Flan coco antillais : la vraie recette facile et fondante

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Le flan coco antillais est un dessert généreux, parfumé et très simple à préparer.

Avec son caramel doré, sa texture fondante et sa délicieuse couche de noix de coco, il fait partie de ces douceurs qu’on aime servir bien fraîches après un bon repas.

Cette recette de flan coco donne un résultat à la fois crémeux, gourmand et bien parfumé, avec ce petit goût exotique qui plaît toujours.

Flan coco Antillais
Flan coco Antillais

Pourquoi vous allez aimer ce flan coco

Ce flan coco antillais a tout pour plaire quand on cherche un dessert facile à faire et vraiment savoureux.

  • Il demande peu d’ingrédients.
  • Il se prépare sans difficulté.
  • Il offre une texture fondante et légèrement crémeuse.
  • Le caramel apporte une touche gourmande irrésistible.
  • Il peut se préparer à l’avance.
  • Il est encore meilleur bien frais après quelques heures au réfrigérateur.

Flan coco antillais : un dessert créole facile et parfumé

Le flan coco est un grand classique des desserts exotiques. Dans cette version antillaise, on retrouve tout ce qui fait son charme : la douceur du lait concentré sucré, le parfum du lait de coco, la délicatesse de la vanille et la texture de la noix de coco râpée.

C’est aussi un dessert très pratique à faire, car il suffit de préparer un caramel, mixer les ingrédients de l’appareil, puis laisser cuire doucement au bain-marie au four. Le résultat est élégant, gourmand et parfait pour finir un repas sur une note fraîche et parfumée.

Ce qui plaît particulièrement dans le flan coco antillais, c’est sa texture en deux parties : une base lisse et fondante, et une couche plus marquée en noix de coco. C’est justement ce contraste qui fait tout le charme de ce dessert.

Recette Flan à la noix de coco antillais
Flan à la coco

Ingrédients pour réussir le flan coco antillais

Pour le caramel

Vous pouvez préparer du caramel à sec. Il est facile à préparer, mais il faut surveiller, pour que ça ne brûle pas et devient amer.

Sinon, préparez le caramel à l’eau. On ajoute juste un peu d’eau au sucre, pour qu’il ne brûle pas.

  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café d’eau

Pour l’appareil flan coco

  • 230 g lait de coco, il ajoute toute la saveur au dessert.
  • 400 g lait concentré, c’est ce qu’on va utiliser pour sucrer la préparation.
  • 230 g lait entier, il va donner l’onctuosité et le crémeux au flan.
  • 4 oeufs, Utilisez de gros œufs pour un flan qui tient bien, c’est l’ingrédient qui va figer l’appareil.
  • 1 c. à café, d’extrait de vanille, pour plus de saveurs et de parfums !
  • Noix de coco râpés, c’est l’ingrédient qui va faire la différence entre ce flan, et le flan au lait de coco.

Conseil :

Le lait de coco du commerce à tendance à se séparer, une couche de gras en haut et une couche d’eau en bas. Mixez bien le lait de coco dans le blender pour qu’il devient homogène, avant de le mesurer.

dessert à la noix de coco
Flan à la noix de coco

Comment faire un flan coco antillais

Préparer le caramel

  • Mettre le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Ne remuez pas, mais vous pouvez secouer la casserole de temps en temps pour aider le sucre à fondre uniformément.
  • Laisser le sucre fondre, bouillonner et prendre une belle couleur dorée. Il faut bien surveiller cette étape, car le caramel peut vite foncer.
  • Dès que le caramel devient ambré, le retirer immédiatement du feu et le verser uniformément dans le fond du moule. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il durcisse.

Mon moule avait ces dimensions : 24 cm x 11 cm et 8 cm de hauteur. 

Si votre moule n’est pas haut, utilisez un moule de 26 cm x 11 cm, généralement son hauteur est de 6 cm.

Préparer l’appareil flan coco

  • Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
  • Dans le bol du blender, verser le lait de coco, le lait entier et le lait concentré sucré. Mixer quelques secondes pour bien mélanger.
  • Ajouter ensuite les oeufs et l’extrait de vanille, puis mixer encore.
  • Incorporer la noix de coco râpée et mixer seulement 2 à 3 coups, juste assez pour l’intégrer au mélange.
  • Verser la préparation dans le moule, sur le caramel refroidi.

Cuire le flan coco au bain-marie

  • Déposer le moule dans un grand plat allant au four. Remplir ce plat avec de l’eau bouillante pour créer un bain-marie.
  • Enfourner et laisser cuire 50 à 60 minutes.
  • Pour vérifier la cuisson, piquer le flan avec un cure-dent : il doit ressortir sec.

Refroidir puis mettre au frais

  • Retirer le moule du four puis du bain-marie. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
  • Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette étape est importante pour que le flan prenne bien et se démoule facilement.

Démouler et servir

  • Au moment de servir, passer éventuellement la lame d’un couteau tout autour du flan, puis démouler sur un plat de service.
  • Parsemer un peu de noix de coco pour la finition, puis servir bien frais.
flan coco
flan coco facile

Pourquoi le flan coco forme deux couches à la cuisson

C’est l’un des détails qui font tout le charme du flan coco antillais.

Pendant la cuisson, la noix de coco râpée a tendance à remonter naturellement dans la préparation, tandis que la partie plus liquide reste en dessous. Après démoulage, cela donne un dessert avec une texture fondante d’un côté et une couche plus marquée en coco de l’autre.

Ce contraste est tout à fait normal et fait même partie du résultat recherché dans un bon flan coco.

Astuces pour réussir le flan coco à tous les coups

Surveillez bien le caramel

Le caramel passe vite d’une belle couleur ambrée à un goût trop prononcé. Il faut donc rester près de la casserole et retirer du feu dès qu’il prend une jolie teinte dorée.

Mixez sans excès

Le blender permet d’obtenir un appareil bien homogène, mais il n’est pas utile de mixer longtemps après l’ajout de la noix de coco râpée. Quelques impulsions suffisent.

Soignez la cuisson au bain-marie

La cuisson douce est importante pour obtenir un flan coco bien lisse et fondant. Le bain-marie évite une cuisson trop brutale.

Respectez le temps de repos

Le passage au frais est indispensable. Un flan encore tiède sera plus fragile au démoulage et sa texture ne sera pas aussi agréable.

Servez bien frais

Le flan coco antillais révèle mieux ses saveurs après plusieurs heures au réfrigérateur. C’est aussi ce qui le rend si agréable en fin de repas.

Questions fréquentes sur le flan coco antillais

Peut-on préparer le flan coco la veille ?

Oui, c’est même une excellente idée. Préparé la veille, il aura largement le temps de bien refroidir et de prendre au frais. Le démoulage sera plus facile et la texture encore meilleure.

Combien de temps conserver le flan coco au réfrigérateur ?

Le flan coco se conserve généralement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du froid.

Peut-on congeler le flan coco ?

La congélation est possible, mais elle peut légèrement modifier la texture. Ce dessert est meilleur dégusté frais après un passage au réfrigérateur.

Peut-on faire le flan coco sans bain-marie ?

Le bain-marie reste conseillé pour obtenir une cuisson douce et régulière. Sans lui, la texture risque d’être moins fine.

Pourquoi mon flan coco ne se démoule pas bien ?

Le plus souvent, cela vient d’un temps de repos insuffisant ou d’un caramel qui a trop durci. Il faut bien laisser refroidir puis réserver plusieurs heures au frais avant de démouler.

Peut-on utiliser une noix de coco râpée plus épaisse ?

Oui, mais une noix de coco râpée finement donne une texture plus agréable et plus homogène dans ce type de dessert.

Des desserts à essayer

Avant de passer à la recette, je vous passe une selection de flan maison qu’on aime bien et qui peuvent vous plaire aussi:

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flan coco

Flan coco antillais

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 48 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 5 heures 5 minutes
  • Portions: 8 parts 1x
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Description

Le flan coco antillais est un dessert facile, fondant et parfumé, préparé avec du lait concentré sucré, du lait de coco, des oeufs et de la noix de coco râpée. Servi bien frais avec son caramel, il est parfait pour terminer un repas sur une note exotique et gourmande.

Ingrédients

Scale

Pour le caramel :

  • 100 g sucre en poudre
  • 1 c. à soupe d’eau (facultatif)

Pour l’appareil flan coco :

  • 400 g lait concentré sucré
  • 230 g lait entier
  • 230 g lait de coco
  • 4 oeufs
  • 1 c.à café d’extrait de vanille
  • 100 g noix de coco (râpée finement)
  • Noix de coco (pour la finition)

Instructions

Préparation du caramel :

  1. Mettre le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Ne remuez pas; mais vous pouvez de temps en temps secouer la poêle.
  2. Laisser le sucre fondre, bouillonner et prendre une couleur dorée.
  3. Surveiller bien et dés que le caramel devient ambré, retirer immédiatement du feu et verser uniformément sur le fond de moule. Laisser refroidir et durcir.

Préparation de l’appareil flan :

  1. Préchauffer le four à 160 ˚C chaleur tournante.
  2. Dans le bol du blender, ajouter le lait de coco, le lait entier et le lait concentré sucré. Mixer.
  3. Ajouter les oeufs et l’extrait de vanille et mixer encore
  4. Ajouter la noix de coco râpée et mixer 2 à 3 coups et c’est prêt
  5. Verser ce mélange dans le moule, sur le caramel refroidi.
  6. Déposer le moule dans un large plat allant au four. Remplir le plat avec de l’eau bouillante.
  7. Cuire 50 à 60 minutes.
  8. Tester la cuisson du flan à l’aide d’un cure-dent qui doit ressortir sec.
  9. Retirer du four et du bain-marie. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 heures.
  10. Au moment de servir, démouler sur le plat de service.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • temps de repos: 4 heures
  • Temps de cuisson: 50 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 320 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

75 commentaires

  4. bonjour,
    merci beaucoup pour vos fabuleuse recettes.
    je vous suis depuis quelques mois et c’est un plaisir à chaque fois de découvrir ce que vous nous avez préparé.
    cos recettes sont un régal a réaliser.
    passez une bonne journée.

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  15. Merci Beaucoup à Amour de cuisine pour cette recette qui a été accueillie avec beaucoup de succès par mes enfants et surtout par mon mari qui est martiniquais. Dans sa région, le flan au coco est une institution. J’en ai raté des recettes de Flan au coco avant celle-ci ! Félicitations et SURTOUT MERCI.

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    1. Coucou,
      ton commentaire me fait chaud au coeur, je suis heureuse de voir qu’un vrai goûteur de ce flan apprécie la recette, merci pour ton retour.

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    1. oui pour s’assurer que c’est pas liquide, la pointe du couteau va etre un peu mouilli, mais il ne va pas être du flan liquide dessus

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  29. bonjour, c’est la première fois que j’interviens (pour cause j’aime tout ce que tu fais et donc pas besoin d’intervenir hihi !!) mais là je me permets (si tu le veux bien!) de te dire que le four est trop chaud pour un flan, c’est pour ça qu’il y a des bulles, si tu veux un flan encore plus lisse et plus onctueux que ça (si si c’est possible!) tu baisses ton four à 110 sinon à 150 ) tu essaies et tu m’en diras des nouvelles… mais cela n’enlève rien au goût bien sûr ! cordialement ! farida

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  44. salut ma chère trop bon ton dessert, le lait de coco tu l’a acheté d’ici d’algérie? parce que j’en ai jamais vu !!!! si oui je vais me mettre a en chercher sérieusement surtout que j’ai toujours voulu essayer ces recettes merci bisous

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