Flan au lait de coco

Flan au lait de coco

Bonjour tout le monde, 

Connu plutôt sous le nom flan coco, ce flan tout simple et facile à tous pour vous emmener sous le soleil sur une plage bien belle.

Entre origine cubaine ou antillaise, ce dessert est à déguster sans modération.

Ce Flan au lait de coco,  si onctueux et fondant en bouche n’a pas fait long feu sur  ma table.

J’ai même pas eu la chance de faire de belles photos, mes enfants m’ont dit:

On a assez attendu son refroidissement, on ne va pas encore attendre que tu fasses 100 photos! Hihihi, ils ont raison tout de même.

Ce flan coco ou flan au lait de coco est un dessert parfait après le repas du soir entre amis ou juste pour sa petite famille!

La saveur de la noix de coco est fantastique pour nous rappeler toutes la splendeur  des caraïbes.

C’est un  flan tellement savoureux surtout si comme moi vous aimez le gout de la noix de coco.

Sinon je vous conseille le flan au lait concentré  qui ne manque pas d’originalité non plus.

Pourquoi vous allez aimez ce flan au lait de coco?

Si vous allez faire votre petite recherche sur internet, vous allez trouver qu’il y a deux versions bien distinctes de ce flan au lait de coco:

– Une version du flan, avec du lait de coco seulement.

– Une version du flanc avec du lait de coco et de la noix de coco en même temps.

Mais qu’elle est la différence?

La difference sera dans la texture finale:

– Dans la premiere version, on va obtenir un flan qui se tient bien, mais d’un cremeux incroyable et une saveur unique.

Vous n’allez même pas savoir combien de cuillères vous avez pris.

– La seconde version donnera un flan magique:

lors de la cuisson le flan se divise en deux couches distinctes. La noix de coco râpée se sépare comme par magie pour flotter à la surface et crée une croûte semblable à un biscuit.

Une fois renversé, la couche de flan crémeux et garni de caramel sera déposé sur un biscuit moelleux à la noix de coco râpée. 

D’ailleurs, c’était la version que je faisais le plus, mais j’avais remarqué que mes enfants mangeaient la couche de flan, et laissaient la couche de noix de coco.

ils me disaient qu’ils n’aimaient pas trop macher la noix de coco, malgré que j’en utilisais de la bonne qualité.

C’est la que j’ai pris la décision de ne plus faire cette version où l’on mettait la noix de coco râpée.

Comment préparer le delicieux sucre caramélisé ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer

 

Certaines personnes ont du mal à faire le délicieux caramel gluant qui recouvre le flan.

C’est très simple mais beaucoup de gens font cette étape différemment.

Une façon de faire est de chauffer le sucre à l’intérieur du moule au lieu de le faire dans une casserole séparée.

Quand je suis en Algerie, j’utilise toujours les petits paquets de caramel liquide qu’on trouve dans une marque speciale d’un flan en poudre de commerce.

Mais quand je le prepare maison, j’utilise la méthode du sucre humide pour faire le caramel

Cette methode aide à contrôler le degré de caramélisation car le sucre sec chauffe très rapidement, ce qui donne un goût de brûlé.

Soyez prudent lorsque vous chauffez le sucre humide car les éclaboussures peuvent provoquer des brûlures de sucre très douloureuses, la moindre goutte est brulante!

De plus, vous ne voulez pas vous éloigner ou faire plusieurs choses à la fois pendant la caramélisation du sucre. Il est facile de gâcher votre caramel en un clin d’oeil!

 

Comment faire la cuisson du flan au bain marie?

La cuisson d’un flan au bain-marie est essentielle pour parfaire la texture des flans.

la cuisson traditionnelle de ce flan à Cuba était dans un baño maría (bain d’eau) à l’intérieur d’une cocotte minute au lieu d’un four.

Pour ce flan, on veut le faire cuire lentement et ne pas trop cuire le dessus ou les côtés extérieurs.

Pour le bain-marie, on va placer le moule contenant le flan dans un plat de cuisson plus grand (de préférence avec des parois plus hautes).

Ensuite, on va remplir le plus grand plat de cuisson avec de l’eau chaude jusqu’à la moitié du moule.

Cette eau s’évapore tout doucement au point d’ébullition, pour former une ambiante à température fixe qui permettra une cuisson uniforme du flan.

 

L’avantage de la cuisson au bain-marie d’un flan est d’isoler la partie extérieure du flan afin qu’il ne cuise pas trop vite que la partie centrale.

Un autre avantage de cette opération est d’empêcher l’appareil de cailler. Personne ne voudra couper dans un flan qui se décompose en une texture de fromage!

Donc, ne vous inquiétez pas si vous vérifiez votre flan au lait coco avant de le laisser refroidir et qu’il semble insuffisamment cuit.

Il continuera à cuire à l’intérieur de ce bain-marie après l’avoir sorti du four.

Il est également recommandé de réfrigérer le flan au lait coco pendant au moins 4 heures à une nuit avant de servir!

 

 

Recette du flan au lait de coco en video:

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