mousse aux framboises sans œufs

Bonjour tout le monde,

Mes enfants aiment beaucoup les mousses aux fruits, et cette mousse aux framboises sans oeufs facile et rapide est l’une de leurs favorites. et comme chaque fois ils me demandent la mousse aux framboises, je n’en manque jamais de coulis de framboises à la maison.

La préparation du coulis de framboises pour cette mousse est l’étape la plus longue généralement, le reste est juste un coup de fouet pour monter la crème en chantilly, dresser dans les verrines et mettre au frais. Et là je parle bien sur de la mousse aux framboises sans oeufs. Déjà c’est une mousse plus saine à présenter aux enfants, surtout que les miens la demande au moins une fois par semaine.

Mon mari au début préférait plutôt les mousse de fruits avec les blancs d’oeuf, mais avec le temps il a commencé a apprécié la mousse sans oeufs, et maintenant je ne fais plus que cette version, en plus c’est très très facile à préparer.

Avant pour faire une belle quantité de mousses aux fruits, je devais toujours préparer un recette à base de jaune d’oeufs comme la mayonnaise ou encore la crème anglaise, pour garder les blancs d’oeufs pour la mousse, ou sinon obligé de jeter les jaunes d’oeuf, une chose que je déteste beaucoup.

Pour ma recette de la mousse aux framboises d’aujourd’hui, j’ai ajouté de la gélatine, car j’avais préparé une grande quantité, une quantité qu’on avait déguster pour le dessert de la soirée, et une quantité pour les invités de mon fils le lendemain.

Quand je fais comme ça la mousse aux framboises en verrines, généralement je n’ai pas besoin de mettre de la gélatine, car la mousse tient bien pour au moins 24 heures au frais. Mais si je prépare à l’avance la mousse comme cette fois, et si je veux que la mousse reste intacte et ne retombe pas en liquide, je mets la gélatine.

Bien sur si vous n’avez pas envie d’ajouter de la gélatine et que vous avez envie d’une mousse bien ferme, vous pouvez ajouter du mascarpone à la crème légèrement fouettée pour avoir une chantilly au mascarpone qui gardera la forme de la mousse de fruits plus longtemps.

Avec cette recette douce et rose de la mousse aux framboises sans oeufs, je viens participer au CMUM Compile moi un menu dont les organisatrices sont Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » Pour un Octobre en rose.

mousse aux framboises sans œufs

Amour de cuisine

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Ingrédients

  

• 6 gr de gélatine en feuilles
• 300 ml de crème liquide
• 200 gr de framboises

pour le coulis de framboises:

• 250 gr de framboises
• 70 gr de sucre
• 70 ml d'eau

Instructions

 

• hydrater la gélatine dans de l'eau froide
• Porter l'eau et le sucre à ébullition.
• Ajouter les framboises et laisser bouillir 4 minutes pour un coulis onctueux puis mixer.
• Passer le coulis au tamis afin d’ôter les pépins
• retirer une quantité du coulis pour garnir la mousse vers la fin.
• Ajouter la gélatine bien essorée au reste du coulis bien chaud pour que la gelatine fonde.
• Laisser refroidir ce mélange à température ambiante jusqu’à atteindre 32˚C
• Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace au besoin.
• placer le coulis de framboises dans un saladier et introduire la chantilly par petite quantité pour avoir une belle mousse.
• placez la mousse dans une poche à douille
• remplir les verrines à moitié, garnir avec les framboises fraiches et couvrir avec une autre couche de mousse aux framboises.
• Décorez avec le coulis de framboises que vous avez retiré avant.
• placer au frais jusqu'au moment de servir

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