Description
Ce tajine tunisien au thon est une recette familiale généreuse, préparée avec des œufs, des pommes de terre, du persil, des olives et deux sortes de fromage. Contrairement au tajine mijoté, cette spécialité tunisienne ressemble à une omelette épaisse cuite au four.
L’intérieur reste tendre et moelleux, tandis que la surface devient légèrement dorée. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce tajine peut être servi chaud avec une salade, froid dans une lunchbox ou découpé en petits carrés pour une entrée ou une table de Ramadan.
Ingrédients
Scale
- 1 boite de thon (bien égoutté de son huile, on garde l’huile pour faire revenir l’oignon)
- 6 oeufs
- 1/2 botte de persil haché
- 2 pommes de terre (de taille moyenne coupées en petit cubes)
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d’ail (râpé)
- 1 poignée de fromage (râpé)
- 3 triangles de fromage (type vache kiri)
- 1 poignet d’olives vertes (coupées en rondelles)
- 1/4 c. à café sel (selon le goût)
- 1/4 c. à café poivre noir
- 1/2 c. à café tabel
- 1/2 c. à café curcuma
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un moule rond de 22 cm ou un plat à gratin de dimensions équivalentes.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis découpez-les en petits cubes réguliers afin qu’ils cuisent tous à la même vitesse.
- Déposez les cubes dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et ajoutez une petite pincée de sel.
- Faites chauffer progressivement, puis laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres, mais encore suffisamment fermes pour conserver leur forme.
- Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir quelques minutes. Elles ne doivent plus rendre d’eau au moment de l’assemblage.
- Pendant ce temps, égouttez le thon au-dessus d’un petit récipient afin de récupérer son huile, puis émiettez-le grossièrement.
- Versez l’huile récupérée dans une poêle et faites-y revenir l’oignon émincé à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail râpé, mélangez pendant quelques secondes pour libérer son parfum, puis retirez immédiatement la poêle du feu afin que l’ail ne brûle pas.
- Dans un grand saladier, réunissez les pommes de terre tiédies, l’oignon et l’ail, le thon émietté et le persil finement haché.
- Ajoutez le fromage râpé, les triangles de fromage coupés en petits morceaux et les olives vertes en rondelles. Remuez délicatement pour répartir la garniture sans écraser les pommes de terre.
- Cassez les œufs dans un autre récipient et fouettez-les légèrement avec le sel, le poivre noir, le tabel et le curcuma. Il suffit de mélanger jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient réunis.
- Versez les œufs assaisonnés sur la garniture. Mélangez doucement avec une spatule pour enrober tous les ingrédients.
- Transférez la préparation dans le moule. Répartissez les morceaux uniformément et lissez légèrement la surface, sans tasser le mélange.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le tajine est prêt lorsque le centre est pris, la surface légèrement dorée et qu’une lame insérée au milieu ressort sans œuf liquide.
- Laissez reposer le tajine pendant environ 10 minutes avant de le découper. Servez-le chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade fraîche et, selon votre goût, d’un peu de harissa.
Notes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
12 à 15 minutes pour les pommes de terre
20 à 25 minutes au four
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 255 kcal