recette du yakitori au poulet facile

Anglais

Ces brochettes de poulet yakitori façon boulettes se cuisent rapidement à la poêle ou à la plancha.

Laqués d’une sauce yakitori et teriyaki sans alcool, relevés de gingembre et de sauce soja, ils donnent des brochettes tendres et brillantes, parfaites avec du riz blanc, faciles à faire à la maison.

Brochettes de poulet yakitori en boulettes : poele ou plancha

Bonjour tout le monde,

Voilà la recette de yakitori au poulet que je voulais partager avec vous depuis un moment : les yakitori sont des brochettes très tendance.

Ici, en Angleterre, on les voit de plus en plus souvent à la carte des restaurants. Dommage qu’on passe parfois à côté : quand on demande, on apprend que le poulet n’est pas halal et que ça contient du mirin, alors on se rabat tout de suite sur un plat au poisson.

Je commence donc avec une version en boulettes de poulet, et je partagerai prochainement une recette de yakitori au bœuf, un délice ce dernier.

Avant d’en arriver aux brochettes, j’ai d’abord voulu vous donner les bases : les sauces qui font tout le goût. Si vous suivez le blog, vous avez sûrement déjà vu ma sauce yakitori et ma sauce teriyaki, toutes les deux sans alcool, bien sûr.

D’habitude, je prépare mes yakitori à la plancha : j’ai une superbe plancha à gaz, mon alliée depuis longtemps pour les barbecues et les grillades. Mais depuis mon déménagement, le règlement de la résidence m’interdit d’utiliser le gaz… moi qui rêvais de remplacer ma cuisinière électrique par une cuisinière à gaz : no chance !

Si vous avez une bonne plancha, je vous conseille vraiment d’y cuire ces brochettes : le goût est meilleur, et cela évite la friture. De mon côté, j’envisage d’acheter une plancha électrique… je dois juste encore me décider sur le modèle.

Ingrédients pour les yakitori de poulet (façon boulettes)

• 500 g de hauts de cuisses de poulet : plus juteux que le blanc, idéal pour des boulettes tendres (désossés, sans peau, coupés en morceaux).
• 1 jaune d’œuf : sert de liant pour aider les boulettes à bien se tenir à la cuisson.
• 1 c. à café de gingembre râpé : apporte une note fraîche et légèrement piquante (frais de préférence).
• 2 c. à soupe de maïzena : donne de la tenue au mélange et une texture plus moelleuse, sans alourdir.
• 2 c. à café de sauce yakitori : pour parfumer directement la farce et retrouver le goût “yakitori” dès l’intérieur.
• 1 gousse d’ail : pour relever le poulet (hachée ou râpée finement pour une meilleure répartition).
• Sauce teriyaki (pour la cuisson et la dégustation) : pour laquer les brochettes pendant la cuisson et en ajouter au moment de servir.

Comment faire les brochettes yakitori

– Préparez le poulet : Retirez la peau, désossez les hauts de cuisses si besoin, puis coupez en gros morceaux (ça aide le mixeur à travailler régulièrement).

– Hachez le poulet

• Mettez le poulet dans le mixeur avec l’ail.
• Mixez par à-coups pour obtenir une farce homogène (évitez de trop chauffer la viande).

– Assaisonnez et liez

• Ajoutez le jaune d’œuf, la sauce yakitori et le gingembre râpé.
• Mixez rapidement juste pour bien incorporer.

– Ajoutez la maïzena : Versez la maïzena et mélangez soigneusement (à la spatule ou par 1–2 impulsions très courtes) jusqu’à obtenir une farce qui se tient.

– Formez les boulettes

• Humidifiez légèrement vos mains et façonnez des petites ou moyennes boulettes (selon vos goûts).
• Astuce : faites-les de taille régulière pour une cuisson uniforme.

– Dorez à la poêle

• Faites chauffer un fin filet d’huile dans une poêle.
• Faites cuire les boulettes à feu moyen en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces et cuites à cœur.

– Montez les brochettes

• Enfilez 3 à 4 boulettes par pic à brochettes.
• Nappez-les généreusement de sauce teriyaki (et remettez éventuellement 1 minute à la poêle pour bien les laquer).

– Servez : Servez bien chaud, avec du riz blanc, et ajoutez un peu de sauce teriyaki à côté pour la dégustation.

Conservation des poulet yakitori (sécurité alimentaire)

– Au réfrigérateur : 2 jours maximum, dans une boîte hermétique, une fois les brochettes complètement refroidies.

– Congélation : possible jusqu’à 2 mois, idéalement les boulettes seules (sans sauce) bien emballées, puis sauce ajoutée après.

– Réchauffage : à feu doux à la poêle avec un filet d’eau ou un peu de sauce, jusqu’à ce que ce soit bien chaud à cœur (évitez le feu fort qui dessèche).

D’autres recettes de la cuisine asiatique

Et si vous aimez la cuisine asiatique, voila quelques recettes pour vous:

• soupe chinoise au poulet et maïs
• nouilles chinoise sautées aux légumes
• beignets de crevettes

J’espere que ces yakitori de poulet vont bien vous plaire, n’oubliez pas de me donner votre avis, ou vos astuces si vous faites cette recette autrement.