Description

Le poulet tikka massala de mon blog depuis 2016 : poulet mariné au yaourt et aux épices, puis mijoté en cocotte dans une sauce tomate au garam masala et aux amandes.

Ingrédients

Scale

Marinade :

1 kg de poulet en morceaux (blancs ou cuisses)
100 g de yaourt grec
1 c. à soupe rase de concentré de tomate
1 c. à café de sucre
la moitié des épices

Sauce :

1 oignon
1 gousse d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre
2 à 3 tomates fraîches ou 1 boîte de tomates concassées (400 g)
2 c. à soupe d’amandes effilées
100 g de yaourt grec
½ botte de coriandre fraîche
sel

Épices (moitié pour la marinade, moitié pour la sauce) :

1 c. à soupe bombée de garam masala
1 c. à soupe de curry vert en poudre
1 c. à soupe de cumin en poudre

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Dans un saladier, mélangez 100 g de yaourt avec la moitié des épices, le concentré de tomate et 1 c. à café de sucre.
Enrobez les morceaux de poulet de cette préparation et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur (jusqu’à 24 heures).
Dans une cocotte à feu moyen, faites dorer l’oignon émincé en petits dés avec l’huile d’olive et le reste du sucre pendant 10 minutes.
Ajoutez l’ail haché, le poulet et toute la marinade. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen en retournant régulièrement les morceaux.
Incorporez les amandes effilées, les tomates concassées, le reste des épices, le sel et un petit verre d’eau si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Baissez le feu, incorporez les 100 g de yaourt restants et une bonne cuillère à soupe de coriandre hachée. Rectifiez l’assaisonnement.
Laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux, sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servez aussitôt avec un riz pilaf au safran ou un riz basmati, parsemé de coriandre.

Notes

Curry vert : il s’agit d’une poudre, pas de la pâte thaïe. Un curry en poudre classique le remplace très bien.

Yaourt : le yaourt nature remplace le yaourt grec ; la sauce sera un peu plus fluide, laissez-la réduire.

Poulet : tous les morceaux conviennent ; les cuisses restent plus tendres que les blancs.

Sauce trop liquide : laissez réduire à découvert quelques minutes de plus.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de marinade: 1 heure
Temps de cuisson: 60 minutes

Nutrition

Portion: 1 part
Calories: 350 kcal