Poêlée de chou fleur et champignons
Cette poêlée de chou-fleur et champignons, simple et rapide à préparer, constitue une idée de repas saine, végétarienne et idéale pour varier vos plats du quotidien en toute légèreté.

Recette de chou fleur et champignons à la poêle
Bonjour tout le monde,
Si vous aimez les plats simples, savoureux et réconfortants, cette poêlée de chou-fleur et champignons va vous séduire.
Parfumée à l’ail, pleine de textures fondantes et croquantes, elle se prépare en un rien de temps avec peu d’ingrédients.
Parfaite en accompagnement d’un barbecue, d’un poisson ou même d’une simple purée. Chez moi, elle a fait l’unanimité, surtout avec des frites !
Les petits champignons entiers gardent tout leur moelleux et le chou-fleur, blanchi puis poêlé, reste croquant sans odeur forte.
Un plat végétarien si gourmand ! Une vraie réussite pour un repas sans viande !
Ingrédients pour une poêlée savoureuse de chou-fleur et champignons
Voici la liste des ingrédients avec quelques précisions utiles pour réussir parfaitement votre plat :4 c. à soupe de beurre non salé : Pour une cuisson riche et onctueuse, sans excès de sel. Il apporte une belle texture aux légumes.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive : Associée au beurre, elle évite que celui-ci ne brûle et ajoute une note fruitée à la cuisson.
- 1/2 oignon (haché) : À faire revenir doucement pour apporter une base aromatique douce et légèrement sucrée.
- 1/2 tête de chou-fleur (coupé en bouquets) : Choisissez un chou-fleur ferme et frais. Les petits bouquets garantissent une cuisson uniforme et un bon croquant.
- 500 g de champignons (nettoyés) : De préférence des champignons de Paris ou bruns entiers pour leur texture juteuse et leur goût prononcé.
- 50 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sel : Pour lier les saveurs sans trop saler. Privilégiez un bouillon maison ou bio.
- 1 c. à café de feuilles de thym frais (hachées) : Le thym apporte une touche boisée et parfumée, parfaite pour accompagner les champignons.
- 2 c. à soupe de persil frais (haché) : À ajouter en fin de cuisson pour sa fraîcheur et sa couleur vive.
- 4 gousses d’ail (hachées) : Incontournable pour parfumer le plat avec intensité et profondeur. À dorer légèrement pour éviter l’amertume.
Instructions détaillées pour réussir votre poêlée de chou-fleur et champignons
Voici les étapes faciles à suivre pour obtenir une poêlée parfumée, gourmande et bien dorée :
- Préparer les légumes
Lavez soigneusement le chou-fleur, puis découpez-le en petits bouquets réguliers. Essuyez les champignons avec un chiffon propre ou un papier absorbant — surtout ne les trempez pas, ils absorberaient trop d’eau. - Blanchir le chou-fleur
Portez à ébullition une casserole d’eau salée avec une cuillère à soupe de vinaigre. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites cuire 3 à 4 minutes, juste pour les attendrir légèrement. Égouttez-les et réservez.
- Faire revenir les oignons
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. - Cuire les champignons
Ajoutez les champignons entiers dans la poêle. Faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes, en les remuant régulièrement. Laissez-les bien rejeter leur eau pour concentrer les saveurs et obtenir une belle coloration. - Ajouter le chou-fleur
Incorporez les bouquets de chou-fleur. Laissez-les dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent devenir légèrement croustillants à l’extérieur tout en restant tendres.
- Ajuster l’humidité si nécessaire
Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu de bouillon de légumes pour éviter que le tout ne colle ou ne brûle. Laissez mijoter 2 minutes pour faire légèrement réduire le liquide. - Ajouter les aromates
Ajoutez l’ail haché, le thym et une partie du persil. Faites revenir 1 à 2 minutes pour que les arômes se diffusent bien. - Assaisonner et servir
Salez et poivrez généreusement selon votre goût. Ajoutez le reste du persil juste avant de servir pour une touche de fraîcheur. Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Astuces pour une poêlée réussie
- Ne lavez pas les champignons à grande eau : Nettoyez-les avec un linge humide ou un pinceau pour éviter qu’ils ne deviennent spongieux à la cuisson.
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets réguliers : Cela garantit une cuisson uniforme et un bon équilibre entre fondant et croquant.
- Privilégiez une poêle large : Les légumes doivent avoir de l’espace pour dorer sans bouillir dans leur jus.
- Ajoutez l’ail en fin de cuisson : Pour éviter qu’il ne brûle et développe une amertume, incorporez-le à la toute fin.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement : Un bon plat passe toujours par un juste équilibre entre sel, poivre et herbes fraîches.
Variantes et adaptations possibles
- Avec du fromage : Parsemez de parmesan ou de feta en fin de cuisson pour une touche crémeuse et gourmande.
- Version végane : Remplacez le beurre par de la margarine végétale ou ajoutez un filet de crème de soja à la fin.
- Ajout de légumes : Intégrez des carottes en julienne, des courgettes ou des poivrons pour une version plus colorée.
- Avec des épices : Variez les saveurs en ajoutant du curry, du paprika fumé ou un peu de cumin moulu.
- Version complète : Servez la poêlée sur du quinoa, du riz ou des pâtes complètes pour un repas équilibré.

Des plats au chou fleur à essayer
- gratin de chou fleur
- chtitha au chou fleur et aux oeufs
- chou fleur a la chermoula/ chou fleur mchermel

Recette Poêlée de chou fleur et champignon
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 3
Description
Cette poêlée de chou-fleur et champignons, simple et rapide à préparer, constitue une idée de repas saine, végétarienne et idéale pour varier vos plats du quotidien en toute légèreté.
Ingredients
- 4 c. à soupe de beurre non salé
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1/2 oignon (haché)
- 1/2 tête de chou-fleur (coupé en bouquets)
- 500 g de champignons (nettoyés)
- 50 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sel
- 1 c. à café de feuilles de thym frais (hachées)
- 2 c. à soupe de persil frais (haché)
- 4 gousses d’ail (hachées)
Instructions
- Laver le chou fleur et le detailler en petites fleurs. Essuyer bien les champignons,
- Placer le dans une casserole d’eau salée avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, et faire une petite cuisson jusqu’à ce qu’il soit aldente (ça va terminer la cuisson dans la poêle),
- Egoutter les,
- Chauffer le beurre et l’huile dans une large poêle à feu moyen-vif,
- Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit ramolli (environ 3 minutes),
- Ajouter les champignons et faire sauter environ 4-5 minutes de tous les côtés, assurez-vous que les champignons rejetent autant de leur eau que possible.
- Une fois les champignons bien dorés, ajouter les fleurs de chou-fleur.
- Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes, environ 8 à 10 minutes.
- Ajouter un peu de bouillon de légumes si vous remarquez que le contenue de la poêle est trop sec et que ça va bruler.
- laisser cuire 2 minutes, pour faire légèrement réduire la sauce.
- Ajouter le thym, le persil et l’ail écrasé.
- Faire revenir le tout pendant une minutes presque jusqu’à ce que les légumes soient parfumés.
- Assaisonner généreusement de sel et de poivre, au goût,
- Garnir avec le reste de persil et server immédiatement.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Accompagnement, plats
- Cuisine: cuisine facile
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 200 kcal
Comme je les aime ces délicieuses poêlées de légumes. Bisous.
Elle doit être bonne cette poêlée !
Merci bien, oui c’est un delice.
Une poêlée qui me plait beaucoup (sans ail, hihi!) Bon dimanche! Bisous!
Je trouve que l’ail est celui qui ajoute le plus de saveurs et de goût à cette poêlée, mais bien sûr chacun son goût.
Une très belle idée d’accompagnement ! J’adore les champignons de Paris.
Merci bien ma belle.
Oh comme ca donne envie !
Si l’envie te dit pour le prochain challenge, tu peux venir t’inscrire ici: https://baldessaveurs.over-blog.com/2023/03/recette-autour-d-un-ingredient-96.html
Bisous bon week end
merci bien
Elle donne envie cette recette ! Merci
merci bien mon ami.
coucou voilà une délicieuse poêlée que tu nous offres, bisous
Merci bien ma belle.
j’adore ta poêlée Soulef ! dommage j’ai raté cette ronde, trop de travail en ce moment ! bises
Pas grave ma belle.
Coucou,
Cela a l’air si bon ce mélange de légumes, bravo !
Bon week-end.
Merci bien ma cherie.
une super idée cette association, j’adore
bisous
merci bien.
coucou ma douce, de quoi ce régaler avec ton superbe plat!
bon week-end
bisous
merci ma belle.
une très belle poêlé de chou-fleur et c’est original de le marier avec des champignons, bonne fin de journée
Avec plaisir, merci bien.
Une poêlé bien parfumée et végétale , j’aime beaucoup
Merci ma cherie
Coucou Soulef, c’est une bonne poêlée végétarienne que tu nous proposes. Belle soirée à toi, bisous
avec plaisir
Une association intéressante. Ça a l’air savoureux.
Bisous
merci bien.
Coucou , une très bonne recette comme j’aime ! bisous
merci bien ma belle.
un bon plat pour faire du bien à toute la famille
merci Soulef
bisous
bonne soirée et bon week-end
exactement, et ça accompagne tout.
Je n’aurais pas pensé marier chou-fleur et champignons. Quelle bonne idée, bisous
Merci bien, et pourtant c’est un délice.
un très joli plat
excellent après-midi
merci mon ami
Délicieux accompagnement, j’aime beaucoup ! Biz
merci bien
Ta photo est si belle et appétissante, la première que l’on voit sur ton blog me met directement en appétit , je note bien ta recette, car j’aime beaucoup de chou fleur
Merci bien et avec plaisir.
Quelle belle association je me régale avec ta poêlée
Merci bien ma cherie
Une bien belle poêlé de quoi se régaler !
merci ma belle.
Chou fleur et champignons, une délicieuse association. Bisous Soulef
Merci bien mon amie.
Ton plat aurait fortement régalé ma fille qui adore et les champignons et le chou-fleur, je me garde ta recette pour lui en faire pour bientot!
belle journée et merci de ta confiance!
bisous
avec plaisir.
J’adore ce genre de plat avec les herbes fraiches, de quoi régaler les papilles des plus gourmands! Grosses Bises, ~Nessa
Merci bien mon amie.
Coucou.
Quelle délicieuse poêlée que tu nous proposes, on se régale.
Belle journée à toi. Bisous
Merci bien ma chérie.
Il doit être délicieux le chou-fleur cuisiné ainsi. Bon week-end
Oui, ça change de beaucoup des recettes qu’on fait souvent.
bravo pour cette super recette bizzzzzzzzzzz
merci bien
Miam-miam voilà une bonne poêlé que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
avec plaisir.
Je n’ai jamais pensé associer le chou-fleur aux champignons, quelle délicieuse idée pour un délicieux repas sain et gourmand.
Belle journée Soulef. Bizh. Viviane
merci bien ma belle.
J’aime bcp le mariage chou champignons, c’est vraiment délicieux. Merci pour ta belle recette Soulef.
Bisous et bon we
avec plaisir.