Orge perlé recette facile à la viande hachée

Cette recette d’orge perlé à la viande hachée est un plat complet, simple et réconfortant, préparé avec une sauce tomate parfumée, des petits pois et quelques épices.

L’orge perlé remplace ici les pâtes ou le riz pour donner une poêlée nourrissante, savoureuse et très facile à adapter avec les restes du frigo.

Cette poêlée d’orge perlé est née un jour où il me restait un bol de sauce bolognaise après avoir préparé des lasagnes à la bolognaise.

Je voulais au départ faire une recette avec de l’Ebly, mais comme ce n’est pas toujours facile à trouver ici en Angleterre, surtout à Bristol, j’ai utilisé de l’orge perlé.

À la maison, on aime beaucoup cette céréale, surtout en salade, et cette version chaude à la viande hachée nous a vraiment régalés.

Et petite anecdote : j’avais préparé les petits pois, le bol était sur le plan de travail… puis je les ai oubliés au moment de prendre les photos !

Pourquoi vous allez aimer cette recette d’orge perlé ?

• C’est une recette complète : l’orge perlé, la viande hachée, les tomates et les petits pois donnent un plat nourrissant.
• Elle change du riz et des pâtes : l’orge perlé apporte une texture légèrement ferme et très agréable.
• Elle est parfaite pour utiliser les restes : surtout si vous avez un fond de sauce bolognaise maison.
• Elle se prépare facilement : une cuisson de l’orge, une sauce rapide, puis on mélange le tout.
• Elle convient aux repas du soir : simple, familiale et rassasiante sans être compliquée.

Ingrédients pour l’orge perlé à la viande hachée

• 1 sachet d’orge perlé : c’est la base de la recette. Faites-le cuire selon les indications du paquet, car le temps peut varier selon la marque.
• 100 g de viande hachée de bœuf : elle apporte le côté gourmand et transforme cette poêlée en plat complet.
• 1 oignon : il donne une base douce et parfumée à la sauce.
• 1 gousse d’ail : elle relève la viande et la tomate.
• Sel : à ajuster selon votre goût et selon la sauce utilisée.
• Poivre noir : il parfume simplement la viande.
• Cumin : il donne une petite note chaude très agréable avec l’orge perlé.
• Coriandre en poudre : elle complète bien les saveurs de la viande hachée.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge : pour faire revenir l’oignon et donner du goût.
• 250 g de tomates râpées : elles forment la sauce qui va enrober l’orge perlé.
• 200 g de petits pois, en boîte ou surgelés : ils ajoutent de la couleur, de la douceur et un peu plus de légumes dans l’assiette.

Comment préparer cette recette d’orge perlé ?

Cuire l’orge perlé

• Faites cuire l’orge perlé dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
• Égouttez-le dès qu’il est tendre, mais encore légèrement ferme.
• Réservez-le le temps de préparer la sauce à la viande hachée.

Préparer la base oignon et ail

• Pelez l’oignon et émincez-le finement.
• Pelez la gousse d’ail, puis écrasez-la ou hachez-la.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge.
• Ajoutez l’oignon et laissez-le suer quelques minutes, sans trop le colorer.

Cuire la viande hachée aux épices

• Ajoutez la viande hachée de bœuf dans la poêle.
• Incorporez l’ail, le sel, le poivre noir, le cumin et la coriandre en poudre.
• Faites revenir le tout jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement, car c’est cette étape qui donne beaucoup de goût au plat.

Ajouter les tomates et les petits pois

• Ajoutez les tomates râpées dans la poêle.
• Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à obtenir une sauce bien parfumée.
• Ajoutez les petits pois, surtout s’ils sont surgelés, pour qu’ils aient le temps de cuire dans la sauce.
• Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un petit fond d’eau chaude.

Mélanger avec l’orge perlé

• Ajoutez l’orge perlé cuit dans la sauce.
• Mélangez délicatement pour bien l’enrober.
• Laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
• Servez chaud, avec une salade ou une soupe légère si vous voulez compléter le repas.

Astuces de Soulef pour réussir cette poêlée d’orge perlé

• Assaisonnez bien la viande : l’orge perlé a un goût assez doux, donc la sauce doit être bien parfumée.
• Ne laissez pas sécher la poêlée : ajoutez un peu d’eau chaude si l’orge absorbe trop la sauce.
• Utilisez vos restes : un bol de sauce bolognaise maison peut remplacer la viande, les tomates et une partie de l’assaisonnement.
• Ajoutez plus de légumes : carottes en petits dés, poivrons, courgettes ou champignons peuvent très bien enrichir cette recette.
• Servez tout de suite : la texture est meilleure quand l’orge perlé reste moelleux et bien enrobé de sauce.

Conservation et réchauffage

Cette recette se conserve très bien au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours.
À la maison, je préfère la réchauffer à la poêle avec une petite cuillère d’eau, car l’orge perlé absorbe la sauce en refroidissant.

Vous pouvez aussi la réchauffer au micro-ondes, mais mélangez à mi-cuisson pour que la chaleur se répartisse bien.

Pour la congélation, c’est possible, mais je trouve que les petits pois et l’orge sont meilleurs quand le plat est dégusté frais ou dans les deux jours.

Variantes faciles de cette recette d’orge perlé

• Avec un reste de sauce bolognaise : c’est la version anti-gaspillage que j’aime beaucoup. Il suffit de cuire l’orge, puis de le faire mijoter dans la sauce.
• Sans viande : remplacez la viande hachée par des champignons, des pois chiches ou des lentilles.
• Avec plus de légumes : ajoutez des carottes, des poivrons ou des courgettes coupés en petits dés.
• Façon risotto : ajoutez progressivement du bouillon chaud à l’orge perlé, comme pour un risotto, jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
• Version plus épicée : ajoutez du paprika, du ras el hanout ou une pointe de piment doux.

Avec quoi servir l’orge perlé à la viande hachée ?

Cette poêlée peut se servir seule, car elle contient déjà une céréale, une viande, une sauce et des légumes.

Pour un repas plus complet, vous pouvez l’accompagner d’une salade verte, d’une salade de crudités ou d’une soupe légère.

Pendant Ramadan, elle peut être servie après une chorba frik, surtout si vous cherchez une idée différente des plats habituels à base de pâtes ou de riz.

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Faut-il faire tremper l’orge perlé avant cuisson ?

Non, ce n’est généralement pas nécessaire pour l’orge perlé. Il suffit de le cuire dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Par quoi remplacer l’orge perlé ?

Vous pouvez utiliser de l’Ebly, du boulgour, du riz, du quinoa ou même des petites pâtes, mais la texture sera différente.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer doucement à la poêle avec un petit fond d’eau pour détendre la sauce.

Peut-on faire cette recette sans viande ?

Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par des champignons, des pois chiches, des lentilles ou simplement ajouter plus de légumes.

Recettes similaires à l’orge perlé

Si vous aimez cette recette d’orge perlé à la viande hachée, voici d’autres idées faciles à préparer avec des céréales, de la viande hachée ou une bonne sauce maison. Ce sont des recettes simples, familiales et parfaites pour varier les repas du quotidien.

• Salade variée d’orge perlé : une autre façon de cuisiner l’orge perlé, en version froide et colorée.
• Salade d’orge à la courge musquée butternut : une recette complète et gourmande autour de l’orge, parfaite pour changer des salades classiques.
• Spaghetti bolognaise facile à la sauce maison : une recette familiale qui utilise les mêmes saveurs de viande hachée et de sauce tomate.
• Boulettes de viande hachée en sauce au four : une recette en sauce, simple et savoureuse, dans le même esprit familial.
• Bourek à la viande hachée : une recette algérienne croustillante, parfaite à servir avec une chorba ou une salade.

Source : blog de Christelle

by Soulef