Flan au lait de coco

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Ce flan au lait de coco est un délicieux dessert crémeux et onctueux. Une recette de dessert facile à préparer et déguster après le diner du soir ou pour le goûter.

Flan au lait de coco nappé de caramel, servi sur un plat en verre, décoré de fraises fraîches, avec un panier de fraises et des cuillères en arrière-plan.
Flan au lait de coco

Flan au lait de coco facile au caramel : cuisson au bain-marie, texture lisse

Connu sous le nom flan coco, ce flan tout simple et facile a tout pour vous emmener sous le soleil, sur une plage bien belle.

Entre son origine cubaine ou antillaise, ce dessert est à déguster sans modération.

Ce Flan au lait de coco onctueux et fondant en bouche, n’a pas fait long feu sur ma table.

Je n’ai même pas eu la chance de faire de belles photos, mes enfants m’ont dit:

On a assez attendu son refroidissement, on ne va pas encore attendre que tu fasses 100 photos ! Hihihi, ils ont raison tout de même.

Ce flan coco est un dessert parfait après le repas du soir entre amis ou juste pour sa petite famille!

La saveur de la noix de coco est fantastique pour nous rappeler toutes la splendeur des caraïbes.

Sinon, pourquoi ne pas essayer le flan au lait concentré.

Flan au lait de coco démoulé sur un plat en verre, nappé de caramel coulant et décoré de deux fraises, avec une assiette de part de flan en arrière-plan.
Flan coco facile

Pourquoi vous allez aimez ce flan au lait de coco ?

Il y a deux versions bien distinctes de ce flan :

Mais qu’elle est la différence ?

La difference sera dans la texture finale :

  • Dans la premiere version, on obtient un flan onctueux et crémeux. Il est trop bon.
  • La seconde version donnera un flan magique, avec deux couches distinctes.

La noix de coco râpée se sépare de la préparation, pour flotter à la surface et crée une croûte semblable à un biscuit. Une fois renversé, la couche de flan crémeux et garni de caramel sera déposé sur un biscuit moelleux à la noix de coco râpée. 

C’était la version que je faisais le plus. Mais cette dernière n’était pas au goût de mes enfants.

Flan à la coco antillais
Flan à la coco

Ingrédients du flan au lait de coco (et caramel)

  • 1 boîte de lait de coco (400 ml) : choisissez un lait de coco “cuisine” bien riche pour une texture plus onctueuse ; secouez la boîte avant d’ouvrir si le gras s’est séparé.
  • 250 ml de lait : lait entier pour un flan plus crémeux, demi-écrémé pour une version plus légère ; il adoucit aussi le goût de coco.
  • 80 g de sucre (ou selon le goût) : ajustez selon la marque de lait de coco (plus ou moins sucrée) ; possible de remplacer par cassonade pour une note plus caramélisée.
  • 4 œufs : ils donnent la tenue du flan ; sortez-les à température ambiante pour un mélange plus homogène et moins de bulles.

Nappage caramel

  • 100 g de sucre : sucre blanc pour un caramel classique et brillant ; surveillez la coloration pour éviter l’amertume.
  • 25 ml d’eau (facultatif) : utile pour un caramel “humide” plus facile à maîtriser ; elle aide le sucre à fondre sans cristalliser.
Part de flan au lait de coco nappée de caramel sur une assiette, accompagnée d’une fraise, avec le flan entier et un panier de fraises en arrière-plan.
Dessert au lait de coco

Instructions pas à pas : caramel réussi + flan coco au bain-marie

1 – Préparez le matériel avant de commencer

  • Sortez le moule à flan (ou moule à cake) et gardez-le à portée, car le caramel doit être versé tout de suite.
  • Prévoyez un plat plus grand et assez haut pour le bain-marie, + une bouilloire ou casserole d’eau chaude.

2 – Réaliser un caramel à sec (rapide et gluant)

  • Versez 100 g de sucre dans une casserole propre et sèche.
  • Chauffez à feu moyen, sans le quitter des yeux : le sucre fond, puis prend une couleur dorée.
  • Dès que c’est doré, retirez du feu (si vous attendez, il peut brûler et devenir amer).
  • Versez immédiatement le caramel dans le moule, en l’inclinant pour napper le fond.
  • Ne le laissez pas refroidir dans la casserole : il durcit vite.

Option : caramel “sucre humide” (plus facile à contrôler)

  • Mettez 100 g de sucre + 25 ml d’eau dans la casserole (l’eau est facultative mais aide à maîtriser la cuisson).
  • Chauffez à feu moyen sans remuer (remuer favorise la cristallisation).
  • Laissez bouillonner jusqu’à une belle couleur ambrée, puis retirez du feu.
  • Attention aux éclaboussures : le sucre brûlant provoque des brûlures très douloureuses, restez toujours devant la casserole.
  • Versez aussitôt dans le moule et répartissez au fond.
Caramel chaud coulant versé dans un moule en verre, formant une couche brillante et dorée au fond du plat.

3 – Préchauffez le four et préparez le bain-marie

  • Préchauffez le four.
  • Placez le moule caramélisé dans un grand plat à bords hauts.
  • Remplissez le grand plat avec de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule : la vapeur maintient une température douce et stable.

Pourquoi le bain-marie est essentiel

  • Il permet une cuisson lente et uniforme, sans trop cuire les bords ni le dessus.
  • Il aide à éviter que l’appareil caille et donne une texture lisse.
Cuisson du flan au bain-marie : le moule rempli d’appareil est placé dans un grand plat au four, pendant qu’on verse de l’eau chaude autour.

4 – Préparer l’appareil à flan coco

  • Dans un saladier, fouettez 4 œufs.
  • Ajoutez 80 g de sucre (ajustez selon votre goût), puis 250 ml de lait et 400 ml de lait de coco.
  • Fouettez juste pour homogénéiser : trop fouetter crée des bulles (moins joli à la découpe).

5- Assembler et cuire

  • Versez l’appareil à flan sur le caramel (même s’il est figé).
  • Enfournez en cuisson au bain-marie pendant 30 à 45 minutes.
  • Le flan est prêt quand les bords sont pris et le centre tremble légèrement : il finira de se raffermir en refroidissant.

6- Refroidir puis réfrigérer

  • Laissez refroidir le flan dans son moule.
  • Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit pour une tenue parfaite.

7- Démouler au moment de servir

  • Passez une lame fine le long des bords si besoin.
  • Posez un plat de service sur le moule et retournez d’un geste sûr pour faire couler le caramel sur le flan.
Flan au lait de coco nappé de caramel sur un plat en verre, décoré de trois fraises, avec une coupe de fraises et un décor de table en arrière-plan.
Flan coco au four

Astuces anti-ratés : flan coco lisse et caramel parfait

  • Flan qui “caille” : cuisson trop forte. Gardez le bain-marie, eau chaude (pas bouillante) et four modéré.
  • Bulles / trous : mélange trop fouetté ou four trop chaud. Fouettez juste, laissez reposer 5 min avant d’enfourner.
  • Caramel dur : trop cuit ou versé trop tard. Stoppez dès la teinte dorée et versez aussitôt dans le moule.
  • Texture granuleuse : œufs trop travaillés/chauffe excessive. Filtrez l’appareil et cuisez lentement.

Conservation et organisation à l’avance : frigo, transport, congélation

  • Au réfrigérateur : gardez le flan dans son moule, bien filmé, 2 à 3 jours pour préserver l’onctuosité et éviter les odeurs.
  • À faire la veille : idéal, il se tient mieux et le caramel se répartit joliment au démoulage.
  • Transport : déplacez-le non démoulé, dans une boîte stable, avec pains de glace si besoin.
  • Congélation : déconseillée (texture plus granuleuse et eau qui ressort à la décongélation). 
Flan au lait de coco nappé de caramel sur un plat en verre, garni de deux fraises, avec une coupe de fraises et une part servie en arrière-plan.
Flan facile au lait de coco

FAQ : les vraies questions des lecteurs

  • Puis-je utiliser uniquement du lait de coco, sans lait classique ? Oui, mais le résultat sera plus riche et plus “dense”. Ajoutez une pointe de vanille ou un zeste de citron vert pour équilibrer.
  • Quel moule fonctionne le mieux pour un démoulage net ? Un moule à flan en métal ou un moule antiadhésif rigide. Évitez le silicone trop souple : il se déforme quand on le manipule.
  • Mon flan rétrécit sur les bords : c’est normal ? Oui, l’appareil se rétracte légèrement en refroidissant. Le démoulage est plus propre après un passage prolongé au froid.
  • Comment parfumer sans masquer la coco ? Vanille, zeste de citron vert, cannelle légère ou une goutte d’extrait d’amande. Allez-y doucement pour garder la note coco.
  • Puis-je remplacer le sucre par du miel ou du sirop ? Possible, mais la texture peut être un peu plus souple et la couleur plus foncée. Diminuez légèrement la quantité et goûtez l’appareil. 
  • Comment obtenir des parts bien nettes à la découpe ? Utilisez un couteau long, trempé dans l’eau chaude puis essuyé entre chaque tranche, pour des bords propres et réguliers.

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Flan coco au four

Recette flan au lait de coco facile

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 98 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 1 heure 50 minutes
  • Portions: 8 parts 1x
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Description

Ce flan au lait de coco est un délicieux dessert crémeux et onctueux, facile à préparer et déguster après le diner du soir ou pour le goûter.

Ingredients

Scale
  • 1 boite de lait de coco (400 ml)
  • 250 ml de lait
  • 80 g de sucre ou selon le gout
  • 4 œufs

nappage caramel

  • 100 gr sucre
  • 25 ml eau (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mettez les œufs, le lait, le sucre et le lait de coco, puis mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  3. Versez un peu de caramel dans le fond d’un moule à cake (ou moule à flan), puis ajoutez la préparation par-dessus.
  4. Placez le moule dans un grand plat et ajoutez de l’eau chaude autour, jusqu’à mi-hauteur du moule, pour une cuisson au bain-marie.
  5. Enfournez 30 à 45 minutes (selon votre four). Vérifiez la cuisson : le centre peut rester légèrement tremblotant, mais un cure-dent planté sur le bord doit ressortir propre.
  6. Laissez refroidir le flan dans son moule, puis réfrigérez-le jusqu’au moment de servir.
  7. Pour démouler, passez la lame d’un couteau sur les côtés, puis retournez sur un plat de service.
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • temps de refroidissement: 1 heure
  • Temps de cuisson: 40 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 230 kcal
flan au lait de coco

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

99 commentaires

  1. Merci beaucoup pour cette recette tout le monde s’est régalé les deux fois que je l’ai faite. Alors j’ai toujours peur de rater mon caramel sur sucre humide, je rajoute une cuillère de beurre.😋

    Répondre

      1. J’ai suivi la recette; après j’ai essayé de recuire au four sans bain-marie, ça n’a pas épaissi davantage. C’est la première fois que je rate l’une de tes recettes. J’aurais peut-être dû épaissir avant de verser dans le moule car la préparation était vraiment très liquide.
        Bonne soirée, Soulef

        Répondre

        1. Ca m’etonne vraiment ca ma chere…
          la preparation est certes liquide, et c’est les eoufs qui vont l’appaissir… je vais reessayer la recette prochainement, malgré que je suis sure qu’elle est correcte.

          Répondre

  31. kikou

    merci pr té kg en trop mé cé ma nature je n’arrive pas à en prendre mé perdre sa n’arrete pas et pourtant je mange bo cé vrai je fait attention a tt ce ke je mange et uniquement ma cuisine je cé se ke je met dedans.

    En tt cas ton flan a ete devorer en quelques mn, je n’avais pas de coco donc remplacer par de la vanille et fait mon propre caramel un peu de trop d’ailleur

    il est sur mon blog avec ton lien comme d’habitude, la photo n’apparait pas encore probleme avec center blog je réesaie ultérieurement

    Encore merci pour ton partage et je voulais te demander serais tu d’accort pr qu’on fasse un échange de lien directement de blog en blog( pas celui de booster) je lé deja.

    Bon week end

    GBZ à toi chere amie Soulef

    Gaëlle

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  33. kikou mon amie

    bien ton flan a fait ravage chez moi sauf ke je n’avais plus de coco donc fait a la vanille et je te comprend pour moi cé parail de fois jy vé uniquement pr le repas surtout en ce moment mé 2 ptits derniers sont malade depuis 15jrs et cé pas tjrs évident d’aller concoqueter des délices pr vs en faire partager mon +5 quotidiennement passe une excellente journée et bonne chance pr té examun jsuis tt coeur avec toi et tu l’aura

    GBZ ton amie Gaëlle

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  66. Salam bon retour !!!! en espérant que tu te portes bien avec ta petite tribu. Pas mal du tout ton flan il me tente de l’éssayer, mais si je veux remplacer le lait de coco par de la noix de coco quel est la quantité? Merçi d’avance !!! bonne fin de journée

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    1. salam bouchra, hihihihi, wallah cest pas ca du tout, je suis toujours entrain de faire la mise a jour, y a des blogs en bas a droite, et les blogs dans lecone en haut, et je travail toujours dessus, cest surtout le temps qui me manque, car je travaille chaque photo avant de la publier, mais inchallah cet apres midi ton blog va etre dessus, ne soit pas fachee bisous

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