Couscous bel maamar a la viande hachée

Couscous bel maamar a la viande hachée

Couscous bel maamar a la viande hachée

Bonjour tout le monde,

Couscous bel maamar a la viande hachée: Aujourd’hui je partage avec vous une recette de couscous venue d’une ville côtière de l’Ouest algérien: Mostaghanem, le couscous bel maamar, taam bel maamar, ou le couscous a la viande hachée. Ce couscous est typiquement de la région de Mostaghanem, sa particularité c’est cette garniture a base de viande hachée et semoule grillée qu’on met sur le couscous.

Je n’étais pas surprise de voir ce couscous, car je connaissais déjà, ma tante dont l’époux est de Mostaghanem m’en a parlé une fois, mais je n’en ai jamais eu la chance de le goûter  au Couscous bel maamar a la viande hachée, car ma tente elle même ne connaissait pas la recette. c’est pour ça, j’étais super heureuse quand mon amie Fradadou gharbi a publié la recette sur notre groupe de cuisine sur facebook. Comme ça au moins, je vais pouvoir l’essayer et passer la recette a ma tante.

Imprimer
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Couscous bel maamar-a la viande hachée


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Aucun Avis

  • Auteur: Fardadou gharbi
  • Temps total: 1 heure 20 minutes
  • Portions: 6 1x

Ingredients

Doubler
  • 1 kg de couscous

Pour la sauce

  • Des morceaux de poulet
  • Un oignon râpé
  • L’huile
  • Sel
  • Poivre
  • cannelle en poudre
  • Kababa (cubèbe)
  • pois chiche
  • eau
  • pour le maamar ou la garniture a la viande hachée :
  • 500 gr de viande hachée
  • 100 gr de foie de poulet
  • Un oignon râpé
  • 1 c a soupe d’huile
  • 1 c a soupe de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • kababa (Cubèbe)
  • Une demi botte de menthe fraiche
  • 1/2 verre de semoule grillée

Instructions

  1. Cuisez le couscous a la vapeur

préparez la sauce:

  1. Dans une cocotte, ou le bas d’un couscoussier, faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile, l’oignon en lamelles.
  2. Ajoutez le sel, poivre noir, cannelle, et la Kebaba,
  3. ajoutez presque 1 litre d’eau, et laissez cuire ( ajoutez les pois chiches au debut de la cuisson si ils sont juste trempés, sinon si c’est des pois chiches en boite, ajoutez vers la fin de cuisson), laissez cuire jusqu’à ce que le poulet devient bien tendre et cuit.

Préparation du maamar:

  1. Dans une petite cocotte, mettez un fond d’huile et de beurre, faites revenir l’oignon haché.
  2. Ajoutez la viande hachée, le foie de poulet coupée en cubes, le sel, poivre noir, cannelle, kebaba, et la menthe hachée
  3. Ajoutez 1 verre de sauce du poulet, laissez cuire 15 à 20 min.
  4. Faites griller la semoule moyenne dans une poêle à fond épais…
  5. versez la semoule dans la sauce de viande hachée bien réduite, remuez et laissez sur feu doux quelques minutes. la sauce doit être totalement réduite.
  6. Et le maamar est pret!

présentation:

  1. remplissez une belle assiette large du couscous beurré, décorez avec le maamar, et arrosez de sauce de poulet.
  2. Déposez les morceaux de poulet dessus, et dégustez.
  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes

 

couscous bel maamar a la viande hachée

       

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Évaluation de la recette 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

6 commentaires

  1. Salem. On le fait à mostaganem comme ça mais sans foie de volaille juste la viande hachée avec un peu de semoule grillée. C’est super délicieux