Recette de la sauce tomate facile au Thermomix ou sans

La sauce tomate maison au Thermomix, ou réalisée sans robot, reste un grand classique de la cuisine maison.

Simple, facile et rapide, elle accompagne les pâtes, pizzas ou plats mijotés grâce à sa texture onctueuse et son goût authentique.

Recette de la sauce tomate maison au Thermomix ou sans

Bonjour tout le monde,

Depuis que j’ai le Thermomix, la sauce tomate est devenue mon incontournable express.

Tout se fait dans le bol : hacher, cuire, mijoter, et en quelques minutes j’ai une base onctueuse, parfaite pour une pizza maison, un gratin de pâtes ou un plat de légumes.

Recette que je suis toujours fidèle à la recette de mes souvenirs, la sauce tomate comme la cuisiner ma mère.

Elle choisissait de belles tomates juteuses, les épluchait avec soin après un passage dans l’eau bouillante, retirait les pépins puis les râpait.

L’huile parfumée à l’ail et au bouquet garni mijotait longuement avec ces dés de tomates, toujours à feu doux.

Sa patience donnait une sauce riche, veloutée, d’un goût parfait et doux.

Aujourd’hui, j’alterne entre tradition et Thermomix, selon le temps et l’envie, mais la gourmandise reste intacte.

Si vous êtes intéressé, je vous passe une autre recette traditionnelle gourmand la sauce tomate maison au four. Ma mère on préparait des bocaux et elle nous régalait en garnissant la pizza carrée ou comme on l’appelle la pizza algérienne.

Ingrédients pour une sauce tomate maison savoureuse

• 1 oignon : apporte une douceur naturelle et une base aromatique indispensable à la sauce.
• 1 gousse d’ail : dégermée de préférence, elle parfume délicatement sans amertume.
• 20 g d’huile d’olive : de bonne qualité, elle donne une touche fruitée et contribue à l’onctuosité.
• 400 g de tomates fraîches : bien mûres et juteuses, elles garantissent une sauce riche en goût.
• 1 c. à café d’herbes de Provence : un mélange parfumé qui évoque la cuisine méditerranéenne.
• 1/2 c. à café de sel : essentiel pour relever la saveur des tomates et équilibrer l’acidité.
• 1 pincée de poivre : fraîchement moulu, il intensifie le caractère de la sauce.

Comment préparer la sauce tomate maison ?

Recette de la sauce tomate au Thermomix

Pour cette sauce tomate, j’ai utilisé mon Thermomix, une recette notée dès mon premier essai et que je confie parfois à ma fille, surtout quand j’ai de bonnes tomates bio en boîte de mon épicier. Le résultat est toujours réussi.

Beaucoup imaginent que le Thermomix fait tout seul, mais non : c’est un robot culinaire qui facilite la cuisson et le mixage, mais il faut rester présent, programmer chaque étape et parfois même laver le bol entre deux.

Ainsi, une recette annoncée en 30 minutes peut facilement prendre une heure, préparation comprise.

C’est un point important à préciser : le Thermomix n’est pas magique, mais bien utilisé, il reste un allié précieux pour réussir des sauces maison onctueuses et parfumées.

• Préparer les tomates : lavez-les, faites une petite incision en croix sur le dessus et placez-les dans le Varoma, incisions vers le haut.
• Cuire à la vapeur : versez 300 g d’eau dans le bol du Thermomix, fixez le Varoma et programmez 8 min / Varoma / vitesse cuillère.
• Retirer la peau : laissez refroidir légèrement puis pelez les tomates. Coupez-les ensuite en morceaux.
• Hacher l’aromatique : placez 1 oignon coupé en deux et 1 gousse d’ail dégermée dans le bol, mixez 5 sec / vitesse 5.
• Faire revenir : ajoutez 20 g d’huile d’olive, lancez 6 min / 100°C / vitesse cuillère.
• Cuisson de la sauce : incorporez 400 g de tomates en morceaux, 1 c. à café d’herbes de Provence, ½ c. à café de sel et une pincée de poivre. Faites cuire 25 min / 95°C, en posant le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
• Option onctuosité : pour une sauce plus épaisse, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Recette de la sauce tomate maison (méthode traditionnelle à la casserole)

• Préparer les tomates : lavez-les, faites une incision en croix, plongez-les dans l’eau bouillante 2 minutes, puis retirez la peau et les pépins. Coupez-les en dés.
• Hacher l’aromatique : émincez finement 1 oignon et 1 gousse d’ail dégermée.
• Faire revenir : dans une casserole, chauffez 20 g d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez fondre doucement sans coloration.
• Cuire la sauce : ajoutez les tomates en dés, 1 c. à café d’herbes de Provence, ½ c. à café de sel et une pincée de poivre. Mélangez.
• Mijotage doux : laissez cuire à feu moyen-doux environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
• Ajuster la texture : pour une sauce plus lisse, mixez au mixeur plongeant, ou laissez telle quelle pour une texture rustique.

Comment conserver la sauce tomate maison ?

Utilisation immédiate

• Si vous avez préparé une petite quantité, utilisez la sauce encore chaude pour vos pâtes, pizzas ou gratins.
• Conservez-la au réfrigérateur dans un bocal hermétique et consommez dans les 3 à 4 jours.

Congélation pratique

• Versez la sauce refroidie dans des sachets de congélation ou boîtes hermétiques.
• Préparez des portions selon vos besoins pour faciliter la décongélation.
• La sauce tomate se conserve ainsi environ 3 à 4 mois sans perdre en saveur.

Stérilisation en bocaux

• Remplissez des pots en verre stérilisés avec la sauce encore chaude.
• Couvrez l’espace libre d’un filet d’huile d’olive pour protéger la surface.
• Fermez hermétiquement, puis plongez les bocaux dans une marmite d’eau tiède.
• Faites bouillir 45 minutes à 100°C, laissez refroidir avant de stocker.
• Placez-les ensuite dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
• En théorie, cette méthode permet une conservation jusqu’à 12 mois, mais personnellement je les utilise dans les 2 mois pour garantir goût et sécurité.

Astuces pour une sauce tomate douce et onctueuse

• Choisir des tomates bien mûres : Les tomates de saison, charnues et juteuses, sont naturellement plus sucrées et moins acides. Les variétés comme la Roma ou la San Marzano donnent de très bons résultats.
• Éplucher et épépiner les tomates : Retirer la peau et les graines permet d’obtenir une texture plus fine et une sauce sans amertume.
• Cuire à feu doux et longtemps : La patience est la clé : une cuisson lente libère les sucres naturels de la tomate et rend la sauce plus savoureuse.
• Ajouter une pointe de sucre ou de carotte râpée : Une petite quantité neutralise l’acidité sans dénaturer le goût. La carotte apporte en plus une douceur naturelle et de la couleur.
• Utiliser des herbes aromatiques fraîches : Basilic, origan, thym ou laurier ajoutent de la profondeur à la sauce et équilibrent l’acidité.
• Parfumer l’huile d’olive en début de cuisson : Faire revenir ail et oignon dans l’huile avant d’ajouter les tomates apporte rondeur et saveur.
• Mixer la sauce en fin de cuisson : Un mixage rapide au blender ou au mixeur plongeant donne une texture lisse et onctueuse, parfaite pour napper pâtes et pizzas.

D’autres recettes à base de tomates

• tomates confites à l’huile
• coulis de tomates facile
• confiture à la tomate
• tarte au thon et tomates
• Quiche au chèvre tomates confites et basilic
• Tarte tatin aux tomates cerises
• Fêta rôtie aux olives et tomates

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Recette de sauce tomate maison facile au Thermomix (ou à la casserole)

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 33 avis

• Temps total: 40 minutes
• Portions: 500 grs 1x

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Description

La sauce tomate maison au Thermomix, ou réalisée sans robot, reste un grand classique de la cuisine maison.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 Oignon
• 1 Gousse d’ail
• 20 gr Huile d’olive
• 400 gr Tomates fraiches
• 1 c. à café Herbes de Provence
• 1/2 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

Recette de la sauce tomate au Thermomix

1. lavez les tomates et faire une incision en croix dans chaque tomate. Placez les tomates dans le varoma, les incisions vers le haut.
2. mettez 300 gr d’eau dans le bol du Thermomix, et programmez 8 min / varoma/ vitesse cuillère.
3. placez le varoma sur le bol, et ajouter le couvercle. Après les 8 minutes, laissez refroidir un peu les tomates et retirez la peau.
4. coupez les tomates en morceaux.
5. Mettez un petit oignon jaune coupé en 2 et une gousse d’ail dégermée dans le thermomix, hachez 5 sec / vitesse 5
6. ajoutez 20 grammes d’huile d’olive et cuire 6 min/100°C/ vitesse cuillère ( mijotage)
7. Ajoutez les 400 grammes de tomates en morceaux, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 25 min/95°C/ avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
8. Si vous voulez une sauce tomate bien onctueuse vous pouvez prolonger le temps de cuisson de 5 minutes.

Recette de la sauce tomate à l’ancienne (dans la casserole) :

1. Préparer les tomates : lavez-les, faites une incision en croix, plongez-les dans l’eau bouillante 2 minutes, puis retirez la peau et les pépins. Coupez-les en dés.
2. Hacher l’aromatique : émincez finement 1 oignon et 1 gousse d’ail dégermée.
3. Faire revenir : dans une casserole, chauffez 20 g d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez fondre doucement sans coloration.
4. Cuire la sauce : ajoutez les tomates en dés, 1 c. à café d’herbes de Provence, ½ c. à café de sel et une pincée de poivre. Mélangez.
5. Mijotage doux : laissez cuire à feu moyen-doux environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
6. Ajuster la texture : pour une sauce plus lisse, mixez au mixeur plongeant, ou laissez telle quelle pour une texture rustique.

Notes

Dans ma recette d’aujourd’hui, j’avais les herbes frais: thym, origan, basilic et laurier, donc je les ai ajouter dans le bol avec un peu d’herbe de provence.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• Catégorie: Accompagnement, sauce
• Cuisine: cuisine facile, recette au Thermomix

Nutrition

• Portion: 100 g
• Calories: 57 kcal

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