Terrine de foie de volaille

Terrine de foie de volaille

Bonjour tout le monde,

Cette recette de terrine de foie de volaille a fait un succès fou auprès de mon mari et de ma famille en Algérie, surtout durant le mois de Ramadan, j’en avais une belle réserve dans des jars au frigo, et mon mari s’est régalé, enfin pas que lui, j’ai eu ma part.

Cette terrine de foie de volaille est super facile à réaliser, vous pouvez en faire une belle quantité, à l’avance que vous pouvez garder soigneusement au frigo, pendant au moins 3 semaines ( si vous y résistez).

La recette à l’origine contenait beaucoup de beurre, il parait que ça donne plus d’onctuosité à la terrine de foie de volaille et que ça permet de tartiner ce pâté facilement sur un morceau de pain de mie grillé (toast), d’ailleurs en tartine, ça passait comme du beurre de cacahuètes chez mes enfants, et j’avoue que cela m’a beaucoup étonné. Mais personnellement, j’ai préféré ne pas en mettre trop de beurre dans ma recette. La recette contenait aussi du brandy, que j’ai préféré remplacer par du bouillon de poulet, et le résultat final était juste un délice.

Une chose importante à mentionner, ne cuisez pas trop le foie de volaille, donnez leurs juste le temps de changer la couleur, ça donne une couleur plus claire à la terrine, et un goût suprême.

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Terrine de foie de volaille

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 35 min

Portions 5 -6

Ingrédients

  

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• 500 g de foie de poulet
• 90 g de beurre à température ambiante
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 c a soupe de thym frais haché
• 1 cube de bouillon de volaille
• 80 ml d'eau
• 60 ml de crème fraiche.
• sel et poivre

Instructions

 

• Dans une large poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon et l'ail et cuire à feu doux jusqu'a ce qu'ils prennent une belle couleur.
• Ajoutez le foie en morceaux et le thym, puis remuez sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
• Ajouter l'eau, émiettez par dessus le cube de Knorr et laissez mijoter pendant 2 minutes à feu doux. puis retirez du feu.
• Placez les foies et liquide dans le bol du robot et mixez jusqu'à consistance lisse.
• Ajoutez l'autre moitié du beurre (à température ambiante) et la crème, assaisonnez de sel s'il en manque et de poivre noir,
• Mixez encore jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
• Verser dans un moule a cake chemisé de film alimentaire , ou dans des jars en verre, lissez la surface. Couvrez d'une fine couche de beurre fondu pour mieux préservé et réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
• Servir avec du pain grillé.

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