Confiture de pêches maison : recette facile

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La confiture de pêches maison est une belle façon de profiter des fruits d’été quand ils sont mûrs, parfumés et bien juteux.

Cette recette vous permet d’obtenir une confiture douce, fruitée et facile à faire, parfaite sur des tartines, des crêpes ou dans un yaourt.

Pot de confiture de pêches maison avec des pêches fraîches et un bâton de cannelle
Confiture de pêches maison parfumée à la cannelle

Quand je me suis retrouvée avec une grande quantité de pêches peu savoureuses à croquer, j’ai tout de suite pensé à en faire de la confiture.

C’était aussi une façon de retrouver les goûts simples de mon enfance, avec ces fruits bien mûrs qui embaumaient la cuisine. Après quelques essais, cette version s’est imposée comme l’une de mes préférées.

Pourquoi vous allez aimer cette confiture de pêches

  • C’est une recette de confiture de pêches simple, préparée avec peu d’ingrédients.
  • Elle permet d’utiliser des pêches très mûres ou devenues trop tendres pour être dégustées telles quelles.
  • La même liste d’ingrédients convient à la cuisson à la casserole et à la préparation au Thermomix.
Confiture de pêches maison dans un pot en verre
Une recette simple pour conserver les saveurs des pêches d’été

Ingrédients de la confiture de pêches maison

Les mêmes quantités sont utilisées pour les deux méthodes. Les 770 g de pêches correspondent au poids des fruits après épluchage et dénoyautage.

  • 770 g de pêches épluchées et dénoyautées : utilisez des fruits mûrs, parfumés et sains.
  • 320 g de sucre : il adoucit les fruits, aide la confiture à prendre et favorise sa conservation.
  • 150 ml d’eau : elle sert à préparer le sirop et évite que le sucre n’attache au début.
  • Le jus d’un demi-citron : il équilibre la douceur, préserve la couleur et favorise la prise.
  • 1 bâtonnet de cannelle, facultatif : il parfume délicatement la confiture sans masquer le goût des pêches.

Cette quantité a été testée dans mon Thermomix. Respectez toujours la capacité maximale et les consignes propres à votre modèle.

Pêches fraîches jaunes et rouges prêtes à être utilisées
Choisissez des pêches mûres, parfumées et sans parties abîmées

Comment faire la confiture de pêches ?

Vous pouvez préparer cette confiture à la casserole ou au Thermomix. La cuisson classique permet de surveiller facilement la réduction, tandis que le Thermomix limite les manipulations.

Préparation classique à la casserole

  1. Placez une petite assiette au congélateur pour contrôler la cuisson.
  2. Plongez les pêches dans l’eau bouillante pendant 30 secondes à 2 minutes, puis transférez-les dans de l’eau froide.
  3. Pelez et dénoyautez les fruits, puis pesez 770 g de chair et coupez-la en morceaux.
  4. Ajoutez le jus de citron aux pêches et mélangez délicatement.
  5. Dans une casserole large, chauffez le sucre avec l’eau et la cannelle jusqu’à dissolution.
  6. Portez à ébullition, ajoutez les pêches puis laissez cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.
  7. Écumez si nécessaire et vérifiez la cuisson sur l’assiette froide.
  8. Retirez la cannelle, ajustez la texture si nécessaire puis versez la confiture chaude dans les pots préparés.

Confiture de pêches au Thermomix

  1. Ébouillantez puis refroidissez les pêches afin de les peler facilement.
  2. Dénoyautez-les, pesez 770 g de chair et coupez-la en quartiers.
  3. Placez les pêches dans le bol avec le sucre, l’eau, le jus de citron et la cannelle.
  4. Programmez 30 minutes / Varoma / vitesse 1, avec l’accessoire recommandé pour laisser la vapeur s’échapper et limiter les projections.
  5. Retirez la cannelle et réalisez le test de l’assiette froide. Prolongez la cuisson de quelques minutes si la confiture est encore trop liquide.
  6. Mixez brièvement pour une texture plus lisse, si vous le souhaitez, puis remplissez aussitôt les pots préparés.
Confiture de pêches préparée au Thermomix
La confiture de pêches peut être préparée à la casserole ou au Thermomix

Quelles pêches choisir pour une bonne confiture ?

Choisissez des pêches mûres, parfumées et saines. Les pêches jaunes donnent une confiture plus vive et dorée, tandis que les pêches blanches offrent une saveur plus douce. Les pêches de vigne conviennent également et apportent une couleur plus soutenue.

Je préfère peler les fruits pour obtenir une texture fondante. Vous pouvez néanmoins préparer une confiture de pêches avec la peau si celle-ci est fine, saine et soigneusement lavée. La texture sera simplement plus rustique.

Texture nappante d’une confiture de pêches sur une cuillère
La confiture épaissit davantage après refroidissement

Quelle quantité de sucre utiliser ?

Cette recette contient 320 g de sucre pour 770 g de pêches, soit environ 415 g de sucre ajouté par kilo de fruits. Elle reste donc fruitée et moins sucrée que les recettes traditionnelles utilisant presque autant de sucre que de fruits.

Évitez toutefois de réduire davantage le sucre sans adapter la recette : la confiture pourrait rester liquide et se conserver moins longtemps. Il s’agit d’une confiture de pêches peu sucrée, mais pas d’une recette sans sucre.

Comment savoir si la confiture de pêches est cuite ?

Le temps de cuisson de 20 à 30 minutes reste indicatif, car il dépend de la quantité de jus rendue par les fruits et de la largeur de la casserole.

Déposez quelques gouttes sur une assiette froide : la confiture est prête lorsqu’elle s’écoule lentement et se ride légèrement sous le doigt. Avec un thermomètre, elle atteint généralement environ 104 à 105 °C.

Test de cuisson d’une confiture sur une assiette froide
Le test de l’assiette froide permet de contrôler la consistance

Pourquoi ma confiture de pêches ne prend pas ?

La pêche contient peu de pectine et donne naturellement une confiture assez souple. Attendez son refroidissement complet avant de juger sa consistance.

  • Elle reste liquide le lendemain : recuisez-la quelques minutes avec un peu de jus de citron, puis refaites le test de l’assiette.
  • Elle est trop épaisse : incorporez avec prudence une petite quantité d’eau bouillante pendant qu’elle est chaude.
  • Elle cristallise : réchauffez-la doucement avec un peu de jus de citron pour tenter de dissoudre les cristaux.
  • Elle fermente après stockage : ne la goûtez pas et jetez le pot.

Comment parfumer la confiture de pêches ?

  • À la vanille : remplacez la cannelle par une demi-gousse de vanille fendue.
  • À la fleur d’oranger : ajoutez-en une petite quantité en fin de cuisson.
  • Au gingembre : faites cuire une fine tranche avec les fruits, puis retirez-la.
  • Avec des nectarines ou des brugnons : utilisez le même poids de chair préparée.

Conservation de la confiture de pêches

Versez la confiture chaude dans des pots propres, secs et résistants à la chaleur. Retrouvez toutes les étapes dans mon guide pour stériliser et remplir les pots de confiture.

Conservez les pots fermés dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, puis placez-les au réfrigérateur après ouverture. Jetez la confiture si le couvercle est bombé ou si vous remarquez une odeur anormale, de la moisissure ou des signes de fermentation.

FAQ sur la confiture de pêches

Combien de temps faut-il cuire la confiture de pêches ?

Comptez généralement 20 à 30 minutes. Vérifiez surtout la consistance avec le test de l’assiette froide.

Peut-on utiliser des pêches congelées ?

Oui. Faites-les décongeler au réfrigérateur avant de les utiliser. Leur jus peut prolonger légèrement la cuisson.

Pourquoi ajouter du citron dans la confiture de pêches ?

Le citron équilibre la douceur des fruits, préserve leur couleur et aide la confiture à prendre.

Quelle différence entre confiture et compote de pêches ?

La confiture est plus concentrée et contient davantage de sucre. La compote est moins sucrée et se conserve moins longtemps.

D’autres recettes à faire avec des pêches

Lorsqu’elles sont abondantes en été, j’aime aussi pocher les pêches en suivant la même méthode que pour mes abricots pochés maison. Elles sont ensuite faciles à utiliser dans une tarte ou un dessert.

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confiture de peches

Confiture de pêches maison à la casserole ou au Thermomix

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.8 de 134 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 50 minutes
  • Portions: 900 g 1x
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Description

Cette confiture de pêches maison permet de conserver toute la saveur des fruits d’été dans une préparation douce, parfumée et riche en morceaux fondants. Elle se réalise avec des pêches mûres, du sucre, du citron et, si vous le souhaitez, une touche de cannelle.

Ingrédients

Scale
  • 770 g de pêches épluchées et dénoyautées
  • 320 g de sucre en poudre
  • 150 ml d’eau
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 bâtonnet de cannelle, facultatif

Instructions

Préparation à la casserole

  1. Préparez les pots et leurs couvercles en suivant votre méthode habituelle de stérilisation. Déposez également une petite assiette au congélateur pour pouvoir contrôler la cuisson.

  2. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Incisez légèrement la peau des pêches, puis plongez les fruits dans l’eau bouillante pendant 30 secondes à 2 minutes selon leur maturité.

  3. Retirez les pêches avec une écumoire et déposez-les immédiatement dans un saladier d’eau très froide. Ce changement de température aidera la peau à se détacher facilement.

  4. Pelez les fruits, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Pesez précisément 770 g de chair, puis détaillez-la en quartiers ou en morceaux de taille régulière.

  5. Placez les morceaux dans un saladier, ajoutez le jus du demi-citron et mélangez délicatement afin d’enrober les fruits et de préserver leur couleur.

  6. Versez les 320 g de sucre et les 150 ml d’eau dans une bassine à confiture ou une casserole large à fond épais. Ajoutez le bâtonnet de cannelle si vous l’utilisez.

  7. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Portez ensuite le sirop à ébullition avant d’incorporer les pêches et le jus présent dans le saladier.

  8. Laissez reprendre l’ébullition, puis poursuivez la cuisson à feu assez vif pendant environ 20 à 30 minutes. Remuez régulièrement, notamment au fond et sur les bords de la casserole.

  9. Retirez l’écume qui se forme à la surface si elle devient abondante. Surveillez la réduction : la confiture doit rester souple, car elle continuera à épaissir en refroidissant.

  10. Versez quelques gouttes sur l’assiette froide. Inclinez-la : si la confiture s’écoule lentement et se fige légèrement, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes avant de refaire le test.

  11. Retirez le bâtonnet de cannelle. Écrasez quelques morceaux si vous préférez une texture plus homogène, puis versez immédiatement la confiture très chaude dans les pots préparés. Fermez-les soigneusement et laissez-les refroidir.

Préparation au Thermomix

  1. Préparez les pots et leurs couvercles avant de commencer. Placez une petite assiette au congélateur pour vérifier la consistance à la fin de la cuisson.

  2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Incisez légèrement les pêches, puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes à 2 minutes, selon leur degré de maturité.

  3. Transférez aussitôt les fruits dans de l’eau très froide. Laissez-les refroidir quelques instants avant de retirer délicatement leur peau.

  4. Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux puis pesez 770 g de chair. Recoupez les fruits en quartiers pour obtenir une cuisson régulière.

  5. Placez les pêches dans le bol du Thermomix. Ajoutez le sucre, l’eau, le jus du demi-citron et le bâtonnet de cannelle.

  6. Fermez le bol et installez l’accessoire recommandé pour votre modèle afin de laisser la vapeur s’échapper tout en limitant les projections de confiture chaude.

  7. Programmez 30 minutes à température Varoma, vitesse 1. Ne dépassez pas les capacités maximales indiquées pour votre appareil et restez attentive pendant la cuisson.

  8. À la sonnerie, retirez prudemment le bâtonnet de cannelle. Prélevez une petite quantité de confiture et déposez-la sur l’assiette froide.

  9. Inclinez l’assiette. Si la confiture coule encore très rapidement, poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes à température Varoma, vitesse 1, puis contrôlez-la de nouveau.

  10. Pour conserver des morceaux, laissez la texture telle quelle. Pour une confiture plus homogène, mixez seulement quelques secondes à une vitesse modérée, en prenant toutes les précautions nécessaires avec la préparation chaude.

  11. Versez sans attendre la confiture brûlante dans les pots préparés. Essuyez les bords si nécessaire, fermez immédiatement avec des couvercles propres, puis laissez refroidir avant d’étiqueter les pots.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Nutrition

  • Portion: 20 g
  • Calories: 35 kcal

Merci pour tous vos commentaires et pour vos visites, qui me font toujours très plaisir.

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Confiture de tomates maison

by Soulef

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

60 commentaires

  3. une belle confiture qui fait très envie
    je te comprends , la déception face à toutes ces pêches pas utilisables , pauvre ton mari, il pensait te faire plaisir ..
    merci Soulef
    bisous
    bon début de semaine

    Répondre

  5. C’est toujours un grand plaisir de recevoir vos recettes Madame . Erreur de se séparer de « AMOUR de CUISINE » ce site vous colle à la peau et quand l’histoire rapproche nos origines culinaires c’est là que les parfums des cuisines de nos anciens réveillent en nous LA NOSTALGIE de nos recettes .
    Merci ,Madame , de nous faire revivre ce passé riche de saveurs , de parfums et d’amour d’une cuisine bien de chez nous .
    Un compatriote

    Répondre

  7. Le sucre des fruits plus 750 g de sucre, c’est pas rien. Est-il impossible de faire une bonne confiture sans cette masse de sucre!

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    1. Y a des recettes de confitures avec encore plus de sucre, tu peux bien sur mettre moins de sucre, mais c’est à peine que tu puise garder ta confiture 15 jours au frais.
      En plus, si tu vas déguster une confiture c’est à peine 1 c. à soupe de confiture, pas toute la jarre !

      Répondre

    1. Bonjour,
      Vous n’avez lu la fiche recette, la quantité de sucre est bien mentionner pour les deux recettes, cuisson traditionnelle et cuisson au Thermomix !!!

      Répondre

    1. Coucou,
      J’espere que je puisse le faire, pour le moment je suis absente de chez moi, donc je ne peux rien promettre, bisous.

      Répondre

  13. Depuis le confinement je suis devenu un accroc à la confection de confitures pâtisseries et autres bonnes choses de la table.
    Ayant une équipe de gourmandes et gourmands et néanmoins fines bouches je me suis lancé un peu plus à fond dans la cuisine et j’ai constaté depuis que je mangeais de moins en moins de sucreries et autres bonnes choses car de les faire gouter autour de moi me remplissait de satisfactions.
    Par ailleurs appréciant la façon dont vous parlez de la cuisine et tout le cœur que vous semblez y mettre j’adhère et donc je me suis inscrit sur votre blog.
    Continuez comme ça

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  24. Comment j’ai envie de croquer dedans, J’imagine bien une belle confiture accompagnant mes tartines pour demain matin, grasse mat !!!!

    Répondre

    1. Vu que vous mettez pas beaucoup de sucre elle ne doit pas se conserver car j’avais essayé de mettre que dans les 460 gr et il avait fallu que je jette tout car la confiture ne s’était pas conservée. Du coup je n’a ais pas réessayé celle de pêches. Aujourd’hui je vais essayer mais avec 700 gr de sucre car je ne saus plus quoi faire de toute ces pêches.

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      1. J’ai fait mes confitures il y a plus de 2 mois, et elles sont bien intactes, est ce que vous avez bien rempli les jars à rebord, des jars bien stérilisées et bien renfermées?

        Répondre