mtewem cuisine algerienne المثوم

 mtewem, cuisine algerienne المثوم

Bonjour tout le monde,

Avant hier j’ai reçu un commentaire me demandant la recette du mtewem cuisine algerienne, c’est un plat algerien, à base de viande et viande hachée assaisonné à l’ail, dont le nom mtewem, car “ ail “ en arabe c’est “toum” alors je disais à la fille c’est sur la catégorie plat a base de viande rouge, mais la bonne femme revient pour me dire qu’elle n’a pas trouvé la recette du mtouem ou mtewem.

je suis partie chercher la recette pour lui passer le lien, et à ma surprise je n’avais jamais posté ce plat sur mon blog, alors que je le fais très souvent car mon mari aime beaucoup, et même les enfants mangent la viande de cette manière ( heureusement pour moi).

Et comme j’avais de la viande hachée à la maison, j’ai rapidement préparé la recette qui est toute facile, et donc voila ma recette de mtewem algérien.

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boulettes de viande aux épinards

tajine de chou fleur a la viande hachée

tajine l’mhawet

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mtewem, cuisine algerienne المثوم

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 1 heure 10 minutes

Portions 4

Auteur amour de cuisine

Ingrédients

• 300 g de viande en morceaux viande de mouton ici
• 250 g de viande hachée
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille
• 3 cuillères à soupe d’huile de table je cuisine avec l’huile d’olive extra vierge
• 5 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• sel poivre noir, cumin, poivre rouge
• 1/2 c a café de tomate concentré

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Instructions

• Dans une marmite, sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile avec l’oignon haché
• ajoutez la dersa d'ail écrasé dans le mortier avec le cumin, le sel, et le paprika doux.
• ajoutez la poignée de pois chiche et mouillez avec l’eau jusqu’à ce que la viande ce couvre totalement et laisser cuire
• maintenant, préparez les boulettes de viandes, dans un saladier, placez la viande hachée , ajoutez par dessus l’ail écrasé, le sel et les épices. formez des boules de 3 cm de diamètre.
• Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce,
• laissez mijoter quelques minutes, pour avoir une sauce réduite

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j’espere Rihem que tu vas essayer la recette, et merci d’avoir attirer mon attention sur le fait que la recette n’etait pas sur mon blog.

المثوم هو  طبق من الاطباق الجزائرية المعمولة بالحم المفروم و الحمص

المقادير:

(غ300  قطع من لحم ( خروف او عجل-

200غ200  لحم مفروم-

حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل-

– 3 ملاعق كبيرة زيت-

ثوم    حبات5  –

فلفل اسود-

فلفل احمر-

ملعقة صغيرة كمون

* ملعقة ملح

* 1 بيضة

* 1 لتر ماء دافىء

طريقة التحظير

1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:

اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .

2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !

اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.

في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة

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