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Le Mtewem à la sauce blanche est un délicieux plat facile de la cuisine algérienne.

Un met composé principalement de boulettes de viande hachée, d’ail et de pois chiches, et la sauce blanche est toute douce et aromatisée à l’ail et cumin.

Ce ragoût savoureux est souvent préparé pour les grandes occasions et les repas de fête.

mtewem sauce blanche de la cuisine algerienne

Recette de mtewem en sauce blanche

Bonjour tout le monde,

Le mtewem sauce blanche est une recette que je vous propose de réaliser pour voir à quel point ce plat est délicieux et riche en saveur.

Un plat de la cuisine traditionnelle algérienne qui doit impérativement être présent au moins une fois par semaine sur la table du Ramadan…

Il faut dire qu’après une longue journée de jeûne, ce plat est l’idéal pour bien se ressourcer.

Mes enfants n’aiment trop les viandes. Je souffre pour les faire manger de l’agneau ou du boeuf, mais quand ça vient à la viande hachée… Je peux la mettre dans n’importe quel plat.

Dans la recette traditionnelle de mtewem algérien, la viande hachée est savoureuseument bien assaisonnée pour avoir des boulettes bien tendres, Il passe au top de la liste de mon menu de la semaine.

Ce plat aux boulettes de viande hachée en sauce blanche est parfait pour un repas du soir rapide, surtout si on ne va pas mettre des morceaux de viande dedans, car cette viande va prendre plus de temps de cuisson.

Pour son nom, mtewem est un plat riche en ail ( toum en arabe) d’où vient cette nomination. On met beaucoup d’ail que ce soit dans la préparation de la viande hachée ou dans la sauce.

La recette traditionnelle du mtewem sauce blanche

La première fois que j’avais posté ce plat sur mon blog, je l’avais posté avec les photos de mon amie L Chahira K.

C’était un plaisir pour moi de partager sa réalisation sur mon blog.

J’avoue que chez nous à la maison et du fait que mon père est de l’Est algérien, ma mère nous a toujours préparait le mtewem en sauce rouge.

Mon mari est comme mon père d’ailleurs, il n’aime pas du tout les plats à base de sauce blanche.

Dans le côté algérois, les plats en sauce blanche sont bien réputés.

Forte heureusement pour moi maintenant, mes enfants n’ont pas de souci avec les plats en sauce blanche, les gratins et les recettes à base de sauce bechamel.

Comment préparer mtewem en sauce blanche?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

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Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite

Mettre la viande, l’oignon râpé, le sel et le poivre dans une marmite assez large pour qu’on puisse mettre nos boulettes de viande plus tard.
Laisser mijoter un peu, puis ajouter de l’eau, les pois chiches et les amandes
Couvrir et laisser cuire
Maintenant, préparer la farce de viande, râper les gousse d’ail, un peu de sel, poire, cumin et de chapelure, ramasser la farce avec un œuf.
Faire des petites boules de viandes moyennes et décorer avec une amande au milieu.
Une fois la viande d’agneau est cuite, placer les boules de viande dans la marmite et laisser cuire.
Laisser la sauce réduire. et voila c’est prêt.

Vous pouvez aussi voir la recette du mtewem express.

mtewem express ou boulettes de viande en sauce — mtewem express

Secrets pour des boulettes de viande bien tendres

Pour réussir Le plat mtewem, il est essentiel que les boulettes soient tendres et savoureuses. Voici les secrets pour obtenir des boulettes de viande hachée parfaites :

Choix de la Viande :
- Utilisez de la viande d’agneau ou de bœuf hachée avec un bon équilibre de gras. Le gras aide à rendre les boulettes juteuses et tendres.
Utilisation de Liants :
- Ajoutez du pain rassis trempé dans du lait ou de la chapelure humide. Cela apporte de l’humidité et empêche les boulettes de devenir sèches.
- Utilisez des œufs comme liant pour aider à maintenir la forme des boulettes et ajouter de la richesse.
Hydratation et Assaisonnement :
- Le mtewem se caractérise par une présence prononcée d’ail, alors n’hésitez pas à en utiliser généreusement, ça ajoute de l’humidité dans la préparation.
Manipulation Minimale :
- Mélangez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Évitez de trop travailler la viande pour ne pas la rendre dense.
Repos de la Préparation :
- Laissez reposer le mélange de viande au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de former les boulettes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au mélange de se raffermir, facilitant ainsi la formation des boulettes.
Formation des Boulettes :
- Humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau froide ou de l’huile pour éviter que la viande ne colle et pour former des boulettes de taille uniforme.
Cuisson Douce :
- Faites cuire les boulettes dans la sauce blanche à feu doux. La cuisson lente permet aux boulettes de cuire uniformément et d’absorber les saveurs de la sauce sans se dessécher.
- Si vous préférez, vous pouvez d’abord les faire dorer légèrement dans un peu d’huile avant de les ajouter à la sauce. Cela ajoute une couche supplémentaire de saveur et aide à bloquer les jus à l’intérieur des boulettes

Des recettes à la viande hachée à essayer

mtewem algérien en sauce blanche

amour de cuisine

Le Mtewem à la sauce blanche est un délicieux plat facile de la cuisine algérienne.

Un met composé principalement de boulettes de viande hachée, d’ail et de pois chiches, et la sauce blanche est toute douce et aromatisée à l'ail et cumin.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps total 1

Type de plat plat

Cuisine cuisine algérienne, cuisine facile

Portions parts

Calories 280 kcal

Ingrédients

De beaux morceaux de gigot d'agneau.
500 g de viandes hachées
1 oignon
2 gousses d'ail
Pois chiches
Amandes
Sel
cumin
poivre noir
1 œuf
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de smen
2 c. à soupe d'huile végétale

Instructions

Mettre la viande, l’oignon râpé, le sel et le poivre dans une marmite assez large pour qu'on puisse mettre nos boulettes de viande plus tard.
laissez mijoter un peu, puis ajoutez de l'eau, les pois chiches et les amandes
couvrez et laissez cuire
maintenant, préparez la farce de viande, râpez les gousse d'ail ,un peu de sel, poivre, cumin et de chapelure, ramassez la farce avec un œuf.
faites des petites boules de viandes moyennes et décorez avec une amande au milieu.
Une fois la viande d'agneau est cuite, placez les boules de viande dans la marmite et laissez cuire.
laissez la sauce réduire. et voila c’est prêt.

Video

Nutrition

Portion: 1partCalories: 280kcal

recette viande hachee

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36 commentaires

je le fais mais en sauce rouge, j’ai jamais testé en sauce blanche , à faire absolument ! bises