Description
Terrine de foie de volaille onctueuse, prête en 35 minutes : foies juste saisis, oignon doux, thym, crème et beurre pour une texture tartinable. Parfaite en entrée ou apéritif, avec toasts, confit d’oignons ou canneberges.
Ingredients
Scale
- 500 g de foie de poulet
- 90 g de beurre à température ambiante
- 1 oignon (haché finement)
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c. à soupe de thym frais haché
- 1 cube de bouillon de volaille
- 80 ml d’eau
- 60 ml de crème fraiche.
- sel et poivre
Instructions
- Dans une large poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Ajoutez les foies coupés en morceaux et le thym, puis remuez sur feu moyen juste le temps qu’ils changent de couleur.
- Ajoutez l’eau, émiettez par-dessus le cube de bouillon, puis laissez mijoter 2 minutes à feu doux. Retirez ensuite du feu.
- Versez les foies et leur jus de cuisson dans le bol du robot, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le reste du beurre (à température ambiante) et la crème. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire et du poivre noir.
- Mixez à nouveau jusqu’à ce que tout soit parfaitement incorporé et bien onctueux.
- Versez dans un moule à cake chemisé de film alimentaire ou dans des bocaux en verre, puis lissez la surface. Couvrez d’une fine couche de beurre fondu pour mieux préserver, puis réfrigérez jusqu’à ce que la terrine soit bien ferme.
- Servez avec du pain grillé.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Accompagnement, aperitifs
- Cuisine: cuisine facile
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 300 kcal