des noisettes torréfiées.

Ce dessert d’automne, simple et réconfortant, sublime les fruits de saison dans une alliance rustique et pleine de douceur.

Crumble de coings aux noisettes doré et croustillant servi dans une assiette à motifs bleus, avec un plat de cuisson fleuri à l’arrière-plan, des noisettes entières et des bâtons de cannelle en décor rustique

Crumble de coings : Un dessert d’automne irrésistible

Bonjour tout le monde,

Ce crumble de coings aux noisettes incarne tout ce qu’on aime en automne : des fruits légèrement acidulés, un parfum de cannelle, et une texture croustillante à souhait.

Les coings, souvent oubliés, retrouvent ici toute leur noblesse.

Leur chair fondante, relevée par une pointe de citron, se marie à merveille avec la richesse beurrée du streusel à la noisette.

Ce dessert se déguste tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.

Facile à préparer, il séduit autant pour un goûter en famille que pour clore un repas gourmand.

Le plus beau dans l’histoire, est que ce crumble est préparé avec les coings de mon jardin.

Ce cognassier de 6 ans, a donné une belle petite récolte cette année, et le vent de cette semaine a fait tomber tous les fruits.

Et pour me faire plaisir, j’en ai préparé plein de recettes, pas qu’une confiture de coings, ou une pate de coings !

Ingrédients du crumble de coings aux noisettes

Pour les fruits

400 g de coing(s)
10 g de sucre
Le jus d’un citron
1 c. à café de cannelle (facultatif)

Pour le streusel à la noisette

100 g de farine
50 g de poudre de noisettes
70 g de sucre
50 g de noisettes entières
135 g de beurre froid

Morceaux de coings pelés et coupés en dés disposés dans un plat à gratin élégant à poignées dorées, prêts à être cuits pour la préparation d’un crumble maison.

Instructions pas à pas

Préparer les fruits

Épluchez les coings et coupez-les en morceaux.
Placez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et le jus de citron.
Ajoutez 120 ml d’eau et faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
Retirez le couvercle et laissez l’excédent de liquide s’évaporer sans que les fruits deviennent trop mous.

Pâte à crumble à la noisette émiettée sur des morceaux de coings dans un plat à gratin avant cuisson, montrant une texture sablonneuse et dorée prête à devenir croustillante au four.

Préparer la pâte à crumble

Préchauffez le four à 180°C.
Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
Ajoutez le beurre froid coupé en cubes, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
Incorporez les noisettes concassées sans trop travailler la pâte.

Cuisson du crumble

Disposez les coings dans un plat à gratin beurré.
Répartissez le streusel par-dessus.
Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Crumble de coings aux noisettes doré à la sortie du four, présenté dans un plat à gratin fleuri, entouré de noisettes entières, d’un coing frais et d’une décoration automnale rustique.

Conseils & variantes gourmandes

Ce crumble de coings aux noisettes peut se décliner à l’infini selon vos envies et les fruits de saison. Voici quelques idées pour personnaliser la recette tout en gardant son charme rustique et réconfortant :

Adoucissez les saveurs : si les coings vous semblent trop acidulés, mélangez-les avec des pommes Golden ou des poires bien mûres. Le contraste entre les textures rend le dessert encore plus fondant et parfumé.
Rehaussez les arômes : ajoutez une cuillère de miel dans la compotée de fruits ou un filet de sirop d’érable avant la cuisson. Ces touches sucrées apporteront une note caramélisée et chaleureuse.
Variez les épices : remplacez la cannelle par de la vanille, de la cardamome ou une pointe de gingembre râpé pour un crumble au caractère plus marqué.
Texture et croquant : ajoutez quelques flocons d’avoine ou des amandes effilées dans le streusel pour une texture encore plus croustillante.
Version sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de riz, de sarrasin ou un mélange sans gluten pour un dessert accessible à tous sans perdre en saveur.
Accords gourmands : servez votre crumble tiède accompagné d’une glace à la vanille, au caramel, à la cannelle ou d’un yaourt grec légèrement sucré pour un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur.

Ce dessert se prête merveilleusement bien aux improvisations : laissez parler votre créativité et adaptez les fruits, les textures et les arômes selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main !

Crumble de coings aux noisettes doré et croustillant sorti du four, présenté dans un plat à gratin fleuri avec des noisettes entières en décor, sur une table rustique en bois

Conservation & réchauffage du crumble de coings aux noisettes

Pour préserver toute la texture et la saveur de votre crumble, laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir.

Conservez-le ensuite au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans son plat d’origine recouvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Cela évite qu’il ne sèche et garde toute sa fraîcheur.

Avant de le déguster à nouveau, réchauffez-le au four pendant 10 à 15 minutes à 160°C.

Cette méthode permet de raviver le croustillant du streusel tout en réchauffant doucement les fruits sans les dessécher.

Évitez le micro-ondes, car la chaleur vapeur ramollit la pâte et fait perdre au crumble sa texture sablonneuse.

Pour un plaisir optimal, servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème épaisse.

Portion de crumble de coings aux noisettes servie dans une assiette à motifs bleus, avec morceaux de fruits fondants et pâte dorée croustillante, décorée de noisettes et bâtons de cannelle en arrière-plan

Pourquoi cette recette plaît tant ?

Parce qu’elle réunit le goût authentique des fruits de saison, une texture à double contraste et un parfum irrésistible de beurre et de noisette grillée.

Une manière simple et élégante de célébrer l’automne à chaque bouchée.

Recette de crumble aux coings et noisettes

Crumble de coings : Un dessert d’automne irrésistible