Gâteau Courgette et Citron Vert : Recette Facile

Un gâteau moelleux à base de courgettes, sublimé par un glaçage au citron vert : une idée originale pour transformer ce légume en dessert léger, sans étape compliquée.

Cake moelleux aux courgette et citron vert

Bonjour tout le monde,

Je ne me lasse jamais de ce gâteau moelleux aux courgettes ! Chaque bouchée fond en bouche, avec cette texture légère et humide que j’adore.

Le parfum du zeste de citron vert vient réveiller les papilles, apportant une touche de fraîcheur irrésistible.

Et que dire du glaçage ? Il est simple, mais incroyablement gourmand : juste du sucre glace et du jus de citron vert, pour un contraste acidulé parfaitement dosé.

C’est le genre de gâteau qui surprend, qui séduit, et qu’on refait sans hésiter. Une recette que je garde précieusement, et que je partage toujours avec plaisir !

Ingrédients détaillés pour un gâteau moelleux et parfumé

Pour le gâteau :

• 350 g de courgettes : Râpées grossièrement et bien égouttées pour éviter l’excès d’humidité.
• 2 œufs moyens : À température ambiante pour une meilleure incorporation.
• 120 ml d’huile végétale : Privilégier une huile neutre comme le colza pour ne pas masquer les saveurs.
• 100 g de sucre brun clair : Apporte une douceur caramélisée subtile.
• 1 cuillère à café de pâte de vanille : Pour une note aromatique chaleureuse.
• 290 g de farine tout usage : Tamiser pour éviter les grumeaux.
• ½ cuillère à café de levure chimique : Agent levant pour une texture aérée.
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude : Favorise la levée et la légèreté du gâteau.
• 1 citron vert : Zeste et jus pour une touche acidulée rafraîchissante.

Pour le glaçage :

• 90 g de sucre glace : À tamiser pour un glaçage lisse.
• Jus de 1 citron vert : Apporte une acidité équilibrée au glaçage.

Étapes de préparation faciles pour un gâteau de courgette réussi

Voici les instructions détaillées, étape par étape, pour réussir facilement votre gâteau moelleux aux courgettes et citron vert :

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Beurrez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson pour un démoulage facile.
2. Préparez les courgettes : râpez-les grossièrement avec une râpe à gros trous. Inutile de les presser : elles garderont un peu d’humidité qui rendra le gâteau plus moelleux.
3. Fouettez les œufs et le sucre brun dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Cela donne de la légèreté à la pâte.
4. Ajoutez les ingrédients liquides : versez l’huile végétale, ajoutez la pâte de vanille, le zeste râpé et le jus d’un citron vert. Mélangez bien.
5. Incorporez les ingrédients secs : tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez-les à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez les courgettes râpées : incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule. Ne mélangez pas trop pour ne pas alourdir la texture.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
8. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre. Le gâteau doit être doré et légèrement bombé.
9. Laissez tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille.
10. Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus d’un citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse, ni trop liquide ni trop épaisse.
11. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage, en le laissant couler légèrement sur les bords pour un effet visuel appétissant. Laissez prendre quelques minutes avant de servir.

Conseils pour une réussite optimale

– Courgettes : bien gérer l’humidité

Même si la recette fonctionne sans égouttage intensif, il est important de vérifier que vos courgettes râpées ne dégorgent pas trop. Un excès d’eau pourrait rendre le gâteau lourd ou pâteux. Si vos courgettes sont très juteuses (par exemple si elles sont jeunes ou fraîchement cueillies), vous pouvez les presser légèrement dans un torchon propre ou avec du papier absorbant. Cela permet de garder la texture légère et moelleuse sans compromettre la cuisson.

– Peut-on faire ce gâteau sans glaçage ?

Absolument ! Le glaçage au citron vert apporte une touche acidulée très agréable, mais si vous préférez un dessert plus discret ou moins sucré, vous pouvez totalement l’omettre. Sauf qu’il faut ajouter au moins 50 gr de sucre de plus dans la recette. Le gâteau reste délicieux nature, avec une belle saveur citronnée grâce au zeste dans la pâte.

– Idées de variantes pour personnaliser votre gâteau

• Noix concassées : Noix, noix de pécan ou noisettes ajoutent du croquant et une profondeur de goût parfaite pour l’automne.
• Graines de pavot : Parfaites avec le citron vert, elles ajoutent une touche légèrement croquante et visuellement élégante.
• Épices douces : Une pincée de gingembre en poudre peut accentuer les saveurs, surtout en hiver.
• Version sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten, en ajoutant une pincée de gomme xanthane pour la tenue.

Conservation et dégustation

Ce gâteau se conserve très bien !

– À température ambiante : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

– Au réfrigérateur : si vous vivez dans un climat chaud ou humide, placez-le au frais pour éviter que le glaçage ne fonde. Sortez-le 20 minutes avant de servir.

– Congélation : Il peut aussi être congelé (sans glaçage de préférence). Emballez-le en tranches dans du film alimentaire et placez-les dans un sac congélation. À déguster sous 2 mois, après décongélation à température ambiante.

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