Poêlée de chou fleur et champignons

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Cette poêlée de chou-fleur et champignons, simple et rapide à préparer, constitue une idée de repas saine, végétarienne et idéale pour varier vos plats du quotidien en toute légèreté.

Poêlée de chou-fleur et champignons frais, servie dans un plat noir, parsemée de persil et accompagnée de pain rustique en arrière-plan
Poêlée de chou fleur et champignons

Recette de chou fleur et champignons à la poêle

Bonjour tout le monde, 

Si vous aimez les plats simples, savoureux et réconfortants, cette poêlée de chou-fleur et champignons va vous séduire.

Parfumée à l’ail, pleine de textures fondantes et croquantes, elle se prépare en un rien de temps avec peu d’ingrédients.

Parfaite en accompagnement d’un barbecue, d’un poisson ou même d’une simple purée. Chez moi, elle a fait l’unanimité, surtout avec des frites !

Les petits champignons entiers gardent tout leur moelleux et le chou-fleur, blanchi puis poêlé, reste croquant sans odeur forte.

Un plat végétarien si gourmand ! Une vraie réussite pour un repas sans viande !

Poêlée de champignons entiers et bouquets de chou-fleur dorés à l’ail, garnie de persil frais, servie dans une poêle noire avec du pain rustique en accompagnement

Ingrédients pour une poêlée savoureuse de chou-fleur et champignons

Voici la liste des ingrédients avec quelques précisions utiles pour réussir parfaitement votre plat :4 c. à soupe de beurre non salé :  Pour une cuisson riche et onctueuse, sans excès de sel. Il apporte une belle texture aux légumes.

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive :  Associée au beurre, elle évite que celui-ci ne brûle et ajoute une note fruitée à la cuisson.
  • 1/2 oignon (haché) :  À faire revenir doucement pour apporter une base aromatique douce et légèrement sucrée.
  • 1/2 tête de chou-fleur (coupé en bouquets) :  Choisissez un chou-fleur ferme et frais. Les petits bouquets garantissent une cuisson uniforme et un bon croquant.
  • 500 g de champignons (nettoyés) : De préférence des champignons de Paris ou bruns entiers pour leur texture juteuse et leur goût prononcé.
  • 50 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sel : Pour lier les saveurs sans trop saler. Privilégiez un bouillon maison ou bio.
  • 1 c. à café de feuilles de thym frais (hachées) : Le thym apporte une touche boisée et parfumée, parfaite pour accompagner les champignons.
  • 2 c. à soupe de persil frais (haché) : À ajouter en fin de cuisson pour sa fraîcheur et sa couleur vive.
  • 4 gousses d’ail (hachées) : Incontournable pour parfumer le plat avec intensité et profondeur. À dorer légèrement pour éviter l’amertume.

Poêlée de chou fleur et champignons

Instructions détaillées pour réussir votre poêlée de chou-fleur et champignons

Voici les étapes faciles à suivre pour obtenir une poêlée parfumée, gourmande et bien dorée :

  • Préparer les légumes
     Lavez soigneusement le chou-fleur, puis découpez-le en petits bouquets réguliers. Essuyez les champignons avec un chiffon propre ou un papier absorbant — surtout ne les trempez pas, ils absorberaient trop d’eau. 
  • Blanchir le chou-fleur
     Portez à ébullition une casserole d’eau salée avec une cuillère à soupe de vinaigre. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites cuire 3 à 4 minutes, juste pour les attendrir légèrement. Égouttez-les et réservez.

cuisson du chou fleur

  • Faire revenir les oignons
     Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 
  • Cuire les champignons
     Ajoutez les champignons entiers dans la poêle. Faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes, en les remuant régulièrement. Laissez-les bien rejeter leur eau pour concentrer les saveurs et obtenir une belle coloration. 
  • Ajouter le chou-fleur
    Incorporez les bouquets de chou-fleur. Laissez-les dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent devenir légèrement croustillants à l’extérieur tout en restant tendres.

faire sauter les champignons

  • Ajuster l’humidité si nécessaire
    Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu de bouillon de légumes pour éviter que le tout ne colle ou ne brûle. Laissez mijoter 2 minutes pour faire légèrement réduire le liquide. 
  • Ajouter les aromates
     Ajoutez l’ail haché, le thym et une partie du persil. Faites revenir 1 à 2 minutes pour que les arômes se diffusent bien. 
  • Assaisonner et servir
     Salez et poivrez généreusement selon votre goût. Ajoutez le reste du persil juste avant de servir pour une touche de fraîcheur. Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal végétarien.

cuisson de la poelee

Astuces pour une poêlée réussie

  • Ne lavez pas les champignons à grande eau : Nettoyez-les avec un linge humide ou un pinceau pour éviter qu’ils ne deviennent spongieux à la cuisson.
  • Coupez le chou-fleur en petits bouquets réguliers : Cela garantit une cuisson uniforme et un bon équilibre entre fondant et croquant.
  • Privilégiez une poêle large : Les légumes doivent avoir de l’espace pour dorer sans bouillir dans leur jus.
  • Ajoutez l’ail en fin de cuisson : Pour éviter qu’il ne brûle et développe une amertume, incorporez-le à la toute fin.
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement : Un bon plat passe toujours par un juste équilibre entre sel, poivre et herbes fraîches.

Variantes et adaptations possibles

  • Avec du fromage : Parsemez de parmesan ou de feta en fin de cuisson pour une touche crémeuse et gourmande.
  • Version végane : Remplacez le beurre par de la margarine végétale ou ajoutez un filet de crème de soja à la fin.
  • Ajout de légumes : Intégrez des carottes en julienne, des courgettes ou des poivrons pour une version plus colorée.
  • Avec des épices : Variez les saveurs en ajoutant du curry, du paprika fumé ou un peu de cumin moulu.
  • Version complète : Servez la poêlée sur du quinoa, du riz ou des pâtes complètes pour un repas équilibré.
poelee de chou fleur et champignons
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Des plats au chou fleur à essayer

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Recette Poêlée de chou fleur et champignon

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  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 3
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Description

Cette poêlée de chou-fleur et champignons, simple et rapide à préparer, constitue une idée de repas saine, végétarienne et idéale pour varier vos plats du quotidien en toute légèreté.

Ingredients

  • 4 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1/2 oignon (haché)
  • 1/2 tête de chou-fleur (coupé en bouquets)
  • 500 g de champignons (nettoyés)
  • 50 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sel
  • 1 c. à café de feuilles de thym frais (hachées)
  • 2 c. à soupe de persil frais (haché)
  • 4 gousses d’ail (hachées)

Instructions

  1. Laver le chou fleur et le detailler en petites fleurs. Essuyer bien les champignons,
  2. Placer le dans une casserole d’eau salée avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, et faire une petite cuisson jusqu’à ce qu’il soit aldente (ça va terminer la cuisson dans la poêle),
  3. Egoutter les,
  4. Chauffer le beurre et l’huile dans une large poêle à feu moyen-vif,
  5. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit ramolli (environ 3 minutes),
  6. Ajouter les champignons et faire sauter environ 4-5 minutes de tous les côtés, assurez-vous que les champignons rejetent autant de leur eau que possible.
  7. Une fois les champignons bien dorés, ajouter les fleurs de chou-fleur.
  8. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes, environ 8 à 10 minutes.
  9. Ajouter un peu de bouillon de légumes si vous remarquez que le contenue de la poêle est trop sec et que ça va bruler.
  10. laisser cuire 2 minutes, pour faire légèrement réduire la sauce.
  11. Ajouter le thym, le persil et l’ail écrasé.
  12. Faire revenir le tout pendant une minutes presque jusqu’à ce que les légumes soient parfumés.
  13. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, au goût,
  14. Garnir avec le reste de persil et server immédiatement.
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 15
  • Category: Accompagnement, plats
  • Cuisine: cuisine facile

Nutrition

  • Serving Size: 1 part
  • Calories: 200 kcal

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63 commentaires

    1. Je trouve que l’ail est celui qui ajoute le plus de saveurs et de goût à cette poêlée, mais bien sûr chacun son goût.

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  21. Ta photo est si belle et appétissante, la première que l’on voit sur ton blog me met directement en appétit , je note bien ta recette, car j’aime beaucoup de chou fleur

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  25. Ton plat aurait fortement régalé ma fille qui adore et les champignons et le chou-fleur, je me garde ta recette pour lui en faire pour bientot!
    belle journée et merci de ta confiance!
    bisous

    Répondre