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crumpets à la farine complete

crumpets à la farine complète

crumpets à la farine complète

Bonjour tout le monde,

Je ne vous dis pas la première fois que j’avais découvert les crumpets quand je suis arrivée ici en Angleterre qu’est ce que j’en achetai et en mangeai, ça me rappelait beaucoup les baghrir algérien ou crêpes mille trous.

 

 

ça ne manquant jamais de mon panier d’achat, et avec un peu de beurre fondu, et de confiture de fraises ou juste du miel. Pour moi c’était le meilleur goûter au monde. Avec le temps mes enfants ont appris à déguster les crumpts anglaises avec moi. Mais je  préférai les faire maison, je vous avoue que j’aime plutot que mes enfants apprennent à déguster tout ce qui est fait maison.

Mes enfants m’avaient demandé ce week-end ( j’avoue que avec ce confinement, je ne sais plus quel jour on est!!!) donc, il m’avait demandé de leurs préparer des crumpets, mais je n’avais plus de la farine pour pain ( bread flour, ou T55) car c’est le mélange de farine pour gateau et farine pour pain qui donne un meilleur résultat pour des crumpts bien aérée et avec de beaux trous.

 

J’ai donc opté de faire un mélange de farine complete et de farine pour gateau, pour avoir une pate riche en gluten.

Ensuite je me suis trouvée sans la poudre de crème de tartare, cette poudre aide beaucoup dans la réussite de cette recette, et j’ai commencé à  lire ici et la pour trouvé l’ingrédient qui remplace mieux cette poudre. et le meilleure était du lait fermenté ( babeurre) que je n’avais pas biensur! Mais je me souviens de cet astuce que j’ai toujours fait, d’ailleurs je dois vous poster la recette, comme ça la prochaine fois vous allez la trouver plus facilement.

Un mélange de lait et de jus de citron, ou de vinaigre blanc, va vous donnez facilement un lait fermenté, du babeurre juste parfait pour vos réalisation de gateaux, pains et plein d’autres recettes. D’ailleurs j’en avais fait une vidéo, il y a des années de cela ( en 2014): Comment faire sur babeurre maison.

 

 

J’utilise toujours cette préparation pour faire plein de mes recettes comme:

Avec la recette des ces crumpets à la farine complete pour participer à la foodista 61. C’est Coco de Nice la marraine de cette ronde et elle a choisi les crêpes:

C’est la période des crêpes … 
Oui, on les aime aussi bien sucrées que salées, qu’elles soient à la farine de blé, à la farine sarrasin ou même à la semoule fine, à la farine de maïs ou autres :
Que ce soit des crêpes, des galettes, des pancakes,  des crumpets anglais, des blinis russes, les baghrir ou crêpes aux mille trous, l’okonomiyaki japonais, les tortillas, les Msenns, les chapatis, voilà qui vous laisse un large choix
ce que je demande c’est que ça saute dans vos poêles !

Le défi Foodista Challenge  est un défi culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisinemoiunmouton. Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent.

Au début je voulais faire des pancakes, car mes enfants aiment beaucoup, mais quand ils m’avaient demandé des crumpts, je me suis dite que ça entre bien dans le thème. Et j’avoue que avec de la farine complete, le gout m’a beaucoup surpris, alors à vous ce délice.
crumpets à la farine complète
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crumpets à la farine complète

Type de plat gateaux, Goûter
Cuisine cuisine anglaise
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
temps de levée 1 heure
Temps total 1 heure 18 minutes
Portions 8 pieces

Ingrédients

  • 115 g de farine blanche
  • 115 g de farine complete
  • 45 ml de lait
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de levure sèche instantanée
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 250 ml d'eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 75 ml de lait tiède

    Instructions

    • Commencez par mélanger le lait (45ml ) au jus de citron pour faire le babeurre et mettre de coté.
    • Mettez les farines, la levure boulangere, et le sucre dans un large saladier.
    • Versez l'eau tiède et le babeurre dessus et mélangez avec une cuillère en bois pour bien incorporer,
    • couvrez de film alimentaire et laissez doubler de volume environ une heure.
    • Reprenez la pate, incorporer le sel, le bicarbonate dilué dans le lait tiède.
    • mélangez bien pour homogénéiser.
    • Chauffez une large poêle à feu moyen et graissez avec du beurre l'intérieur des anneaux à crumpets.
    • Remplissez les anneaux de crumpet à moitié avec la pâte et laissez cuire pendant 4-5 minutes sur feu bien doux jusqu'à ce que les trous commencent à apparaître et que le dessus des crumpets apparaît un peu sec.
    • Retirez l'anneau chaud avec une pince, et retournez les crumpets pour cuire l'autre coté.
    • pour déguster, placez les crumpets dans un grille pain puis ajoutez par dessus du beurre et du miel, ou de la confiture.
    crumpets à la farine complete
    et voila la liste des participantes à ce défi:

    1. Jackie du blog Jackiecuisine 
    2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
    3. Fabienne du blog Famoh  
    4. Catalina du blog Le blog de Cata
    5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
    6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
    7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
    8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
    9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
    11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
    12. Martine du blog Kilometre-0
    13. Momo du blog Momo Délice 
    14. Calinhorely du blog J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
    15. Delphine du blog Oh, la Gourmande 
    16. Natalia du blog Sucre et Epices 
    17. Assia du blog Gourmandise Assia 
    18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
    19. Michèle du blog Miechambo Cuisine 
    20. Viviane du blog Quoi qu’on Mange 
    21. Sofia du blog Plume & Prose 
    22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
    23. Elodide du blog La Cuisine d’une Toquée 
    24. Dyen du blog Dyenskitchen 
    25. Virginie du  blog ça ne sent pas un peu le brulé là ? 
    26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad 
    27. Cuisine Test du blog Cuisine Test 
    28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel 
    29. Christine du blog Culinaire pause-nature
    30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires 
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    15 commentaires

    1. Coucou Soulef, tes crumpets me plaisent beaucoup! Encore une recette que je vais tester avec gourmandise.
      Je suis la nouvelle marraine de la Foodista Challenge #62 si cela te dit de participer voici le lien http://famoh.net/foodista-challenge-62/.
      Bisous.

    2. 5 stars
      Très gourmands et originaux tes crumpets !
      Bonne soirée, bises.

    3. 5 stars
      hooo lala une recette bien gourmande ,ça donne vraiment envie
      Agréable journée

    4. 5 stars
      J’ai toujours entendu parler des crumpets mais je n’ai jamais tenté l’aventure. Ta recette me donne vraiment envie d’y croquer. Caa l’air absolument délicieux.
      Ps. : Soulef, tu m’as laissé un message mon mail était So-CuiZine@outlook.fr avant maintenant c’est PlumeEtProse@gmail.com

    5. 5 stars
      Comme toujours, chez toi, c’est hyper gourmand Soulef. Je viendrais bien chez toi. Dommage, c’est le confinement
      Bisous, j’espère que tout va bien pour toi et ta famille

    6. 5 stars
      Moi qui adore les crumpets, cette version me plaît beaucoup. Bisous et prends bien soin de toi et des tiens

    7. 5 stars
      Magnifiques !!
      ça fait longtemps que je n’en ai pas fait.
      Merci pour ce rappel.
      Bises

    8. 5 stars
      huuumm ! j’adore tes crumpets !
      ils font envie
      merci Soulef pour cette participation
      bisous et bonne fin de journée

    9. 5 stars
      une jolie inspiration gourmande !

    10. 5 stars
      je découvre et ça fait envie grave … jolie recette
      bisous

    11. Une découverte pour moi! Bisous Soulef

    12. 5 stars
      Rhooo lala j’adooore !!! Bon faut dire que le beurre fondu qui dégouline dessus fait craquer ma gourmandise 😉
      Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane

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