l’île flottante : un dessert léger et aérien, facile à réaliser

L’île flottante est un dessert français classique léger, moelleux, crémeux et super facile à faire.

Préparé avec du lait, du sucre, des œufs et de la vanille, le dessert île flottante est non seulement simple à réaliser, il est aussi sans gluten !

Garnissez-le selon votre goût, avec des noix, du caramel, du chocolat ou des fruits, et vous obtiendrez une friandise élégante qui plaira à tous.

l’île flottante, recette facile

Bonjour tout le monde

Voilà le dessert favoris de mes enfants : l’ile flottante garnie d’un filet de caramel.

Et je suis sûre que, mes enfants ne sont pas les seuls à aimer ce dessert facile, ces belles meringues pochées qui flottent sur une belle couche de crème anglaise.

Dans la recette traditionnelle, on fait pochée ce nuage de blanc d’oeuf dans une eau bouillante, ou du lait dans certaines recettes.

Il y a aussi une autre version, ou l’on fait cuire la meringue au four. Vous pouvez voir la video de cette version sur la fiche recette plus bas.

Aujourd’hui, je partage avec vous une version facile et inratable.

Ce dessert semble difficile à préparer, mais tous les composants peuvent être préparés à l’avance et avec l’aide du micro-ondes, vous allez moins salir votre cuisine !

Pourquoi vous allez aimer ce dessert ?

J’aime beaucoup l’ile flottante par rapport à d’autres recettes, où l’on se trouve parfois avec ou bien des jaunes d’oeufs à jeter ou alors des blancs d’oeufs.

Si, pour une recette ou une autre vous devez vous en passer des blancs d’oeufs, vous pouvez les congeler pour une utilisation ultérieure, ou essayer de trouver une recette dans cet index de recettes aux blancs d’oeufs.

Quand à ce dessert :

Recette facile et rapide, en moins de 30 minutes vous pouvez déguster ce dessert facile.
Ingrédients disponibles, Vous n’aurez besoin d’ingrédients specials ni d’équipement sophistiqué pour préparer cette recette d’île flottante. Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette est probablement déjà dans votre cuisine !
Dessert polyvalent, vous pouvez le presenter selon votre goût, avec des noix, du caramel, de la sauce chocolat..

Comment préparer la recette de l’île flottante ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Préparation de la creme anglaise :

Dans une casserole, mettez le lait a chauffer.
Battez les jaunes d’oeufs avec 60g de sucre jusqu’à blanchissement.
Versez le lait chaud petit a petit par dessus, en mélangeant
Remettez la préparation dans la casserole et laissez cuire a feu doux, en remuant.
Mettez dans un saladier, et laissez refroidir.

Préparation des blancs en neige :

Montez les blancs en neige bien ferme avec le reste du sucre (30g).
Cuisez au micro-onde.
Beurrez des ramequin et saupoudrez les de sucre puis les remplir.
Cuisez 20 seconde au micro onde.
Versez la crème anglaise dans des coupe et mettre les blancs en neige cuits et arrosez de caramel chaud.

Comment servir ce dessert ?

La meilleure façon de servir vos îles flottantes est de les servir bien fraiset dans des bols individuels.

Une fois la crème anglaise et l’îlot meringué refroidis, versez la crème anglaise dans un bol individuel. Ensuite, déposez délicatement une île de meringue pochée sur la crème anglaise.

Astuces pour réussir l’ile flottante

– Pour un bon résultat, n’oubliez de retirer les oeufs plutôt du frais, ils doivent être à température ambiante.

– Allez-y doucement lorsque vous séparez les blancs d’œufs des jaunes d’œufs pour éviter que les deux ne se mélangent. Si à un moment donné les deux se mélangent, il faudra recommencer car il n’est pas possible de monter la meringue avec du jaune d’oeuf dedans.

– Lorsque vous fouettez ensemble votre blanc d’œuf et votre sucre pour faire la meringue, je vous recommande de commencer à vitesse faible et de l’augmenter progressivement, ajoutez également le sucre progressivement.

– Ne pas trop fouetter la meringue sinon les « îles » vont se dégonfler après le pochage.

– En préparant la crème anglaise, lorsque vous versez le mélange de lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs, versez très lentement, en prenant soin de bien fouetter avant d’ajouter plus de lait.

– Pour éviter que votre crème anglaise ne caille, vous pouvez utiliser un thermomètre pour vous assurer que la température du mélange jaune d’œuf et lait ne dépasse pas 82 ˚C.

– Si vous constatez que votre crème anglaise est grumeleuse ou commence à cailler, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour la lisser. Passez ensuite la crème anglaise au tamis à mailles fines pour vous assurer qu’il ne reste plus de grumeaux.

– Si vous voulez une crème anglaise de couleur vive, faites attention à la provenance de vos œufs. Les œufs frais de la ferme ont tendance à donner une couleur crème jaune vif, tandis que les œufs moins chers des supermarchés ont tendance à donner une crème plus pâle.

– Si vous souhaitez une crème plus riche, remplacez la moitié du lait par une crème épaisse ou utilisez de la fécule de maïs.

D’autres dessert aux oeufs à essayer

J’espère que vous allez réussir cette recette de île flottante facile, laissez moi vos avis !

Et n’oubliez pas de garder la recette dans vos favoris ou sur Pinterest.

recette île flottante facile

Amour de Cuisine

L'île flottante est un dessert français classique léger, moelleux et crémeux et super facile à faire.

Préparé avec du lait, du sucre, des œufs et de la vanille, le dessert île flottante est non seulement simple à réaliser, il est aussi sans gluten !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat desserts

Cuisine cuisine du monde

Portions parts

Calories 450 kcal

Ingrédients

400 ml lait
3 oeufs
90 gr sucre
1 gousse de vanille

pour le caramel:

60 g sucre
4 c. a soupe d' eau

Instructions

preparation de la creme anglaise:

dans une casserole, mettez le lait a chauffer,
battez les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre jusqu'à blanchissement.
versez le lait chaud petit a petit par dessus, en mélangeant
remettez la préparation dans la casserole et laissez cuire a feu doux, en remuant
mettez dans un saladier, et laissez refroidir.
LES BLANCS EN NEIGE:
montez les blancs en neige bien ferme avec le reste du sucre(30g)
cuisez au micro onde,
beurrez des ramequin et saupoudrez les de sucre puis les remplir
cuisez 20 seconde au micro onde,
versez la crème anglaise dans des coupe et mettre les blancs en neige cuits et arrosez de caramel chaud.

Video

Nutrition

Portion: 1partCalories: 450kcal

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27 commentaires

Personnellement, j’apprécie beaucoup la polyvalence de cette recette. Elle permet de ne pas gaspiller ni les jaunes ni les blancs d’œufs, car on les utilise tous les deux de manière équilibrée. Les blancs d’œufs peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure, une astuce que j’adopte moi-même pour éviter le gaspillage alimentaire.