gateau sec / petits gâteaux chocolat praliné

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Ces gâteaux secs au chocolat et praliné se font en une pâte rapide, se façonnent en boulettes et cuisent 10 minutes.

Résultat : biscuits fondants, parfumés, parfaits pour le café, l’Aïd ou les boîtes cadeaux.

Petits gâteaux secs chocolat-praliné : biscuits fondants en 10 minutes

Bonjour tout le monde,

Ces petits gâteaux secs chocolat-praliné ont une histoire qui me tient à cœur : c’est mon amie Lunetoiles qui m’a glissé cette recette, et depuis, elle revient dès qu’on a envie d’un biscuit rapide, ultra gourmand.

La pâte se fait en quelques minutes, puis se façonne en petites boules avant une cuisson courte : surveillez bien, le secret est de les sortir quand les bords sont pris mais que le centre reste encore tendre.

Laissez-les refroidir sur la plaque, ils se raffermissent en douceur sans perdre leur fondant.

Pour varier, ajoutez des éclats de noisettes, une pointe de fleur de sel ou changez de chocolat selon l’humeur.

Parfaits avec un café, et idéals à offrir dans une jolie boîte.

Ingrédients pour des petits gâteaux chocolat-praliné (rôle de chacun + conseils)

• 125 g de beurre : à température ambiante, mou mais pas fondu (c’est ce qui donne une texture fondante et une pâte facile à travailler).
• 125 g de sucre : sucre en poudre de préférence, pour une pâte bien homogène et des biscuits légèrement crousti-fondants.
• 1 œuf : idéalement à température ambiante, il lie la pâte et aide à obtenir une belle tenue à la cuisson.
• 220 g de farine : tamisée si possible, pour une pâte plus légère et sans grumeaux.
• 1 c. à café de levure chimique : apporte juste ce qu’il faut de gonflant, sans “cake-iser” le biscuit.
• 3 c. à soupe de pâte de praliné : le cœur du goût (noisette/amande), elle parfume et rend les gâteaux plus moelleux ; choisissez une pâte bien riche en fruits secs pour un résultat plus intense.
• Pistoles de chocolat noir : pratiques à déposer sur le dessus, elles fondent juste ce qu’il faut ; à défaut, concassez une tablette en pépites.

Instructions faciles : petits gâteaux chocolat-praliné (pas à pas)

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) : Préparez aussi une plaque avec papier cuisson (ou tapis silicone) pour éviter que ça colle.
2. Crémez le beurre et le sucre
   • Dans un saladier, mélangez le beurre bien mou avec le sucre.
   • Fouettez 1–2 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
3. Ajoutez l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
4. Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez la farine + la levure (idéalement tamisées) puis mélangez juste assez pour former une pâte homogène (ne pas trop travailler).
5. Ajoutez la pâte de praliné
   • Incorporez-la jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante.
   • Si la pâte colle un peu : ajoutez 1 c. à soupe de farine. Si elle est trop sèche : ajoutez 1 c. à café de praliné (ou un tout petit morceau de beurre mou).
6. Façonnez et disposez sur la plaque
   • Formez des petites boulettes de taille régulière (pour une cuisson uniforme).
   • Posez-les en les espaçant (elles s’étalent légèrement).
7. Ajoutez le chocolat : Déposez une pistole de chocolat noir sur chaque boulette et appuyez légèrement pour la fixer.
8. Cuisson : Enfournez 10 minutes à 180°C : les bords doivent être pris, mais le centre encore tendre.
9. Refroidissement (important !) : À la sortie du four, laissez-les refroidir complètement sur la plaque : ils se raffermissent en refroidissant et se décollent sans casser.
10. Finition (optionnelle) : Décorez avec des zigzags de chocolat fondu ou une pointe de sucre glace (facultatif, même nature ils sont parfaits).

Conservation, congélation et idées cadeaux gourmands

• Conservation en boîte : gardez-les dans une boîte en métal (ou boîte hermétique) à température ambiante pour préserver leur texture.
• Astuce anti-casse : empilez-les en couches séparées par du papier cuisson pour éviter qu’ils ne s’abîment ou ne collent.
• Durée conseillée : ils restent très bons 4 à 7 jours, à l’abri de la chaleur et de l’humidité (le chocolat reste net).
• Congélation de la pâte : formez des boules, placez-les sur une plaque pour les durcir 1 h, puis transférez-les en sac congélation.
• Cuisson directe (sans décongélation) : enfournez les boules encore congelées et ajoutez 1 à 3 minutes de cuisson, selon la taille.
• Version “cadeau gourmand” : glissez-les dans une jolie boîte, ajoutez une feuille de papier cuisson et une petite étiquette avec la date + un mot doux.

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