Sauce tomate au Thermomix maison, facile et onctueuse

Cette sauce tomate au Thermomix est simple, parfumée et bien onctueuse, parfaite pour accompagner des pâtes, garnir une pizza maison ou enrichir un gratin.

Avec quelques tomates mûres, de l’ail, de l’oignon et des herbes de Provence, vous obtenez une sauce maison savoureuse, préparée directement dans le bol du Thermomix.

Depuis que j’ai le Thermomix, cette sauce tomate est devenue l’une de mes bases préférées quand je veux gagner du temps sans perdre le goût du fait maison.

Elle me rappelle la sauce que préparait ma mère avec de belles tomates juteuses, de l’ail parfumé et une cuisson douce.

Aujourd’hui, je garde ce goût simple et généreux, mais avec une préparation plus rapide et plus pratique.

Le résultat est une sauce douce, veloutée et prête à utiliser dans plein de recettes du quotidien.

Ingrédients pour une sauce tomate au Thermomix

• 1 oignon : apporte une douceur naturelle et une base aromatique indispensable à la sauce.
• 1 gousse d’ail : dégermée de préférence, elle parfume délicatement sans amertume.
• 20 g d’huile d’olive : de bonne qualité, elle donne une touche fruitée et contribue à l’onctuosité.
• 400 g de tomates fraîches : bien mûres et juteuses, elles garantissent une sauce riche en goût.
• 1 c. à café d’herbes de Provence : un mélange parfumé qui évoque la cuisine méditerranéenne.
• 1/2 c. à café de sel : essentiel pour relever la saveur des tomates et équilibrer l’acidité.
• 1 pincée de poivre : fraîchement moulu, il intensifie le caractère de la sauce.

Comment faire une sauce tomate au Thermomix ?

Préparer les tomates

• Lavez les tomates.
• Faites une petite incision en croix sur le dessus de chaque tomate.
• Placez-les dans le Varoma, incisions vers le haut.
• Versez 300 g d’eau dans le bol du Thermomix.
• Installez le Varoma et programmez 8 min / Varoma / vitesse cuillère.
• Laissez tiédir les tomates, puis retirez la peau.
• Coupez les tomates pelées en morceaux.

Hacher l’oignon et l’ail

• Videz l’eau du bol et séchez-le rapidement.
• Mettez l’oignon coupé en deux et la gousse d’ail dégermée dans le bol.
• Mixez 5 sec / vitesse 5.
• Raclez les parois avec la spatule pour ramener les morceaux vers le fond du bol.

Faire revenir la base aromatique

• Ajoutez les 20 g d’huile d’olive.
• Programmez 6 min / 100°C / vitesse cuillère.
• Cette étape permet d’adoucir l’oignon et de parfumer l’huile avant d’ajouter les tomates.

Cuire la sauce tomate au Thermomix

• Ajoutez les tomates en morceaux.
• Incorporez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
• Retirez le gobelet doseur.
• Placez le panier cuisson sur le couvercle pour limiter les projections et aider la sauce à réduire.
• Faites cuire 25 min / 95°C / vitesse cuillère.

Ajuster la texture de la sauce

• Pour une sauce rustique, gardez-la telle quelle.
• Pour une sauce plus lisse, mixez quelques secondes à vitesse progressive.
• Pour une sauce plus épaisse, prolongez la cuisson de 5 min / 95°C / vitesse cuillère, toujours avec le panier cuisson sur le couvercle.

Conseils pour réussir votre sauce tomate au Thermomix

• Choisissez des tomates bien mûres : plus elles sont parfumées, plus la sauce sera douce et savoureuse.
• Retirez la peau des tomates : cela donne une texture plus fine et plus agréable.
• Utilisez le panier cuisson à la place du gobelet : la vapeur s’échappe mieux et la sauce réduit sans éclabousser.
• Prolongez la cuisson si les tomates rendent beaucoup d’eau : certaines variétés sont plus juteuses que d’autres.
• Goûtez avant de servir : selon l’acidité des tomates, vous pouvez ajuster légèrement le sel ou ajouter une petite pincée de sucre.

Comment utiliser cette sauce tomate au Thermomix ?

Cette sauce tomate maison est très pratique comme base pour :

• des pâtes rapides,
• une pizza maison,
• un gratin de pâtes,
• des légumes farcis,
• une sauce pour boulettes,
• une base de plat mijoté.

Elle est aussi parfaite à préparer en petite quantité quand vous avez quelques tomates mûres à utiliser rapidement.

Autres recettes de sauce tomate maison

Pour varier les méthodes, voici deux autres sauces tomate maison à découvrir sur le blog.

• Sauce tomate maison traditionnelle
• Sauce aux tomates rôties au four

Conservation de la sauce tomate maison

• Au réfrigérateur : gardez la sauce dans un bocal propre et fermé pendant 3 à 4 jours.
• Au congélateur : versez-la dans de petites portions et congelez-la jusqu’à 3 mois.
• Pour l’utiliser après congélation : laissez décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez doucement à la casserole ou au Thermomix.
• Astuce pratique : congelez la sauce dans des moules à muffins ou à glaçons pour avoir des portions faciles à doser.

D’autres recettes faciles à base de tomates

Si vous aimez préparer des recettes maison avec des tomates, voici quelques idées gourmandes à essayer selon la saison et l’envie du moment.

• Coulis de tomates maison facile : une autre base indispensable pour les pâtes, les pizzas, les gratins et les plats mijotés.
• Tomates séchées maison conservées dans l’huile : parfaites pour parfumer les salades, cakes salés, focaccias et tartes méditerranéennes.
• Confiture à la tomate rouge : une recette originale, douce et parfumée, idéale avec du fromage ou sur des tartines.
• Tarte au thon, tomate et moutarde : une tarte salée simple et rapide pour un repas familial.
• Quiche au chèvre, tomates confites et basilic : une recette généreuse aux saveurs du Sud, parfaite avec une salade.
• Tarte tatin aux tomates cerises : une tarte salée fondante et légèrement caramélisée, idéale en été.
• Feta rôtie aux olives et tomates : une idée apéritive facile, savoureuse et prête en peu de temps. 

by Soulef