Tajine tunisien au thon facile

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Tajine tunisien au thon : un plat savoureux et facile à préparer

Ce tajine tunisien au thon fait partie de ces recettes à faire pour un repas simple, sans prise de tête. Il se mélange en quelques minutes, puis le four fait le reste.

Avec les œufs, les pommes de terre, le persil, les olives et le fromage, on obtient une texture moelleuse.

Parfait chaud, pour le dîner, ou froid pour la lunchbox.

Tajine tunisien au thon facile au four, prêt en 40 minutes

Le tajine tunisien n’a rien à voir avec le tajine marocain ou tajine algérien mijotés longuement.

Ici, on part d’une base d’œufs, un peu comme une frittata (plat d’œufs italien) ou une tortilla (omelette épaisse espagnole), mais avec une cuisson au four qui donne une texture bien moelleuse et des bords légèrement dorés.

C’est le genre de plat que je fais quand j’ai envie de quelque chose de gourmand sans passer des heures en cuisine.

Avec du thon, quelques pommes de terre, du persil, du fromage, des olives et un bon mélange d’épices, on obtient un résultat parfumé, nourrissant et très réconfortant. En 20 à 30 minutes de cuisson, le dîner est prêt.

Servez-le avec une salade bien fraîche pour équilibrer, ou coupez-le en petites parts pour une entrée sur une table de Ramadan.

Personnellement, je le préfère au thon, plus rapide et plus généreux en goût. Bien sûr, la version poulet reste délicieuse, surtout avec des restes de poulet rôti.

Ingrédients du tajine tunisien au thon

• 1 boîte de thon : bien égouttée (on garde l’huile pour faire revenir l’oignon, elle apporte du goût).
• 6 œufs : la base du tajine, ils donnent la tenue et la texture moelleuse.
• 1/2 botte de persil haché : pour la fraîcheur et la couleur, à hacher finement pour une meilleure répartition.
• 2 pommes de terre moyennes : coupées en petits cubes (plus les cubes sont réguliers, plus la cuisson est homogène).
• 1 gros oignon émincé : apporte du fondant et une base légèrement sucrée après cuisson.
• 2 gousses d’ail râpées : pour parfumer sans morceaux, le goût se diffuse mieux dans l’appareil (appareil = mélange d’œufs).
• 1 poignée de fromage râpé : ajoute du filant et du goût, gratine légèrement au four.
• 3 triangles de fromage type Vache qui rit : donnent une texture plus crémeuse et adoucissent les épices.
• 1 poignée d’olives vertes en rondelles : pour la touche salée et la mâche, à doser selon votre goût.
• 1/4 c. à café de sel : à ajuster (le thon, les olives et les fromages sont déjà salés).
• 1/4 c. à café de poivre noir : relève l’ensemble sans dominer.
• 1/2 c. à café de tabel : l’épice qui donne la signature tunisienne (tabel = mélange d’épices).
• 1/2 c. à café de curcuma : apporte une belle couleur dorée et une note chaude (curcuma = épice jaune).

Étapes détaillées pour réussir le tajine tunisien au thon

• Cuisez les pommes de terre : placez les cubes dans une casserole, couvrez d’eau froide salée et faites chauffer à feu doux.
• Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant leur forme. Égouttez soigneusement et laissez refroidir.
• Faites revenir l’oignon : dans une poêle, chauffez l’huile récupérée de la boîte de thon.
• Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et fondant.
• Ajoutez l’ail : incorporez l’ail écrasé aux oignons dorés, mélangez quelques secondes pour libérer les arômes, puis retirez du feu.
• Assemblez la garniture : dans un grand saladier, mélangez les oignons et l’ail, les pommes de terre refroidies, le persil haché, le thon égoutté, les fromages et les olives.
• Préparez l’appareil aux œufs : fouettez légèrement les œufs avec le sel, le poivre, le curcuma et le tabel.
• Mélangez et enfournez : versez les œufs assaisonnés sur la préparation, mélangez délicatement, puis transvasez dans un moule.
• Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte sèche.

Astuces pour réussir le tajine tunisien

• Anticipez la cuisson des pommes de terre : c’est l’étape la plus longue, le reste va très vite.
• Cuisson à l’eau : démarrez les cubes de pommes de terre dans une eau froide salée, sur feu doux, pour qu’ils restent entiers. Égouttez puis laissez refroidir.
• Oignons plus goûteux : faites-les revenir dans l’huile récupérée de la boîte de thon.
• Ail au bon moment : ajoutez l’ail dégermé écrasé en fin de cuisson des oignons, laissez revenir quelques secondes, puis retirez du feu.
• Mélange complet : dans un saladier, mettez oignons + ail, pommes de terre, persil, thon égoutté, fromages, olives en rondelles.
• Oeufs bien assaisonnés : fouettez légèrement, ajoutez sel, poivre noir, curcuma et tabel (ou coriandre en poudre).
• Assemblage : versez les œufs assaisonnés sur la garniture, mélangez pour répartir sans écraser les pommes de terre.
• Cuisson : versez dans un moule, enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
• Moule utilisé : moule à gratin rond 22 cm.

Avec quoi servir ce tajine au thon

• Salade fraîche : tomates + concombre + oignon rouge + citron + huile d’olive.
• Pain : baguette, pain maison ou kesra pour saucer.
• Sauce rapide : yaourt nature + citron + sel + menthe.
• Touche tunisienne : harissa à part, pour que chacun dose.
• Pickles ou olives : pour une note acidulée et salée.

Variantes du tajine au thon

• Sans pommes de terre : remplacez par courgette en petits dés ou épinards bien égouttés.
• Plus léger : réduisez le fromage, ajoutez plus de persil et une poignée de légumes.
• Plus relevé : ajoutez harissa, piment, ou plus de tabel selon le goût.
• Version fromage : augmentez le râpé, ajoutez feta ou mozzarella, et gratinez 2 à 3 minutes en fin de cuisson.

Conservation

• Au réfrigérateur : conservez 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : four doux à 160–170 °C pendant 8 à 12 minutes, ou quelques minutes à la poêle couverte.
• Congélation : possible en parts, bien emballées, jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
• Lunchbox : idéal froid ou tiède, avec salade, crudités et une sauce au yaourt.

FAQ : questions fréquentes sur le tajine tunisien au thon

• Peut-on remplacer le thon par un autre ingrédient ? Oui : saumon émietté cuit, sardines en boite égouttées, ou poulet déjà cuit effiloché. L’idée est d’utiliser une garniture prête à intégrer.
• Quel fromage donne le meilleur résultat ? Un mélange fonctionne très bien : un fromage fondant pour le moelleux et un fromage râpé pour le gratiné. Évitez les fromages trop secs seuls.
• Comment éviter que le tajine colle au moule ? Huilez légèrement le plat et, si besoin, ajoutez un fond de papier cuisson pour un démoulage net (mais je ne fais pas ça).
• Mon tajine gonfle puis retombe, c’est normal ? Oui, c’est fréquent avec les recettes à base d’œufs. L’important est d’avoir une texture prise et non liquide au centre.
• Puis-je le cuire en portions individuelles ? Oui, dans des moules à muffins ou ramequins. Surveillez la cuisson, elle sera plus rapide que dans un grand plat.
• Comment obtenir des tranches bien nettes ? Laissez tiédir 10 minutes avant de couper, puis utilisez un couteau fin légèrement huilé.

Des recettes tunisiennes à essayer

Avant de passer à la recette du tajine tunisien au thon, je vous passez mes autres recettes tunsiennes:

• tajine tunisien aux boulettes de viande (tajine bnadèk)
• Tajine jben (Tajine tunisien de Fromage)
• tajine tunisien aux aubergines
• tajine el merguez
• tajine warka
• tajine Malsouka
• chorba tunisienne
• fricassée tunisien au thon
• brick tunisienne à l’oeuf
• ojja merguez
• couscous tunisien à l’agneau