Amour de cuisine chaque jour une recette, chaque jour une découverte
flan pâtissier sans pate, flan parisien
bonjour tout le monde,
j’ai toujours réalisé le flan pâtissier avec la pate, j’avais peur que le flan colle, et que je trouverai des difficultés a couper les parts.
mais je voulais vraiment tester la recette du flan pâtissier sans pate, en plus de ca, c’est plus facile… et plus rapide, car pas besoin de préparer une pate, tout ce dont on aura besoin et de préparer une belle crème pâtissière, la déposer dans un cercle pâtissier fariné, qu’on aurait mis sur une plaque allant au four, chemisée de papier de cuisson ( papier sulfurisé), cuire le gâteau… et voila, notre gâteau est prêt,
on laisse refroidir le temps qu’il faut, et on se régale….
la recette je l’ai trouver sur le blog de Christophe Michalak, et c’était un réel plaisir de la préparer.
Vous pouvez voir ici la vidéo du flan pâtissier avec un fond de pate sablée:
- 750 gr de lait demi écrémé
- 2 gousses de vanille
- 2 combavas ( remplacer par 2 citrons)
- 185 gr de crème
- 185 gr de sucre
- 150 gr de jaunes d’œuf (8 jaunes environ)
- 75 gr de fécule de maïs
- 90 gr de fleur d’oranger
- Prélevez le zeste de 2 citrons
- Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille et le zeste des citrons, dans une casserole
- Laissez infuser 15 min
- Mélangez au fouet le sucre, les jaunes d’œuf et la fécule de maïs
- Incorporez au mélange le lait infusé et bien mélangez
- Remettez dans la casserole et portez le tout à ébullition sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, ajoutez la fleur d’oranger et laissez tiedir environ 5 minutes au congélateur
- Mixez la crème refroidie à l’aide d’un mixeur plongeant
- Beurrez généreusement le cercle pâtissier et farinez le. placez le sur un plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé
- Fouettez de nouveau la crème (tiède) à l’aide d’un fouet avant de la verser dans le plat
- Cuire à 180° C pendant 30 minutes.
Crême patissière, Desserts Œufs Lait Gâteaux Algériens Goûter Flan aux Oeufs
Sinon n'oubliez pas de voir ma dernière vidéo sur youtube:
oh là là j’adore le flan sans pâte, c’est celui que je préfère, je prends votre recette pour la tester, merci et bonne soirée.
Bises de Gigi
magnifique hummm
j’adore ça tu m’en donnes une des ces envies!!!
J’adore et sans pâte c’est bien plus facile à faire 🙂
Yaatik saha .bravo
Stp je veux faire tarte amandine au poire t as déjà essayé avec du crème entière ou vaut mieux qu’ avec du beurre .je veux tester celle de lunetoile mais je sais pas le résultat sans le beurre .
Très beau flan bien gourmand. Cette recette simple me donne envie d’en refaire. J’adore le flan sans pate et le votre est bien appétissant.
fait dernière en quelques minutes avec mon robot, mes enfants se sont régalés 😉
J’adore
Un autre met savoureux ! Et le far breton aussi il est delicieux! Merci pour tes bonnes recettes
Mmmmmmmmmmmmmmm
Emmmnnnnnnيسلمو
Selamoun Aleykoum,
Je voudrai essayé ce flan mais j’aimerai bien savoir si c’est de la crème fraîche liquide, ou de la crème fraîche épaisse? Merci d’avance …
Salut ma chere, c’est juste de la creme fraiche liquide.
Bonjour,
une question: j’aimerais savoir de quelle creme il s’agit, creme fraiche, liquide?????
Et a combien de pourcentage?
Merci
Bonjour,
C’est de la creme fraiche.
Bonjour, je suis un grand amateur de flan pâtissier et j’avoue que j’essaierai bien votre recette. Un point me chiffonne par contre, si vous pouviez prendre le temps de m’éclairer svp.
En 7 et 8 nous parlons de réfrigérateur et de crème refroidie et en 11 de crème tiède !? Qu’en est-il svp ? Nous laiton seulement refroidir la crème jusqu’à que cette dernière soit tiède, c’est bien de ceci dont il s’agit, ou j’ai mal compris ?
Merci bien. Les photos sont épatantes, ce flan est bien alléchant
le point 11 vient avant le point 10, et quand on met au frigo, c’est juste pour dominuer la temperature du melange, donc elle est juste un peu tiede.
je corrige
Un dessert que j’aime beaucoup, ça donne envie !
Bon début de semaine, bises.
Merci bien ! J’essaie la recette à l’instant ! :=)
et le resultat
POURQUOI MES COMMANTAIRES NE PASSE PAS
Bonjour,
Je valide les commentaires manuellement, et comme je suis en vacances, je ne fais pas ca souvent, mais juste quand j’ai un peu de temps
En effet le mélange des 3 parfums zeste de citron ,vanille ,O de fleur d’oranger perturbe un peu le vrai gout
du flanc néaumoins le flanc est très réussi doux et onctueux et bravo ma chère SOULEF MERCI BEAUCOUP
SALAMATI ELHARA ILAIKI
Bonjour,
peut etre tu as des parfums un peu fort, car pour ma part je n’ai pas eu ce probleme.
Hum, la texture est top!
Bonjour Soulef,
Pourrais tu me donner le diamètre de ton moule ? J’ai toujours des problèmes de moules trop petits ou trop grands…
Je te remercie
Bonjour, mon moule fait presque 22 cm de diametre. et meme si tu as un moule plus grand, c’est juste le flan qui ne va pas etre haut.
As salâm’alayki yâ Soulef,
Merci pour ces recettes que tu partages chaque jour avec nous ! Chatra, wa bâraka Allâhu fiki !… )
J’ai testé celle çi et je dois dire qu’elle est très bonne. Sa texture, particulièrement, m’a plu : très fondante… !
Par contre, je ne mettrais plus autant de fleur d’oranger. Le goût sans elle, était très fin, très doux (avec l’infusion de zestes, la qtté de jaunes, et un peu de vanille). Et puis, l’ajout de 90cl d’arôme a fait valsé tout ça. Evidemment, Mechalak et Soulef, en vrais chefs, doivent avoir en leur possession de la VRAIE fleur d’oranger, et dans ce cas, ça doit être exquis; cependant, si vous êtes comme moi, à comprendre « fleur d’oranger » par « eau aromatisée » telle qu’on nous la vend dans les magasins non spécialisés, et bien je vous conseille de ne pas en mettre autant (voir, de ne pas en mettre du tout), car son goût très fort recouvre tous les autres arômes.
Enfin, je n’ai pas réussi à avoir des bords comme les tiens qui sont, à vrai dire, magnifiques ! As-tu une idée ou une technique ?
Merci & excellente continuation ukhty !
hum j’adore les flans parisien j’adore
un super flan bien appétissant bravo
Délicieux ton flan! J’aimerais bien en piquer une part! Bises ma belle!
se flan est tres tantent !merci du partage et bonne apres midi
Très réussi ton flan pâtissier!
bonjour sousou,je n’ai pas de crème ni de yaourt natur nini ni… que du lait,que faire ? merci pour ce partage si efficace,groooos bisous a tous
Miam…j’adore le flan pâtissier et le tien est juste superbe!! Bises Soulef et passe une belle journée.
miammm super appétissant, j’adore, je te prends un morceau !!
biz
manue :))
Très réussi, bien épais comme je l’aime ! bises et bonne journée 🙂
j’adore ! je suis fan du flan parisien !!!!!!!!!
han ! j’adore le flan pâtissier , à m’en faire péter le ventre lol !
et ta pâte … bien haute … comme j’aime
merci pour ta recette
bon mercredi ;D
coucou ma chère ,
il est tres beau et super gourmand ton flan
lah ysalam yadak
bisous
Un flan sans pâte c’est une super idée ! Je suis preneuse et je m’empresse de prendre note de cette recette !
Bis