crème glacée a l’ananas sans sorbetiere

Cette glace à l’ananas sans sorbetière se prépare en seulement 5 minutes avec des morceaux d’ananas congelés, une base crémeuse et un peu de vanille. Elle est fraîche, fruitée et immédiatement onctueuse, sans crème anglaise et sans longue préparation.

Cette recette m’a été proposée par ma chère Lunetoiles. J’aime particulièrement son principe : on congèle les fruits à l’avance, puis on les mixe au moment de servir. C’est une solution très pratique pour préparer une glace maison rapide pendant les journées chaudes.

Pourquoi cette glace à l’ananas sans sorbetière est si facile ?

Il n’est pas nécessaire de préparer une crème anglaise ni de sortir une sorbetière. Les morceaux d’ananas déjà congelés donnent immédiatement la consistance glacée, tandis que le lait de soja, le yaourt ou le fromage blanc apportent une texture souple et crémeuse.

• Elle se prépare en quelques minutes.
• Elle ne contient ni œuf ni crème anglaise.
• Elle peut être réalisée avec une base végétale ou laitière.
• Elle se déguste immédiatement, comme une glace italienne.
• Elle permet d’ajuster le sucre selon la maturité de l’ananas.

Les ingrédients de la glace à l’ananas

La recette repose sur quatre ingrédients simples. Voici le rôle de chacun et les possibilités de remplacement prévues dans la recette d’origine.

• 450 g d’ananas congelé : découpez l’ananas en morceaux avant de le placer au congélateur pendant plusieurs heures, de préférence toute une nuit. Les morceaux doivent être bien durs et séparés les uns des autres.
• 20 cl de lait de soja à la vanille : il apporte une texture souple et une légère saveur vanillée. Vous pouvez le remplacer par du lait, un yaourt de soja, deux petits-suisses, un yaourt au lait de vache ou de brebis, ou 200 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté.
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide ou en poudre : la vanille adoucit l’acidité du fruit et renforce son parfum naturellement sucré.
• 10 cuillères à soupe de sirop d’agave : il sucre la préparation tout en restant facile à incorporer à froid. Il peut être remplacé par du miel ou du sirop d’érable.

Mon conseil : goûtez toujours un morceau d’ananas avant d’ajouter tout le sirop. Selon sa maturité et la base choisie, la quantité de sirop d’agave peut être adaptée à votre goût.

Comment faire une glace à l’ananas sans sorbetière ?

1. Congeler les morceaux d’ananas

Épluchez l’ananas, retirez la partie centrale si elle est trop ferme, puis découpez la chair en petits morceaux. Disposez-les sans les entasser dans un sac ou une boîte et placez-les au congélateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

2. Commencer par de courtes impulsions

Placez l’ananas congelé, le lait de soja, la vanille et le sirop d’agave dans le bol d’un robot mixeur. Commencez en mode pulse, avec de brèves impulsions. Cette étape permet de casser les morceaux sans faire forcer inutilement le moteur.

3. Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse

Mixez ensuite plus longuement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Arrêtez le robot et raclez les parois avec une spatule lorsque cela est nécessaire. Évitez cependant de mixer trop longtemps, car la chaleur produite par les lames ferait fondre la glace.

4. Servir immédiatement ou raffermir

Servez la glace immédiatement pour une texture souple, proche d’une glace italienne. Pour former des boules plus nettes, placez-la dans un bac fermé pendant un court moment au congélateur.

Mes conseils pour une glace bien crémeuse

• Coupez l’ananas en petits morceaux : ils seront plus faciles à mixer que de gros cubes congelés.
• Utilisez un robot assez puissant : commencez toujours par impulsions pour ne pas bloquer les lames.
• Ajoutez le liquide progressivement si nécessaire : une quantité excessive rendrait la glace trop fluide.
• Ne mixez pas trop longtemps : arrêtez dès que la préparation devient lisse et crémeuse.
• Servez-la rapidement : c’est juste après le mixage que sa texture est la plus souple.

Peut-on utiliser de l’ananas en boîte ?

Oui, cette recette peut être préparée avec de l’ananas en boîte. Égouttez soigneusement les morceaux, épongez-les légèrement, puis congelez-les à plat. Comme l’ananas en boîte est généralement conservé dans du jus ou du sirop, goûtez la préparation avant d’ajouter toute la quantité de sirop d’agave.

Pour obtenir un goût plus fruité et une texture moins humide, l’ananas frais bien mûr reste toutefois le meilleur choix.

Glace ou sorbet à l’ananas ?

Cette recette est parfois recherchée sous le nom de sorbet ananas sans sorbetière. Cependant, elle contient du lait, du yaourt, des petits-suisses ou du fromage blanc selon la version choisie. Sa texture est donc plus crémeuse que celle d’un sorbet classique préparé principalement avec des fruits, du sucre et parfois de l’eau.

Pour obtenir une préparation plus proche d’un sorbet, choisissez une petite quantité de lait végétal et conservez une proportion importante d’ananas congelé.

Comment conserver cette glace maison ?

Vous pouvez conserver la glace dans un bac hermétique au congélateur, mais sa texture est meilleure lorsqu’elle est dégustée immédiatement ou dans les quatre heures suivant sa préparation.

Après une congélation plus longue, la glace devient naturellement plus ferme. Sortez-la environ 15 à 20 minutes avant de servir, puis laissez-la légèrement s’assouplir avant de former les boules.

Questions fréquentes sur la glace ananas sans sorbetière

Pourquoi ma glace à l’ananas est-elle trop liquide ?

L’ananas n’était peut-être pas suffisamment congelé ou vous avez ajouté trop de liquide. Placez la préparation au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour la raffermir.

Pourquoi le robot a-t-il du mal à mixer les fruits ?

Les morceaux sont probablement trop gros ou trop compactés. Laissez-les reposer deux ou trois minutes, séparez-les, puis recommencez avec de courtes impulsions. Vous pouvez aussi ajouter une petite partie du lait pour aider les lames à démarrer.

Peut-on préparer cette glace sans produits laitiers ?

Oui. Utilisez le lait de soja à la vanille ou un yaourt de soja comme indiqué dans la recette. Vous obtiendrez ainsi une glace à l’ananas végétale et crémeuse.

Peut-on diminuer le sirop d’agave ?

Oui. La quantité dépend de la maturité de l’ananas, de la base crémeuse choisie et de vos goûts. Commencez avec une partie du sirop, mixez, goûtez et complétez seulement si nécessaire.

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by Soulef