Description
Le flan coco antillais est un dessert facile, fondant et parfumé, préparé avec du lait concentré sucré, du lait de coco, des oeufs et de la noix de coco râpée. Servi bien frais avec son caramel, il est parfait pour terminer un repas sur une note exotique et gourmande.
Ingrédients
Scale
Pour le caramel :
- 100 g sucre en poudre
- 1 c. à soupe d’eau (facultatif)
Pour l’appareil flan coco :
- 400 g lait concentré sucré
- 230 g lait entier
- 230 g lait de coco
- 4 oeufs
- 1 c.à café d’extrait de vanille
- 100 g noix de coco (râpée finement)
- Noix de coco (pour la finition)
Instructions
Préparation du caramel :
- Mettre le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Ne remuez pas; mais vous pouvez de temps en temps secouer la poêle.
- Laisser le sucre fondre, bouillonner et prendre une couleur dorée.
- Surveiller bien et dés que le caramel devient ambré, retirer immédiatement du feu et verser uniformément sur le fond de moule. Laisser refroidir et durcir.
Préparation de l’appareil flan :
- Préchauffer le four à 160 ˚C chaleur tournante.
- Dans le bol du blender, ajouter le lait de coco, le lait entier et le lait concentré sucré. Mixer.
- Ajouter les oeufs et l’extrait de vanille et mixer encore
- Ajouter la noix de coco râpée et mixer 2 à 3 coups et c’est prêt
- Verser ce mélange dans le moule, sur le caramel refroidi.
- Déposer le moule dans un large plat allant au four. Remplir le plat avec de l’eau bouillante.
- Cuire 50 à 60 minutes.
- Tester la cuisson du flan à l’aide d’un cure-dent qui doit ressortir sec.
- Retirer du four et du bain-marie. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 heures.
- Au moment de servir, démouler sur le plat de service.
- Temps de préparation: 15 minutes
- temps de repos: 4 heures
- Temps de cuisson: 50 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 320 kcal