recette Poulet tikka massala (plat indien)

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Le poulet tikka massala est un plat indien emblématique, composé de morceaux (tikka) de poulet tendres cuits dans une sauce crémeuse aux épices masala, offrant une explosion de saveurs exquises.

C’est un plat familial facile qu’on peut déguster en version légère avec du pain pita, ou pour un diner réconfortant avec du riz.

Assiette de poulet tikka massala crémeux servi avec du riz basmati, garnie de coriandre fraîche et d’un piment, plat indien épicé présenté en gros plan
recette Poulet tikka massala

Recette facile de Poulet Tikka Massala

Bonjour tout le monde,
Je dois vous avouer que cette recette me tient vraiment à cœur. Le poulet tikka massala fait partie de ces plats que je commande presque systématiquement lorsque nous allons au restaurant indien en famille.

Sa sauce parfumée, onctueuse et légèrement épicée me séduit à chaque fois. Alors, imaginez ma joie le jour où j’ai décidé de le préparer dans ma propre cuisine !

Comme nous n’avions pas mis les pieds dans un restaurant indien depuis un moment, l’envie était irrésistible.

J’ai demandé à mon mari de rapporter les épices et le yaourt manquants, puis je me suis lancée.

Résultat : un plat d’une incroyable gourmandise, qui a enchanté toute la maison.

Le plus beau, c’est que la recette n’est pas si compliquée et qu’elle se prête aussi à d’autres variantes, comme de délicieuses brochettes de poulet tikka massala.

Assiette de poulet tikka massala accompagné de riz basmati, décorée de coriandre fraîche et d’un piment rouge, plat indien épicé servi sur une table rustique.

Ingrédients pour préparer un poulet tikka massala maison

  • 1 poulet coupé en morceaux : choisissez un poulet fermier ou de bonne qualité, la viande sera plus tendre et savoureuse.
  • 200 ml de yaourt grec : idéal pour attendrir la viande et lui apporter une texture onctueuse lors de la marinade.
  • 1 c. à soupe rase de concentré de tomate : donne de la profondeur à la sauce et une belle couleur rouge.
  • 2 à 3 tomates fraîches (ou 1 boîte de tomates concassées) : la base de la sauce, apporte acidité et fraîcheur.
  • 1 oignon : revenu dans l’huile, il apporte une saveur douce et légèrement caramélisée.
  • 1 gousse d’ail : pour relever le goût et parfumer la sauce.
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées : apportent une touche de douceur et un léger croquant.
  • Huile d’olive : utilisée pour la cuisson, elle renforce les arômes.
  • Coriandre fraîche : à parsemer en fin de cuisson pour un parfum frais et authentique.
  • 1 c. à soupe de curry vert : épice principale, donne chaleur et profondeur au plat.
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre : ajoute une note terreuse et légèrement fumée.
  • 2 c. à café de sucre en poudre : équilibre l’acidité de la tomate.
  • Sel : ajustez selon vos goûts pour relever l’ensemble du plat.
Bol en verre contenant du yaourt mélangé avec des épices indiennes (curry, cumin, poivre, piment) pour préparer la marinade du poulet tikka masala
la marinade au yaourt et épices tikka massala

Quelles épices utiliser dans le poulet Tikka Masala ?

Le secret d’un bon poulet tikka masala réside dans son mélange d’épices. Ce mariage d’arômes donne à la sauce sa richesse et son parfum si irrésistible. Traditionnellement, on utilise un mélange appelé masala, qui réunit plusieurs poudres aux saveurs complémentaires.

Parmi les incontournables, on retrouve :

  • Safran des Indes (curcuma) : il apporte une belle couleur dorée et une touche légèrement poivrée.
  • Cumin : pour une note chaude et terreuse.
  • Poudre de piment doux : idéale pour une chaleur douce sans excès de piquant.
  • Garam masala : le mélange d’épices indien par excellence, riche et équilibré.
  • Ail en poudre : pour renforcer le goût de l’ail frais.
  • Gingembre : apporte fraîcheur et piquant subtil.
  • Sel : pour relever l’ensemble et équilibrer les saveurs.

Si vous aimez les currys relevés, n’hésitez pas à remplacer le piment doux par un piment plus corsé. Vous pouvez aussi préparer un petit pot de ce mélange en plus grande quantité : il se conserve très bien et vous permettra de réaliser votre tikka masala 3 ou 4 fois sans effort supplémentaire.

poulet en morceaux mariné dans le yaourt aux epices tikka massala
poulet en morceaux mariné dans le yaourt aux epices tikka massala

Comment mariner et préparer le poulet Tikka Masala

Étape 1 : Préparer la marinade

  • Dans un grand saladier, mélangez 100 ml de yaourt grec avec la moitié des épices, le concentré de tomates et 1 cuillère à café de sucre.
  • Ajoutez les morceaux de poulet nettoyés et coupés, puis mélangez bien pour que chaque morceau soit généreusement enrobé.
  • Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner au minimum 1 heure, mais idéalement jusqu’à 24 heures pour des saveurs plus intenses.

Étape 2 : Cuire les aromates

  • Dans une cocotte à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez l’oignon émincé et le reste du sucre, puis laissez revenir environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Incorporez ensuite l’ail haché et mélangez.
cuisson du poulet tikka massala
cuisson du poulet tikka massala

Étape 3 : Cuisson du poulet

  • Ajoutez le poulet avec sa marinade et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en retournant régulièrement les morceaux.
  • Incorporez les amandes effilées, les tomates concassées, le reste des épices, une pincée de sel et, si besoin, un petit verre d’eau pour allonger la sauce.
  • Couvrez et laissez mijoter doucement 20 minutes supplémentaires.=
 

Étape 4 : Finaliser la sauce

  • Ajoutez le second yaourt grec pour lier la sauce et lui donner une texture crémeuse.
  • Incorporez une belle cuillère de coriandre fraîche hachée et ajustez le sel selon vos goûts.
  • Laissez réduire encore 5 à 10 minutes à découvert pour épaissir la sauce.

Étape 5 : Servir

  • Servez votre poulet tikka masala bien chaud, accompagné d’un riz basmati parfumé ou de naan indien pour un repas complet et gourmand.

Comment reussir la cuisson du riz

Astuces et erreurs à éviter pour réussir le poulet Tikka Masala

– Éviter une sauce trop liquide : si votre sauce semble trop fluide, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle afin qu’elle réduise naturellement. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de purée de tomate pour épaissir.

– Bien mariner pour optimiser les saveurs : plus le poulet repose longtemps dans sa marinade, plus il sera tendre et parfumé. Idéalement, laissez-le mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.

– Ajuster le piquant selon vos goûts : le tikka masala peut être doux ou relevé. Utilisez du piment doux pour une version familiale, ou ajoutez du piment fort (frais ou en poudre) si vous aimez les plats plus corsés.

– Ne pas sur-cuire le poulet : laissez-le mijoter doucement pour qu’il reste tendre et juteux, sans devenir sec.

– Toujours goûter et rectifier l’assaisonnement : un petit ajustement de sel, de sucre ou de coriandre fraîche peut transformer votre plat et équilibrer parfaitement les saveurs.

Assiette de poulet tikka masala en sauce crémeuse servie avec du riz basmati parfumé, garnie de coriandre fraîche et d’un piment rouge, plat indien traditionnel

Variantes et adaptations du Poulet Tikka Masala

– Version végétarienne ou avec substituts de viande : si vous souhaitez éviter la viande, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ferme, du paneer (fromage indien), ou même un mélange de légumes rôtis (chou-fleur, pois chiches, courgettes). Le résultat est tout aussi savoureux et permet de varier les plaisirs.

– Version plus légère : pour un plat plus digeste et moins riche, réduisez la quantité de crème ou de yaourt en remplaçant une partie par du lait de coco léger ou un yaourt nature allégé. Vous obtiendrez une sauce plus fluide, mais toujours parfumée.

– Version sans lactose / végétalienne : il suffit de remplacer le yaourt grec par un yaourt végétal (soja ou coco) et la crème par du lait de coco. Avec des légumes ou du tofu à la place du poulet, vous aurez un délicieux tikka masala vegan, riche en épices et en saveurs.

Poulet tikka masala en sauce crémeuse rouge servi avec du riz basmati blanc, garni de coriandre fraîche et d’un piment rouge, présenté dans une assiette blanche.

Des recettes de la cuisine indienne à essayer

Si vous aimez les plats indiens pourquoi ne pas essayer:

Vous pouvez déguster ces plats avec un bon naans à la coriandre, cheese naan ou du pain pita.

naans a la coriandre, pain indien
naans à la coriandre
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poulet tikka massala

Poulet tikka massala

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 128 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 6 personnes 1x
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Description

Recette du plat indien facile : poulet tikka massala. Un plat populaire et classique de la cuisine indienne riche en saveurs et parfums apportés par les épices massala.

Ingredients

Scale
  • 1 poulet coupé (en morceaux)
  • 200 ml de yaourt grecque
  • 1 c. à soupe rase concentré de tomate
  • 2-3 tomates fraiches (sinon une boite de tomates concassées)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’ amandes effilées
  • huile d’olive
  • coriandre fraiche
  • 1 c. à soupe de curry vert
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 2 c. à café de sucre en poudre
  • sel

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez 100 ml de yaourt à la grecque avec la moitié des épices, le concentré de tomates et 1 cc de sucre.
  2. Enrobez les morceaux de poulet de cette préparation et laissez macérer
  3. Dans une cocotte à feu moyen, faites dorer l’oignon épluché et émincé en petits dés avec un filet d’huile d’olive et le sucre restant pendant 10 mn.
  4. Ajoutez la gousse d’ail hachée, le poulet et la marinade.
  5. Maintenez à feu moyen pendant 20 mn en retournant les morceaux de poulet régulièrement.
  6. Incorporez les amandes, les tomates concassées, le reste d’épices, du sel et un petit verre d’eau si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter à nouveau 20 mn.
  7. Au terme de ce temps, incorporez le second yaourt afin de lier la sauce, une bonne cs de coriandre et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  8. Laissez sur feu doux 5 à 10 mn découvert.
  9. Servez le poulet Tikka massala dès la fin de la cuisson accompagné d’un riz pilaf au safran par exemple
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Catégorie: plat, poisson
  • Cuisine: cuisine du monde, cuisine indienne

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 450 kcal

 

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

105 commentaires

  1. Salem aleykoum ma belle Soulef j’espère que tu vas bien ainsi que ta famille? qu Allah vous protège. Amin Qu Allah te récompense pour tes magnifiques recettes , ton magnifiques blog. maman de 4 enfants, ton site est une vraie mine d’or macha Allah. ce soir j’ai préparé cette recette c’était magnifique, comme dans les restaurants indiens que ce soit goût et odeur ⚘️🌸

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  10. Bonjour, dis moi as tu utilisé uniquement des blancs de poulet ? C est ce que il me semble voir sur la photo. J ai trop envie de tester. Bises et merci du partage

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  16. Depuis le temps que je voulais tester cette recette ! Merci du partage.

    Comme toutes les recettes que je choisis sur ton blog et que je teste, celle-ci est délicieuse.
    Nous nous sommes régalés et avons voyagé jusqu’en Inde.

    Belle journée. 😘

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  21. bonsoir chère soulef c’est un régal de voir toute vos recette j’en ai essayé plusieurs et c’est parfait a chaque fois mille merci

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    2. Bonjour ! Je viens de vous découvrir et c’est un vrai bonheur … merci pour tout sincèrement et on voit tout l’amour que vous transmettez dans vos recettes ! J’ai une petite question concernant ce plat … Je l’ai réalisé cette semaine et la sauce était trop liquide et pas épaissi du coup savez vous ce que j’ai de mal !??

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      1. bonjour, merci pour votre commentaire, alors dites moi, peut etre votre yaourt? car je ne vois pas ce qui peut rendre la sauce tres liquide, ou vous n’avez pas bien réduit, votre sauce, je ne suis pas trop sure, ça ne m’est jamais arrivé!

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  22. Bonjour,
    S’il y a bien un ingrédient que je cuisine toutes les semaines, c’est le poulet ! Les enfants adorent et je suis certaine qu’ils vont manger avec plaisir ! je suis toujours à la recherche de nouvelle recette pour changer des habitudes, il est certain que je vais tester cette recette très prochainement ! Merci et très belle journée

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    1. juste utilises le curry en poudre que tu as sous la main, rien ne va changer de la recette, j’ai les deux c’est la même saveur.

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  36. C’est une recette hyper facile à réaliser. Il suffit juste d’avoir l’épice le garam massala qu’ on ne trouve pas chez nous .
    C’est un plat que je fais depuis très longtemps et que mes enfants adorent .

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  37. Bonsoir, je voudrais savoir si vous avez mis du curry vert en pâte ou en poudre? Je ne connaît pas le curry vert. Et quand je vais sur internet on me dit qu’il y’a deux sorte de curry vert. Merci.

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  62. As salam halayki wa rahmatoullah wa barakatou barakallah oufiki pour la recette ça a l’air délicieux, j’aimerai bien la tester mais je ne connais pas le curry vert , peut-on le remplacer par le curry jaune ? et est ce que ça donne un plat épicé ? merci pour tes réponses

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    1. Salam alaykoum ma chère, je suis sure que ça ne va rien changer du goût, j’éspère que vous allez aimer.

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  66. Bonjour soulef
    Tout d’abord merci pour la recette…
    J’ai une question : par quoi on peut remplacer le yaourt grec?
    Merci

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    1. Salut ma belle,
      le yaourt naturel donne le même résultat, je fais la recette avec le yaourt naturel et c’est nickel.

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