Confiture de mirabelles : recette facile comme chez grand-mère

La confiture de mirabelles fait partie des recettes maison qu’on aime refaire dès que les fruits sont bien mûrs. Elle demande peu d’ingrédients et donne une confiture parfumée, douce et pleine de goût.

Cette recette de confiture de mirabelles est simple à préparer. Elle permet d’obtenir une belle texture, parfaite pour les tartines, la brioche ou les crêpes.

Avec son parfum fruité, sa cuisson facile et sa mise en pots rapide, elle garde ce côté familial qu’on retrouve dans les recettes de grand-mère.

Quand les mirabelles sont bien sucrées, il suffit de peu pour faire une bonne confiture. Un peu de citron, du sucre, une cuisson douce, et toute la saveur du fruit ressort.

J’aime préparer cette recette quand on veut garder un peu de l’été en pots. C’est une confiture simple, généreuse, et toujours agréable à retrouver au petit-déjeuner.

L’anis étoilé apporte ici une note discrète qui change légèrement sans masquer le goût des mirabelles. Le résultat reste très classique, avec un vrai parfum de confiture maison.

Pourquoi vous allez aimer cette confiture de mirabelles

• Elle est facile à faire.
• Elle demande peu d’ingrédients.
• Elle met bien en valeur le goût des mirabelles.
• Elle se conserve facilement en pots.
• Elle garde un esprit très simple, comme une recette de grand-mère.

Ingrédients pour la confiture de mirabelles

• 1,8 kg de mirabelles coupées en quartiers et dénoyautées : Prenez des fruits bien mûrs, parfumés et en bon état pour une confiture plus savoureuse.
• 750 g de sucre : Il aide à sucrer la préparation, à lui donner sa texture et à améliorer la conservation.
• 2 à 3 anis étoilés : Ils parfument délicatement la confiture avec une note subtile.
• Le jus d’un citron entier : Il équilibre le goût sucré des fruits et apporte un peu de fraîcheur.
• 1 c. à café d’agar-agar dilué dans un peu d’eau froide : Il aide la confiture à mieux prendre.

Comment faire la confiture de mirabelles

1. Mettez les mirabelles dénoyautées dans une grande marmite.
2. Ajoutez le sucre, le jus de citron et l’anis étoilé.
3. Mélangez, puis laissez macérer au moins 2 heures.
4. Faites cuire sur feu moyen doux.
5. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.
6. Écumez si nécessaire.
7. Laissez cuire environ 35 minutes.
8. Diluez l’agar-agar dans un peu d’eau froide.
9. Ajoutez-le à la confiture.
10. Mélangez bien.
11. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
12. Versez aussitôt la confiture chaude dans des pots propres et secs.
13. Fermez immédiatement les pots.
14. Retournez-les sur le couvercle jusqu’à complet refroidissement.

Comment savoir si la confiture est cuite

Le temps de cuisson peut varier selon les fruits.
Le plus simple est de vérifier la texture.

Déposez un peu de confiture sur une assiette bien froide.
Inclinez légèrement l’assiette.

• Si la confiture coule trop vite, poursuivez la cuisson.
• Si elle fige légèrement et coule doucement, elle est prête.

Si vous avez une thermomix, dés que la temperature de cuisson atteint 106˚C, votre confiture est prête.

Conseils pour bien réussir la recette

Choisissez des mirabelles mûres, mais encore fermes. Des fruits trop abîmés donneront une saveur moins nette.

Utilisez une marmite assez large. La cuisson sera plus régulière et plus facile à surveiller.

Remuez de temps en temps, surtout en fin de cuisson. Cela évite que la confiture attache au fond.

N’attendez pas trop pour remplir les pots. La confiture doit être mise en pots pendant qu’elle est encore très chaude.

Mise en pots et conservation

Lavez soigneusement les pots et les couvercles. Rincez-les bien, puis laissez-les sécher parfaitement.

Versez la confiture chaude dans les pots. Fermez aussitôt.

Retournez les pots jusqu’à refroidissement complet. Rangez-les ensuite dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur.

Pour plus details sur la prépation de vos pots de confiture, vous pouvez voir : Comment stériliser les pots de confiture et les remplir correctement.

Quel goût a la confiture de mirabelles

La confiture de mirabelles a un goût doux et fruité. Elle rappelle les confitures maison les plus simples, avec une saveur ronde et agréable.

Le citron apporte un léger équilibre. L’anis étoilé reste discret et donne juste une petite touche parfumée supplémentaire.

FAQ sur la confiture de mirabelles

Faut-il dénoyauter les mirabelles ?

Oui, c’est préférable. La cuisson est plus pratique et la confiture plus agréable à déguster.

Peut-on faire cette confiture sans agar-agar ?

Oui, c’est possible. La texture sera simplement un peu plus souple selon les fruits et le temps de cuisson.

Peut-on enlever l’anis étoilé ?

Oui. Vous pouvez faire une version plus simple, uniquement avec les mirabelles, le sucre et le citron.

Combien de pots obtient-on avec cette recette ?

Avec cette quantité, vous obtiendrez environ 4 pots moyens, selon leur taille.

Comment utiliser cette confiture ?

Elle est parfaite sur du pain, de la brioche, des crêpes ou des tartines grillées. Elle peut aussi servir pour garnir certains gâteaux.

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Confiture de mirabelles maison

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 9 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 3 heures 5 minutes
• Portions: 4 pots 1x

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Description

Une confiture de mirabelles facile à préparer, parfumée au citron et à l’anis étoilé, avec une texture agréable et un goût de recette de grand-mère.

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Ingrédients

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• 1 kg 800 de mirablles coupées en quartier et sans les pépins
• 750 gr sucre
• 2 à 3 anise étoilé
• le jus d’un citron entier
• 1 c.à café d’agar agar dilué dans un peu d’eau froide.

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Instructions

1. placez les mirabelles, le sucre, le jus de citron et l’anis étoilé dans un fait tout à fond épais, et laissez macérer au moins 2h
2. faites la cuisson à feu moyen-doux tout en rémuant de temps en temps, et écumez la mousse si elle monte à la surface
3. faites une cuisson de presque 35 minutes, le liquide doit être un peu coullant mais pas au point d’être un sirop, donc laissez réduire un peu
4. ajoutez l’agar agar dilué dans un peu d’eau, remuez pour bien avoir un mélange homogene.
5. laissez cuire encore 5 minutes, et retirez du feu.
6. directement remplir les jars de confiture pré-lavées et bien séchées ( je fais sécher au four ou au micro onde)
7. fermez tout de suite et retournez les jars sur le couvercle jusqu’à refroidissement complet.
8. gardez au placard.

• Temps de préparation: 25 min
• temps de repos: 2 heures
• Temps de cuisson: 40 min

Nutrition

• Portion: 100 g
• Calories: 258 kcal