crème glacée magique à la framboise sans sorbetiere

Cette crème glacée magique à la framboise, épaisse et crémeuse, regorge de saveurs de framboises ! Une crème glacée maison sans sorbetière, le dessert parfait et rafraîchissant d’été.

Glace à la framboise sans sorbetière

Généralement, une crème glacée est à base de crème anglaise, ou custard, où l’on utilise des jaunes d’œufs pour avoir tout ce crémeux fondant en bouche.

Aujourd’hui, on va voir une crème glacée fruitée, simple et facile, sans œufs et surtout sans sorbetière !

Et la meilleure partie, c’est que cette recette est tellement polyvalente qu’on peut la préparer avec d’autres fruits.

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des bananes, des myrtilles et j’en passe.

Cette recette de crème glacée magique à la framboise sans sorbetière est une réalisation de Lunetoiles, ma chère sœur, et elle est devenue avec le temps la base de beaucoup de mes desserts d’été.

La recette en bref

Cette glace à la framboise sans sorbetière se prépare en 5 minutes avec seulement 3 ingrédients : des framboises surgelées, du yaourt de soja et du sirop d’agave. On mixe le tout jusqu’à obtenir une texture froide, lisse et crémeuse, à servir aussitôt comme une glace minute.

• Texture : crémeuse, fruitée et légèrement acidulée
• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : aucune
• Matériel : un robot mixeur ou un Thermomix

Ingrédients de la crème glacée magique à la framboise

Pour cette crème glacée sans sorbetière, il faut seulement 3 ingrédients. Chaque ingrédient a son rôle dans la texture finale, donc je vous conseille de ne pas ajouter trop de liquide au moment du mixage.

• 300 g de framboises surgelées : elles donnent le goût fruité, la couleur naturelle et surtout la texture glacée. Utilisez-les directement sorties du congélateur. Si elles commencent à décongeler, la glace sera plus molle.
• 1 yaourt de soja : il apporte le crémeux sans utiliser de crème ni d’œufs. Vous pouvez le remplacer par 2 petits suisses, 1 yaourt de vache ou de brebis, 200 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté, ou du lait de soja à la vanille. Avec un yaourt nature, le goût sera plus acidulé ; avec un yaourt vanillé, la glace sera plus douce.
• 6 à 8 cuillères à soupe de sirop d’agave : il sucre la préparation et adoucit l’acidité des framboises. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable ou du miel. Si vos framboises sont très acidulées, commencez par 6 cuillères, goûtez, puis ajustez.

Pourquoi cette glace à la framboise est magique ?

Je l’appelle “magique” parce qu’on obtient une vraie texture de crème glacée avec seulement 3 ingrédients et sans préparation compliquée. Pas besoin de crème anglaise, pas de cuisson, pas de sorbetière et pas de temps d’attente interminable.

Le secret vient surtout des framboises surgelées. Elles remplacent à la fois le fruit et le froid nécessaire pour donner une texture glacée immédiate. Le yaourt apporte l’onctuosité, tandis que le sirop d’agave équilibre l’acidité naturelle de la framboise.

C’est une recette que j’aime préparer quand il fait chaud, quand les enfants demandent un dessert rapide, ou quand j’ai des framboises surgelées au congélateur et que je veux un dessert frais sans sortir toute la pâtisserie.

La glace maison est-elle plus saine ?

Cette question revient souvent, surtout quand je parle de fruits surgelés.

Une glace maison permet surtout de contrôler ce que l’on met dedans : des fruits, un yaourt et un sucrant au choix. Ici, il n’y a pas de colorant ajouté, pas d’arôme artificiel et pas de longue liste d’ingrédients compliqués.

Les fruits surgelés sont aussi très pratiques : ils sont disponibles toute l’année, souvent plus économiques, et ils permettent d’obtenir une texture glacée sans ajouter de glaçons, qui risqueraient de diluer le goût.

Bien sûr, si vous avez de belles framboises fraîches de saison, vous pouvez les utiliser. Il suffit de les laver, de bien les sécher, puis de les congeler à plat avant de préparer la recette.

Comment préparer la glace à la framboise sans sorbetière ?

Vous pouvez préparer cette crème glacée magique dans un robot mixeur ordinaire, un Thermomix ou tout autre robot culinaire assez puissant pour mixer des fruits surgelés.

1. Mettre les ingrédients dans le bol : placez les framboises surgelées, le yaourt de soja et le sirop d’agave dans le bol du robot.
2. Commencer par petites impulsions : mixez d’abord en mode pulse. Cela permet de casser les framboises sans forcer le moteur du robot.
3. Mixer jusqu’à texture crémeuse : quand les fruits commencent à se réduire, mixez plus franchement jusqu’à obtenir une crème glacée lisse, épaisse et homogène.
4. Racler les parois si besoin : arrêtez le robot une ou deux fois pour ramener la préparation vers les lames. Cela évite d’ajouter du liquide.
5. Servir immédiatement : dégustez tout de suite pour une texture de glace minute, souple et très fruitée.

Vous pouvez aussi remettre la glace au congélateur, mais pas plus de 4 heures si vous voulez garder son moelleux. Si elle reste plus longtemps au congélateur, sortez-la 15 à 20 minutes avant de la servir.

Préparer la glace à la framboise au Thermomix

Au Thermomix, la recette est encore plus rapide, mais il faut aider la préparation avec la spatule pour que les framboises surgelées soient bien entraînées vers les lames.

1. Placez les framboises surgelées, le yaourt de soja et le sirop d’agave dans le bol du Thermomix.
2. Mixez 20 secondes / vitesse 6, en remuant avec la spatule à travers l’orifice du couvercle.
3. Raclez les parois si nécessaire, puis mixez quelques secondes de plus si la texture n’est pas encore bien lisse.
4. Servez immédiatement dans des bols à crème glacée.

Mes astuces pour réussir une glace bien crémeuse

• Utilisez des framboises bien congelées : c’est ce qui donne la texture glacée sans sorbetière.
• N’ajoutez pas de lait trop vite : même si le robot a du mal au début, il vaut mieux racler les parois plutôt que liquéfier la glace.
• Goûtez avant de servir : le froid diminue la sensation de sucre, donc une glace peut sembler moins sucrée une fois bien froide.
• Servez dans des bols froids : cela aide la glace à garder sa texture plus longtemps, surtout en été.
• Pour une version plus douce : utilisez un yaourt vanillé ou ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille.

Pourquoi ma glace durcit au congélateur ?

C’est normal. Cette glace à la framboise est une glace minute sans sorbetière. Comme elle ne contient pas beaucoup de matière grasse et qu’elle n’est pas turbinée, elle peut devenir plus ferme après plusieurs heures au congélateur.

Pour retrouver une texture agréable, sortez-la du congélateur 15 à 20 minutes avant de la servir, puis travaillez-la rapidement à la cuillère. Vous pouvez aussi la repasser quelques secondes au mixeur si vous voulez retrouver une texture plus souple.

Peut-on utiliser des framboises fraîches ?

Oui, mais il faut les congeler avant de préparer la recette. Des framboises fraîches mixées avec du yaourt donneraient plutôt un smoothie épais qu’une crème glacée.

Pour les congeler correctement, étalez-les sur une plaque en une seule couche. Une fois bien dures, vous pouvez les mettre dans un sachet de congélation. De cette façon, elles ne collent pas toutes ensemble et se mixent plus facilement.

Glace, crème glacée ou sorbet à la framboise ?

Cette recette ressemble à une glace minute, mais comme elle contient du yaourt, elle est plus proche d’une crème glacée fruitée que d’un sorbet classique.

Un sorbet à la framboise se prépare généralement avec des fruits, du sucre et parfois un peu d’eau ou de sirop. Ici, le yaourt apporte une texture plus douce et plus crémeuse, tout en gardant un goût intense de framboise.

Variantes faciles à essayer

• Glace framboise banane : remplacez une partie des framboises par des rondelles de banane congelées pour une texture plus douce.
• Glace framboise vanille : utilisez un yaourt à la vanille ou ajoutez un peu d’extrait de vanille.
• Glace framboise citron : ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour renforcer le goût fruité.
• Glace framboise coco : remplacez le yaourt de soja par un yaourt végétal à la noix de coco.
• Version plus gourmande : servez avec quelques copeaux de chocolat blanc ou un filet de coulis de framboises.

Comment servir cette crème glacée à la framboise ?

Cette glace est délicieuse servie simplement dans des coupes, mais vous pouvez aussi l’accompagner de petits biscuits, de fruits frais ou d’un dessert plus gourmand.

• avec quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe ;
• avec des sablés maison ou des langues de chat ;
• avec un filet de coulis de framboises ;
• en boule sur un brownie au chocolat ;
• dans une coupe glacée avec chantilly et chocolat blanc râpé.

Conservation

Cette glace est meilleure juste après le mixage, quand elle est encore souple et crémeuse.

Si vous voulez la préparer à l’avance, placez-la dans une boîte hermétique, lissez la surface et couvrez au contact avec un film alimentaire avant de fermer la boîte. Cela limite la formation de cristaux sur le dessus.

Elle peut se garder au congélateur, mais sa texture sera plus ferme. Pensez à la sortir 15 à 20 minutes avant de la servir.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette glace sans yaourt de soja ?

Oui. Vous pouvez utiliser 2 petits suisses, un yaourt nature, un yaourt de brebis, du fromage blanc bien égoutté ou du lait de soja à la vanille. La texture changera légèrement selon le produit utilisé.

Peut-on remplacer le sirop d’agave ?

Oui. Le sirop d’érable et le miel fonctionnent très bien. Pour une version végétale, choisissez plutôt le sirop d’agave ou le sirop d’érable.

Pourquoi la glace devient liquide au mixage ?

Les framboises ont probablement commencé à décongeler, ou il y a trop de liquide dans la préparation. Utilisez les fruits bien congelés et ajoutez le yaourt en quantité raisonnable.

Peut-on doubler la recette ?

Oui, mais seulement si votre robot est assez grand et assez puissant. Sinon, il vaut mieux mixer en deux fois pour obtenir une texture bien lisse.

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by Soulef