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Brioche feuilletée a la pate au speculoos

Brioche feuilletée a la pate au speculoos

Brioche feuilletée a la pate au speculoos

Bonjour tout le monde,

Cette Brioche feuilletée a la pate au speculoos est l’une des plus belles et délicieuses recettes de brioche que vous pouvez réaliser. Vous vous souvenez des croissants feuilletés au chocolat que j’ai réalisé récemment? Eh ben c’est ce qui restait comme pâte feuilletée quand j’ai réalisé cette brioche feuilletée a la pate au speculoos.

Je sais cette forme de brioche a fait le buzz dans la blogosphère, mais voila, j’ai préparé une pâte feuilletée et au dernier moment, je ne savais quoi faire avec, j’avais la flemme de faire une crème patissiere pour faire des petits pains aux raisins, ou encore des pains suisses, peut être la prochaine fois, je dois commencer par la crème patissiere, hihihihi, ou alors juste la préparé au moment du repos de la pâte au frigo, hihihih

Cette Brioche feuilletée a la pâte au speculoos quand a elle, est juste a tomber, on trouve le croustillant de la pâte feuilletée par la dessus, la douceur d’une mie super fondant en bouche, et le gout incomparable d’une délicieuse pâte a tartiner qui a un peu caramélisée lors de la cuisson… Que du bonheur a chaque bouchée.

5.0 from 4 reviews
Brioche feuilletée a la pate au speculoos
Préparé par:
portions: 8
Prep time: 
cuisson: 
total: 
Ingredients
  • 450 gr de farine
  • 1 c a café de levure de boulangerie déshydratée
  • 9 gr de sel sinon une cuillère a café
  • 45 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 220 ml de lait ( + ou - selon votre farine, et la grosseur de l'oeuf)
  • 150 g de beurre spéciale feuilletage a température ambiante
farce:
  • Pate a speculoos
pour la dorure:
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 peu de lait
Etapes de réalisation
  1. Dans le bol du robot, déposez la farine, le sel, et le sucre, mélangez puis ajouter la levure
  2. ajoutez l'oeuf fouetté et mélangez encore
  3. Introduire maintenant le lait, jusqu’à avoir une belle pâte qui se ramasse bien, mais qui ne soit pas trop collante.
  4. Pétrissez encore pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Laissez reposer 30 minutes en la couvrant d'un linge propre.
  6. entre temps, etalez le beurre entre deux feuilles de papier cuisson, en un rectangle et placez le au frigo.
  7. étalez la pâte après repos en rectangle sur un espace fariné
  8. déposez le beurre dans un des cotés du rectangle.
  9. rabattez l'autre côté dessus, et bien soudez,
  10. Étalez la pâte encore une fois, pour avoir trois fois sa taille d’origine, la meilleur façon de procéder au début pour ne pas casser le beurre, et de donner des coups tout doucement a l'aide du rouleau pâtissier pour écraser la pâte, pas des coups forts, ok.
  11. pliez la pate en trois comme un portefeuille
  12. Mettez au frigo 20 minutes.
  13. tournez la pâte de façon que le pliage soit a droite ( c'est a dire si vous voulez ouvrir le portefeuille, l'ouverture est a droite)
  14. étalez encore une fois la pâte en large rectangle, et pliez le sur trois.
  15. remettez au frigo encore une fois, et répétez l’opération, tout en respectant la position de l'ouverture de la pâte, qui doit toujours être a droite.
  16. remettez la pâte pour reposer au frigo encore 20 minutes, et voila elle va être prête pour le façonnage.
  17. etalez la pate en un rectangle ayant presque la longueur de votre moule a cake.
  18. couvrez la surface du rectagle de pate a speculoos
  19. roulez la pate pour bien couvrir la pate a speculoos, puis coupez la au milieu, en longueur
  20. tressez les deux morceaux de pate, et placez le dans un moule, et laissez bien lever, au moins 1h et demi, plus de temps va etre bien benifique
  21. Quand la brioche aura bien levé, badigeonez delicatement avec le lait et jaune d'oeuf
  22. Enfournez dans un four préchauffé a 180 degres pendant 20 a 25 minute
Brioche feuilletée a la pate au speculoos

   

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13 commentaires

  1. bsr soulef esque vous pouver me passer la recette de la pate a speculoos merci d avance

  2. super appétissante !!! maimmm
    bravo pour le feuilletage !

    manue 🙂

  3. Humm, ça a l’air absolument délicieux, mes enfants deviendraient fous en voyant ta recette ! Bises

  4. elle doit juste être terrible ta brioche!

  5. Oh mais c’est juste trop bon!! Bonne soirée 🙂

  6. Cette brioche doit être une tuerie !
    j’adore la pâte de spéculoos
    belle recette , merci

  7. Merveilleuse réalisation ! J’adore les brioches, feuilletées en plus, quoi demander de mieux !!!!!!!!!!!!!

  8. Bonjour,
    Ta pâte feuilletée est indatable , je l’ai fait a pleusieurs fois , c’est un délice.
    Alors la brioche avec cette pâte c’est a tombet

  9. Qu’elle est belle ta brioche ! elle doit être très bonne à la pâte à spéculoos 🙂 bisous et bonne soirée!

  10. bravo ma chère Soulef quel belle réalisation !!!

  11. Oh une vrai tuerie cette brioche, j’adore….
    Merci pour toutes ces belles photos.

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