Flan au lait concentré sucré Nestlé

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Le flan au Nestlé, ou flan au lait concentré sucré facile, est l’un des meilleurs flans : très onctueux et gourmand, il est idéal comme dessert après le repas du soir ou à présenter parmi les recettes de Noël.

C’est la recette d’un dessert express qui se prépare en moins de 10 minutes. Le plus long sera de préparer le caramel.

Ce flan au lait concentré sucré est aussi appelé flan mexicain, flan de leche condensada ou encore flan brésilien.

flan au lait concentré sucré
flan au lait concentré sucré

Recette du flan au lait concentré sucré

Mes enfants aiment beaucoup les flans pour le goûter, et ce flan au lait concentré sucré Nestlé, facile et rapide à préparer, est l’un de leurs favoris. Il ne demande aucune précuisson : inutile de chauffer le lait, il suffit de mélanger les ingrédients, de verser l’appareil dans le moule caramélisé et d’enfourner au bain-marie.

Ce que j’aime surtout dans cette recette, c’est sa courte liste d’ingrédients et sa texture fondante. Une cuisson douce et un mélange sans excès sont les deux points essentiels pour obtenir un flan lisse, sans trop de bulles.

Les ingrédients du flan aux œufs et au lait concentré

Cette recette utilise seulement quatre ingrédients, ou cinq si vous préparez le caramel maison. Gardez la boîte vide : elle sert de mesure pour le lait entier.

  • 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé de 397 g : elle sucre le flan et lui apporte sa texture crémeuse. Une autre marque de lait concentré sucré de même poids convient aussi ; n’utilisez pas du lait concentré non sucré sans reformuler toute la recette.
  • 3 œufs : ils permettent au flan de prendre naturellement, sans farine ni fécule. Utilisez-les à température ambiante pour qu’ils s’incorporent facilement.
  • 1 boîte et 1/3 de lait entier : mesurez-le avec la boîte de lait concentré vide. Le lait entier donne un résultat plus onctueux qu’un lait écrémé.
  • 1 sachet de caramel liquide : c’est l’option la plus rapide.
  • Pour le caramel maison : 80 g de sucre et du jus de citron : le citron aide à limiter la cristallisation du sucre. Il suffit d’en utiliser un peu, comme indiqué dans la méthode.
flan au lait concentré sucré, ou le flan mexicain
Flan lait concentré

Comment préparer le flan au Nestlé ?

1. Préparer le caramel

  1. Versez les 80 g de sucre et la moitié du jus de citron dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen sans remuer avec une cuillère.
  2. Lorsque le sucre commence à fondre, faites seulement tourner la casserole pour répartir la chaleur.
  3. Dès que le caramel prend une couleur ambrée, retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste du jus de citron avec prudence, en vous tenant à distance des projections.
  4. Versez aussitôt le caramel dans le fond du moule à cake ou des ramequins et inclinez le moule pour le répartir.
Étapes pour préparer un caramel maison ambré
Arrêtez la cuisson dès que le caramel devient ambré pour éviter une saveur amère

2. Préparer l’appareil à flan

  1. Préchauffez le four à 170 °C. Faites chauffer de l’eau pour le bain-marie.
  2. Cassez les 3 œufs dans un saladier. Ajoutez la boîte de lait concentré sucré, puis mesurez 1 boîte et 1/3 de lait entier avec la boîte vide.
  3. Mélangez au fouet ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un appareil homogène, sans chercher à incorporer de l’air. Si une mousse se forme, laissez reposer quelques minutes ou retirez-la avec une cuillère.
  4. Versez doucement l’appareil dans le moule caramélisé. Placez celui-ci dans un plat plus grand et ajoutez l’eau bien chaude autour, jusqu’à mi-hauteur du moule.
  5. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Les ramequins individuels cuiront généralement plus vite : commencez à les surveiller avant le grand moule.
  6. Le flan est prêt lorsque les bords sont pris et que le centre reste légèrement tremblotant. Une lame insérée près du centre doit ressortir propre, sans appareil liquide.
  7. Sortez le moule du bain-marie, laissez refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur. Démoulez seulement au moment de servir.
Moule nappé de caramel pour le flan au lait concentré
Nappez le fond du moule de caramel avant de verser l’appareil

Mes conseils pour un flan bien lisse et crémeux

  • Évitez de faire mousser l’appareil : un mélange trop énergique emprisonne de l’air, qui forme ensuite de petites bulles pendant la cuisson.
  • Utilisez un bain-marie chaud : la chaleur douce et régulière empêche les œufs de coaguler brutalement et aide à conserver une texture fondante.
  • Ne prolongez pas trop la cuisson : le centre doit encore bouger légèrement à la sortie du four. Il finira de prendre en refroidissant.
  • Laissez-le refroidir complètement : un flan encore tiède est fragile et se démoule mal. Le repos au frais raffermit sa texture et permet au caramel de mieux napper le dessert.

Je cuis habituellement ce flan à 170 °C pour conserver un temps raisonnable. Pour une cuisson encore plus douce et une texture avec moins de bulles, il est possible de baisser le four à 150 °C ; la cuisson sera alors plus longue et devra être contrôlée selon le moule et le four.

flan au lait concentré Nestlé
Flan facile au Nestlé

Pourquoi mon flan a-t-il des bulles, des fissures ou de l’eau ?

Des bulles dans le flan

Elles viennent le plus souvent d’un appareil trop fouetté ou d’une température trop forte. Mélangez juste assez pour homogénéiser, laissez retomber la mousse et gardez une cuisson douce au bain-marie.

Un flan fissuré ou granuleux

Il a probablement trop cuit. Sortez-le lorsque le centre tremble encore légèrement : attendre qu’il soit complètement ferme dans le four donne une texture plus sèche.

De l’eau autour du flan

Veillez à ne pas faire entrer l’eau du bain-marie dans le moule. Une légère humidité après une cuisson excessive peut aussi signaler que les œufs ont rendu de l’eau.

Un caramel trop dur ou trop amer

Le caramel durcit naturellement au contact du moule froid, puis se liquéfie pendant le repos du flan. S’il est amer, il a été trop coloré : retirez-le du feu dès qu’il atteint une teinte ambrée.

Flan mexicain, flan brésilien ou flan parisien : quelle différence ?

Les appellations varient selon les pays et les familles. Cette recette appartient à la famille des flans aux œufs caramélisés, proches de la crème caramel. Le lait concentré sucré lui apporte son goût et sa consistance caractéristiques.

Type de flanBaseTexture et cuisson
Flan mexicain ou flan de leche condensadaŒufs, lait concentré sucré, lait et caramelSans pâte, cuit au bain-marie
Flan brésilienSouvent une base très proche au lait concentré sucréSouvent préparé dans un moule à savarin et cuit au bain-marie
Flan parisienLait, œufs, sucre et amidon ou poudre à crèmeAppareil plus épais, avec ou sans pâte, cuit directement au four

Cette recette n’est donc pas un flan pâtissier : elle ne contient ni pâte, ni farine, ni Maïzena. C’est justement ce qui la rend rapide et particulièrement fondante.

Conservation et préparation à l’avance

Ce flan se prépare très bien la veille. Une fois complètement refroidi, couvrez le moule et conservez-le au réfrigérateur. Pour préserver sa texture et sa fraîcheur, dégustez-le dans les 2 à 3 jours. Démoulez-le juste avant de servir afin que le caramel reste bien réparti sur le dessus.

La congélation n’est pas recommandée : après décongélation, les desserts aux œufs peuvent rendre de l’eau et perdre leur texture lisse.

Questions fréquentes sur le flan au lait concentré sucré

Peut-on faire ce flan sans bain-marie ?

Une cuisson directe est possible, mais elle est moins douce et augmente le risque d’obtenir un flan fissuré ou rempli de bulles. Pour cette recette aux œufs, le bain-marie reste la méthode la plus régulière.

Peut-on utiliser du lait concentré non sucré ?

Pas en remplacement direct. Le lait concentré non sucré n’a ni la même teneur en sucre ni la même consistance. Il faudrait ajouter du sucre et rééquilibrer les autres liquides ; le résultat ne serait plus celui de cette recette.

Faut-il obligatoirement utiliser la marque Nestlé ?

Non. J’utilise une boîte Nestlé de 397 g, qui sert aussi de mesure, mais un autre lait concentré sucré de même poids convient. Vérifiez simplement qu’il s’agit bien de lait concentré sucré.

Comment adapter la cuisson à des ramequins ?

Répartissez le caramel puis l’appareil dans les ramequins et placez-les dans un bain-marie chaud. Leur petit volume accélère la cuisson : surveillez-les avant le temps prévu pour un grand moule et retirez-les dès que le centre reste légèrement tremblotant.

Autres recettes de flan

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flan au lait concentré sucré

Recette flan au lait concentré sucré Nestlé

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 96 avis

  • Nom de l’auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 4 heures 40 minutes
  • Portions: 6 parts 1x
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Description

Ce flan au lait concentré sucré Nestlé est un dessert aux œufs facile, fondant et généreusement nappé de caramel. L’appareil se prépare en moins de 10 minutes, sans farine, sans Maïzena et sans précuisson. Une cuisson douce au bain-marie lui donne une texture crémeuse et permet d’éviter les fissures et les grosses bulles.

Ingrédients

Scale

Appareil Flan

  • 3 oeufs
  • 1 boite de lait concentre sucre (397 g)
  • 1 mesure et 1/3 de lait
  • un sachet de caramel (sinon préparer le caramel comme pour le flan aux oeufs)

caramel maison

  • 80 gr sucre
  • jus de citron

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170 °C.

  2. Cuisson du caramel : Versez les 80 g de sucre et une petite quantité de jus de citron dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen sans remuer avec une cuillère, afin d’éviter la cristallisation du sucre.

  3. Lorsque le sucre commence à fondre, inclinez doucement la casserole pour répartir la chaleur. Surveillez la coloration : le caramel doit devenir ambré, mais pas brun foncé.

  4. Retirez la casserole du feu et ajoutez prudemment le reste du jus de citron, en vous tenant à distance des éventuelles projections.

  5. Versez immédiatement le caramel dans un moule à cake, un moule rond ou six ramequins. Inclinez le moule pour en recouvrir le fond. Si vous utilisez du caramel liquide du commerce, répartissez-le simplement dans le moule.

  6. Préparation et cuisson du flan : Cassez les œufs dans un saladier et mélangez-les brièvement. Ajoutez le lait concentré sucré et remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  7. À l’aide de la boîte vide de lait concentré, mesurez une boîte entière de lait, puis un tiers de boîte supplémentaire. Versez progressivement le lait dans le saladier.
  8. Mélangez au fouet ou au mixeur plongeant juste assez pour obtenir un appareil lisse, sans le faire mousser. Si une mousse se forme, laissez reposer la préparation quelques minutes, puis retirez-la avec une cuillère.
  9. Versez lentement l’appareil sur le caramel. Pour obtenir un flan particulièrement lisse, vous pouvez filtrer la préparation à travers une passoire fine.
  10. Posez le moule dans un plat à bords hauts. Versez de l’eau bien chaude dans le plat, sans en faire tomber dans le flan, jusqu’à mi-hauteur du moule.
  11. Enfournez au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. Les ramequins cuiront plus rapidement qu’un grand flan : commencez à vérifier leur cuisson un peu plus tôt. Le flan est prêt lorsque les bords sont pris et que le centre reste légèrement tremblotant. Une lame insérée près du centre doit ressortir sans préparation liquide.
  12. Refroidissement et démoulage : Retirez le moule du bain-marie et laissez le flan refroidir à température ambiante. Couvrez-le ensuite et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  13. Au moment de servir, passez délicatement une lame fine le long du moule. Posez un plat de service sur le dessus, puis retournez l’ensemble d’un geste assuré pour libérer le flan et son caramel.
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • repos au frais: 4 heures
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 340 kcal

by Soulef

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

153 commentaires

    2. bonjour j’aimerais savoir si je peux mettre du lait demi-écrémé à la place du lait entier beaucoup vos recettes ils sont sympas à suivre et à comprendre

      Répondre

  12. Bonjour,
    Pouvez donner la mesure exacte d lit s’il vous plaît car j’ai trouvé du lait concentré en tubes dans mes placards et j’aimerais l’utiliser pour faire votre recette.
    Je vous remercie.

    Répondre

    1. Ah, je ne savais pas qu’il y avait des tubes de lait concentré sucré. En tout cas chez nous c’est des boites de 375 gr, donc ça tu peux mesurer, et dès que possible je vais essayer de te passer la mesure exacte du lait.

      Répondre

    1. Coucou, je ne sais pas vraiment, tu fais l’essai et tu me diras, n’oublies pas que le stevia a un gout mentholé donc il risque de changer le gout du flan.

      Répondre

  23. Bon flan !
    Comment faites-vous pour obtenir cette jolie couleur ? , moi le caramel il est resté coulant , il n’a pas adhéré au flan comme sur vos images. Est-ce une question de cuisson ?
    Quant aux jolis dessins que vous obtenez , je suppose que ce sont des motifs sur le fond du moule ?

    Répondre

  24. Ce flan a l’air très bon !

    J’ai une question : dans les ingrédients vous mentionnez 1 mesure et demi de lait mais dans les étapes de réalisation vous mentionnez une mesure et un tiers. Laquelle des deux mesures est correcte ?

    Répondre

  27. Bonjour Soulef,
    Je ne sais pas ce qui s’est passé mais tu ne reçois plus les notifications sur YouTube donc ça fait plus de 2 semaines que je n’ai vu aucune vidéo de tes réalisations ! Merci de bien m’éclaircir ça !

    Répondre

    1. Bonjour ma chérie,
      Je ne sais pas ce qui se passe avec youtube, il faut essayer de revoir si la cloche est activée, je ne sais pas pourquoi ça tombe sur ma chaîne…
      En tout cas, essayes de me suivre sur facebook, instagram, ou twitter je publie toujours les liens de mes nouvelles vidéos.

      Répondre

  31. Merci pour cette super recette ! Simple et efficace. Et le plus beau compliment fut de mon mari  » on dirai les flans que ma grand-mère faisait ça me fait bizarre « , lire l’émotion dans ses yeux grâce à un simple Flan ça c’est bon pour le morale ! Milles merci

    Répondre

  35. Absolument délicieux ce flan,comme bcp de tes recettes,bravo et en plus c’est toujours bien présenté,bravo à toi Soulef,bonne journée

    Répondre

  37. je l’ai essayé hier et je peux dire que c’est un vrai régal mon mari a adoré j’ai rajouté poudre de cacao et un peu de noix de coco je conseille tout le monde de l’essayer

    Répondre

      1. Bonjour ! Excellente recette. Je me demandais si on pouvait y rajouter des fruits tels qu’abricots ou pruneaux ? Merci de votre réponse et bonne journée

        Répondre

  38. Coucou, au vue de la belle photo et des commentaires, je vais essayer ça cet après-midi pour le goûter des garçons ! Gros bisous de bordeaux

    Répondre

    1. bonjour,
      regarde la cuisson est tout dépond de ton four, alors tu peux avoir une durée de cuisson plus longue mais le flan est cuit quand il tremble legerement au centre.

      Répondre

      1. Bonjour
        Merci pour toutes ces recettes , pratiques En cette période de ramadan , on y trouve toujours des idées j y puise mes menus selon les envies. J ai tester le flan avec une mesure De noix de coco râpée. Ce fut un un délice tout monde a apprécié , faite nous encore plaisir avec vos recettes. Merci !!!

        Répondre

        1. Bonjour,
          super heureuse de lire ton message, sinon ta version a la noix de coco me plait beaucoup ma chere… tu as fait comment?

          Répondre

  41. bravo pour cette recette qui est franchement tres tres bonne !! je l’ai faite et refaite des centaines de fois !!seulement pour la cuisson la couteau ne ressort jamais sec ! du coup pour moi le flan est cuit quand les bords sont cuits et le cœur légèrement tremblant …et c’est parfait
    merci encore pour cette recette !!

    Répondre

  42. Bonjour
    et merci pour la recette
    Pour les commentaires du « trop sucrés » , je vais supprimer le caramel , hélas chez moi j’ en ai qui n’aime pas ça …..mais je vais mettre de la noix de coco….

    Répondre

  43. Je suis venue sur votre site par hasard et celui-ci fait bien les choses….Je viens de réaliser cette recette et c’est délicieux…ça ce sont mes enfants qui l’ont dit….et moi également. Merci beaucoup c’est super simple et bon comme j’aime. A bientôt.

    Répondre

  46. Je suis tenté de faire le flan avec cette recette car le bine n’est pas vraiment terrible et mon petit homme en raffole alors je voudrais l’amélioré est ce que je peux le cuis avec une pate à brisé dessous pour faire comme chez le patissier

    Répondre

  47. salam alakoum! j ‘ai fait un gâteau antillais ,c ‘est exactement la même recette que ton flan sauf qu ‘on ajoute 150 grs de noix de coco et après cuisson on obtiens une couche de gâteau coco et au-dessus le flan caramel.c ‘est très bon mais trop sucré a mon gout ,j ‘essayerai avec du lait concentré non sucré la prochaine fois .

    Répondre

  48. Bonjour,
    Je viens de découvrir ce site ca a l’air très bien d’après les commentaires, je félicite la créatrice 🙂
    En fait j’ai une question par rapport à ce Flan. Est ce qu’il faut placer le moule ou les ramequins dans un contenant qui comporte de l’eau pr créer le bain main ( le moule ne risque pas de flotter???) ou bien on peut mettre le contenant comprtant de l’eau juste à coté ou au dessus ( ds une autre étagère) du moule à flan.

    Répondre

    1. non il faut mettre un bain marie, et t’en fais pas ca ne va pas flotter car tu ne vas pas faire beaucoup d’eau, juste pour que ca soit niveau avec le volume du flan, et n’oublie pas avec la chaleur, l’eau diminue

      Répondre

  50. je confirme ce flan est une tuerie je le prépare souvent c’est le dessert préféré de mon amour je veux dire mon mari donc c’est à vous de jouer les femmes si vous voulez que vos mecs tombent follement amoureux de vous et c’est grace à toi ma chere soulef un grand merci

    Répondre

  51. Salam alaykoum
    Je suis tombée sur ta recette par hasard car j’avais une boite du lait concentré qui allait se périmer donc j’ai commencé a chercher des recettes.
    Juste pour te dire que c’était une tuerie ce flan.moi qui est pas dessert j’ai très été conquis .
    Merci beaucoup pour la recette
    Cependant j’ai une question. Comment t’as fait pour avoir ce joli décor sur le flan?
    Merci et bonne soirée.

    Répondre

    1. j’en suis super heureuse, et bien flatee, merci d’avoir fait confiance a ma recette, bisous.
      sinon pour le decore, en fait c’est un moule a cake avec empreinte.

      Répondre

  53. essalammmm , ce flan a l’air délicieux , je vais tester et certainement faire le bonheur de ma tribu , je garderai alors précieusement la recette pour les soirées du ramadhan inchallah….bisous

    Répondre

  61. votre flan semble bien prometteur et surtout hyper facile. mais est ce qu’on peut utiliser du lait concentré non sucré à la place du sucré? (c’est ce que j’ai chez moi!).si oui, cmb faut-il mettre de sucre à votre avis?
    Mercii !

    Répondre

    1. Bonjour ma chere,
      je ne sais pas vraiment c’est ca le hic, quel va etre la quantite du sucre, en plus les deux laits n’ont pas la meme consistance, du coup meme les autre ingredients, comme la farine peut changer, donc je ne peux rien promettre.

      Répondre

  63. ma chère soulef, ce flan est pour moi. mais s’il te plait un petit service. voilà après avoir trouvé sur ton site une recette de douceur sans gluten, ce dont je t’ai remercie par mail. j’ai été hospitalisée et à mon retour je ne retrouve pas cette recette si précieuse pour moi qui suis intolérante au gluten et privée de beaucoup de plaisirs. peu tu me la renvoyer? mille mercis Rose

    Répondre

  65. Bonjour…Miammmm…J’adore!!! Un délice ce flan, et facile à réaliser. Merci pour la recette. Bonne journée…!!!

    Répondre

  68. j’adore les flans, et ta recette me fait de l’œil, délicieux
    j’ai posté une recette de flan de silvi qui ressemble à celle ci mais à l’orange à la place du lait, un délicé..
    please, je ne figure pas dans la liste des lien de tes blog favoris….ca serai sympa….
    boussas

    Répondre

  70. bonjour madame .vous êtes ma préférée j’aimerais bien être comme vous a la cuisine je suis un peux nul bref je voulais bien savoir la mesure exact du lait de ce flan et merci de répondre

    Répondre

  71. Bonjour!
    d’abord bravo pour ce très beau site remplies de bonnes recettes!!!
    j’aimerais réaliser ce flan quelle est la quantité de lait à mettre en dl ?ou en grammes ?
    merci et très bonne continuation

    Répondre

  78. coucou soulef,je l’ai déja préparé ce flan,je l’ai trouvé chez guy et il etait trés bon !!le tiens me redonne envie !!c’est quoi comme moule?en silicone?:)bisous

    Répondre

  81. Il est trop bon ce flan, j’aime beaucoup. Oui, Soulef, je suis revenue à Londres, je suis à Walthamstow, si tu connais. J’espère qu’on aura la chance de se voir inchAllah.

    Répondre

  83. sa a l’air trooooop bon et si simple! je n’ai pas d’oeufs ce soir mais des demain je teste cette recette! merci

    Répondre

  89. bonjour ma soulef,la avec ta recette tu as fais deux heureux chez moi,mon mari et mon petit bout’choux,ils adooooorent les crèmes desserts,merciiiiiiii je vais essayer de la faire et de t’envoyer les photos d’ailleurs g quelques unes de tes réalisations que g essayé de faire mais les photos sont tjrs ds l’appareil j’attend que monsieur se décide a les copiés sur l’ordi voila ma belle ,ah au fait ou puis je t’envoyer les photos biiises

    Répondre

  96. salam soulef, j ai pas bien compris, a propos du bain marie qu est ce qu on fait avec? on place d abord le moule sur le bain marie avant de le passer au four??

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  97. assalamou alikoum ,je vous felicite pour votre blog il me plait beaucoup ,je veux savoir le poid de la boite du lait concentre et merci beaucoup.

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