Recette du Tajine Jben : Délicieux tajine tunisien au fromage

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Le tajine Jben est une spécialité tunisienne riche en saveurs, préparée à base de fromage, d’œufs et d’épices.

Cette recette traditionnelle se distingue par sa texture fondante et son goût authentique.

Facile à réaliser, ce plat familial s’invite à toutes les tables et offre une alternative gourmande aux tajines classiques.

Tajine jben Tajine tunisien de Fromage
Tajine jben, Tajine tunisien au Fromage

Recette de tajine jben tunisien au fromage

Bonjour tout le monde,

Ah, le tajine Jben… rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche !

C’est l’un de mes tajines préférés : un véritable délice tunisien à base de fromage, ultra fondant, riche en goût et terriblement réconfortant.

À la fois moelleux et parfumé, il fond littéralement en bouche et régale à chaque bouchée.

Franchement, difficile d’y résister… et croyez-moi, vous allez le réussir les yeux fermés, c’est une promesse !

Ce tajine Jben tunisien est une entrée très simple à préparer, mais qui fait toujours son petit effet.

Il ne faut pas le confondre avec le tajine Jben algérien, qui est différent (et que je vous partagerai très bientôt).

Chez moi, c’est une recette incontournable pendant le mois de Ramadan, mais pas que !

J’aime aussi le servir en apéritif dînatoire : je le cuis dans un moule large, je le découpe en petits carrés, et je les présente sur des pics avec des tomates cerises.

Succès garanti à chaque fois, les invités en redemandent toujours !

Recette du Tajine Jben : Délicieux tajine tunisien au fromage
Recette du Tajine Jben : Délicieux tajine tunisien au fromage

Les ingrédients pour réussir un tajine Jben savoureux et fondant

Chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans l’équilibre des saveurs de ce tajine tunisien au fromage. Voici ce qu’il vous faut :

  • 3 cuisses de poulet : Désossées et coupées en petits morceaux, elles apportent du moelleux et une belle richesse à la base du tajine. Le poulet s’imprègne parfaitement des épices et parfums pendant la cuisson.
  • 1 oignon : Haché finement, il constitue un fond de saveur doux et légèrement sucré qui rehausse les arômes.
  • 2 gousses d’ail : Écrasées ou finement hachées, elles ajoutent une touche de caractère sans dominer, pour un goût bien équilibré.
  • 1/4 c. à café de paprika : Pour une note chaude et légèrement fumée, parfaite pour relever le poulet.
  • 1/2 c. à café de coriandre en poudre : Apporte une profondeur subtile, une touche herbacée et légèrement citronnée.
  • 1/4 c. à café de curcuma : Non seulement pour la belle couleur dorée, mais aussi pour son goût doux et terreux.
  • Sel et poivre : À ajuster selon votre goût, pour rehausser l’ensemble des saveurs.
  • 1/2 botte de persil frais : Haché finement, il apporte une fraîcheur aromatique indispensable. Le persil équilibre les fromages et les œufs.
  • 150 g de gruyère râpé : C’est l’élément fondant par excellence ! Il lie tous les ingrédients et donne ce côté gourmand irrésistible.
  • 2 pommes de terre moyennes : Râpées ou cuites et écrasées, elles ajoutent de la texture, du liant et rendent le tajine encore plus généreux.
  • 5 à 6 œufs (selon la taille) : Ils forment la base de liaison du tajine. Plus les œufs sont gros, plus le mélange sera aéré.
  • 1 verre d’eau : Utilisé pour cuire le poulet, il permet d’obtenir un bouillon riche et parfumé à incorporer ensuite dans la préparation.
  • Huile d’olive : Pour faire revenir oignon, ail et poulet tout en ajoutant une note fruitée méditerranéenne.
Recette de tajine jben tunisien
Recette de tajine jben tunisien

Étapes pour préparer un tajine Jben fondant et réussi

Suivez ces étapes simples pour réaliser un tajine Jben savoureux, à la texture parfaite et aux saveurs bien équilibrées :

1- Cuire le poulet avec les épices :Dans une marmite, déposez les cuisses de poulet, ajoutez les épices (paprika, coriandre, curcuma, sel, poivre), un filet d’huile d’olive et le verre d’eau. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à cuisson complète du poulet et réduction du bouillon.

2- Effilocher le poulet : Une fois cuit, sortez le poulet, laissez-le tiédir, puis émiettez-le en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.

3- Préparer la base aromatique : Dans une poêle, faites revenir l’oignon coupé en dés et l’ail écrasé avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.

4- Incorporer le poulet : Ajoutez le poulet effiloché dans la poêle, versez 2 à 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson réservé et laissez mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide. Cela permet de concentrer les saveurs.

5- Ajouter les herbes fraîches : Hors du feu, incorporez le persil et, si vous le souhaitez, de la coriandre fraîche ciselée. Laissez complètement refroidir.

6- Préparer les pommes de terre : Faites frire les pommes de terre coupées en petits dés ou râpées, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

7- Assembler le mélange : Dans un grand saladier, mélangez le poulet refroidi, les pommes de terre frites et le fromage râpé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

8- Incorporer les œufs : Cassez les œufs un à un dans le mélange et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Les œufs vont lier tous les ingrédients entre eux.

9- Verser dans les moules : Graissez légèrement un moule à cake, un moule à manqué ou plusieurs petits moules à muffins. Versez la préparation dans le(s) moule(s), en égalisant bien la surface.

10- Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit bien pris.

11- Laisser refroidir avant de démouler : Sortez le tajine du four et laissez-le tiédir ou refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Recette du Tajine au fromage tunisien en video

Cette recette est idéale pour être présenter sur vos tables du mois de ramadan, et elle accompagne super bien une belle soupe, et une salade bien fraîche : 

 

Variantes populaires du Tajine Jben à essayer absolument

Le tajine Jben est une recette modulable à souhait. En fonction des goûts, des saisons ou simplement de ce que vous avez sous la main, voici quelques variantes aussi savoureuses que faciles à réaliser :

– Tajine Jben au thon, Une version très appréciée, surtout pendant Ramadan. Remplacez le poulet par une ou deux boîtes de thon au naturel bien égoutté. Rapide, économique et tout aussi délicieux !

– Tajine Jben aux épinards, Pour une touche de verdure et un goût plus végétal, ajoutez une poignée d’épinards frais ou surgelés préalablement sautés. Parfait pour faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils ne s’en rendent compte !

– Tajine Jben végétarien, Omettez la viande et garnissez de légumes râpés (carottes, courgettes), de pommes de terre, de fromage et d’herbes fraîches. Une alternative légère et tout aussi gourmande.

– Tajine Jben aux merguez, Pour une version plus relevée et pleine de caractère, remplacez le poulet par de la merguez légèrement revenue. Idéal pour les amateurs de plats épicés !

– Tajine Jben au fromage de chèvre ou feta, Variez les fromages pour plus de goût : mélangez gruyère avec un peu de fromage de chèvre frais ou de feta émiettée. Cela apporte une note plus marquée et une belle originalité.

Des recettes tunisiennes à essayer

Je vous passe d’autres recettes de la cuisine tunisienne que j’apprécie beaucoup:

 

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Recette de tajine jben tunisien

Recette facile du Tajine jben, un tajine tunisien au Fromage

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  • Auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 55 minutes
  • Portions: 8 1x
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Description

Le tajine Jben est une spécialité tunisienne riche en saveurs, préparée à base de fromage, d’œufs et d’épices.

Cette recette traditionnelle se distingue par sa texture fondante et son goût authentique.

Ingredients

Doubler
  • 3 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousse ail
  • 1/4 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de coriandre en poudre
  • 1/4 de c. à café de curcuma
  • Sel et poivre
  • 1/2 botte de persil
  • 150 gr gruyère (râpé)
  • 2 pommes de terre (de taille moyenne.)
  • 5 à 6 oeufs (selon la grosseur)
  • 1 verre d’eau
  • huile d’olive

Instructions

  1. Dans une marmite, mettez le poulet avec toutes les épices, l’huile et le verre d’eau. Laissez cuire jusqu’à réduction du bouillon.
  2. Quand le poulet est cuit, émiettez le en petits morceaux.
  3. Dans une poêle, mettre l’oignon coupé en dés, l’ail écrasé et faire revenir avec un peu d’huile d’olive.
  4. Rajoutez le poulet émietté, 2 ou 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson et laissez cuire jusqu’à réduction totale de la sauce.
  5. Ajoutez le persil et la coriandre ciselés et laissez refroidir.
  6. Faites frire les pommes de terre et les faire égoutter sur du papier absorbant.
  7. mélangez ensuite le fromage râpé, les pommes de terre et le poulet. Rectifiez l’ assaisonnement si nécessaire,
  8. cassez les oeufs un par un. Mélangez bien. Versez ce mélange soit dans un moule à cake, moule à manqué ou moules à muffins beurrés.
  9. Préchauffez le four a 180 degrés C et laissez cuire environ 35 min.
  10. Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Catégorie: plat, tajine
  • Cuisine: cuisine tunisienne

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 360 kcal

 

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Évaluation de la recette 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

70 commentaires

  25. Délicieuse assiette. Tajine de fromage??? Il n’y a pas que du fromage, il y a tout ce que j’aime dedans!!! C’est un vrai régal ta recette. Tes photos donnent envie. MERCI BIZZZ – JO

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    1. bonjour , je suis une nouvelle sur le blog aussi j’ai demandé à Soulef cette recette, nous sommes en mai 2015! peux-tu me dire c’est quoi les boites de thon?Merci et bonne journée

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      1. repondre, désolée j’avais un probleme de validation des commentaires que je viens de regler, d’ailleurs j’ai perdu 100 commentaires ou plus, sinon j’ai pas compris votre question…

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  46. Je viens faire un coucou aux amies, comme toujours bisous bonne soirée pour attaquer une bonne journée que j’espère ensoleillée et pleine de bonheur dans les coeurs toujours du bon partage

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