Amour de cuisine chaque jour une recette, chaque jour une découverte
mtewem, cuisine algerienne المثوم
bonjour tout le monde,
avant hier j’ai reçu un commentaire me demandant la recette du mtewem cuisine algerienne, c’est un plat algerien, a base de viande et viande hachee assaisonner a l’ail, dont le nom mtewem, car “ ail “ en arabe c’est “toum” alors je disais a la fille c’est sur la catégorie plat a base de viande rouge, elle me dit je ne trouve pas,
je pars chercher, et a ma surprise je n’avais jamais poster ce plat sur mon blog, alors que je le fais très souvent car mon époux aime beaucoup, et même les enfants mangent la viande de cette manière ( heureusement pour moi).
et comme j’avais de la viande hachée a la maison, je me suis dite je le prépare et je le poste cette fois ci.
- 300 g de viande en morceaux (viande de mouton ici)
- 250 g de viande hachée
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 3 cuillères à soupe d’huile de table ( je cuisine avec l’huile d’olive extra vierge)
- 5 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- sel, poivre noir, cumin, poivre rouge
- ½ c a café de tomate concentré
- Dans une marmite, sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile avec l’oignon haché
- ajoutez la dersa d'ail écrasé dans le mortier avec le cumin, le sel, et le paprika doux.
- ajoutez la poignée de pois chiche et mouillez avec l’eau jusqu’à ce que la viande ce couvre totalement et laisser cuire
- maintenant, préparez les boulettes de viandes, dans un saladier, placez la viande hachée , ajoutez par dessus l’ail écrasé, le sel et les épices. formez des boules de 3 cm de diamètre.
- Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce,
- laissez mijoter quelques minutes, pour avoir une sauce réduite
photo 2010
j’espere Rihem que tu vas essayer la recette, et merci d’avoir attirer mon attention sur le fait que la recette n’etait pas sur mon blog.
المثوم هو طبق من الاطباق الجزائرية المعمولة بالحم المفروم و الحمص
المقادير:
(غ300 قطع من لحم ( خروف او عجل-
200غ200 لحم مفروم-
حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل-
– 3 ملاعق كبيرة زيت-
ثوم حبات5 –
فلفل اسود-
فلفل احمر-
ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء
طريقة التحظير
1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .
2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة
madame, lemtouem doit etre fait à la base avec une sauce blanche, donc pas de concentre de tomate
Bonjour,
je sais que le mtewem doit etre en sauce blanche, mais moi mon epoux si tu veux qu’il ne mange pas fais lui sauce blanche n’importe quel plat, et dans ces condition, je dois voir ce que mon epoux desire.
mais ca ne veut pas dire que je n’ai pas la recette sur mon blog
https://www.amourdecuisine.fr/article-mtewem-sauce-blanche.html
j’ai meme celle a la dinde:
https://www.amourdecuisine.fr/article-mtewem-au-dinde-boulettes-de-dinde-en-sauce.html
Moi aussi mon marié aime les sauce rouge merci c’est délicieux
cette recette on la fait le jour de l aid adha je l aime /bien merci du partage AU fait il y a une grande famille à tlemcen qui a trs bonne reputation du savoir et aussi EDDINE WA L7OCHMA
JE CONNAIS CE PLAT…..IL EST SOUVENT PRESENTE PAR MA FAMILLE POUR DIFFERENTES OCCASIONS ; MAIS A PART QUE LA SAUCE EST BLANCHE ; CAR LORS DE NOTES FETES, ON SERT SOUVENT CHORBA FRIK SAUCE ROUGE, DONC AUTOMATIQUEMENT LE 2ème PLAT, QUI EST SOUVENT LE MTEWEM, SAUCE BLANCHE….. MAIS JE VAIS QUAND MEME ESSAYER LA SAUCE ROUGE POUR CONNAITRE D’AUTRES GOUT ET SAVEURS….MERCI ENCORE SOULEF POUR CE BEAU PARTAGE. J’ADORE TON BLOG, JE VISITE SOUVENT D’AUTRE, MAIS JE REVIENS VERS LE TIEN……………IL Y A LA MAGIE DANS L’AIR………………BIS
j’adore ce plat mais moi je le fais sauce blanche je vais essayer cette recette
bisous
Coucou,
Huuuummm m’touem c’est ma recette préférée ! Merci du partage
Bisou
moi aussi, c’est un plat très apprécié à la maison ! bises
yatik el saha ma chere soulef mtewem wa 3alih el klem
Un plat bien gourmand et appétissant! J’adore! Bises!
bien sympa ce plat
Un régal ces boulettes!
ce plat a l’air delicieux, excellente recette, je la note car je suis fun de ce genre de plat, bises et bon week end..
j’adore ce genre de plat algérien bien gouteux! celui-ci je ne le connaissais pas et il me donne très envie!
hummmmmmm j en ferais bien mon déjeuner ou diner aujourd hui, je te pique l assiette soulef lol
Bonjour soulef se mtewem ses boules de viande achet monque de d’une c a s d’huile et du blanc d’oeuf pour avoir la surface des boules lisse reste mon avis en tou ça je vous remerci pour tous ce que vous partager avec nous bizou » » »
salam ma chere, j’essayerai et je te dirai le resultat, merci pour l’astuce.
merci pour cette recette qui me plait beaucoup, des saveurs que je rafolle !
manue :))
tres bon plat algerien pour les fete jaimerais bien savoir la contites de viande pour 200 personnes merci
ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
je ne fais mes recettes pour 4 personnes, maximum 10, mais 200, je ne sais pas, j’ai pas l’habitude des mariages, bisous.
j’adore le mtewem ! en plus c’est facile à faire et ça présente bien
merci pour le partage
Elles sont super ces boulettes !
Bis