sirop de cerises maison facile

sirop de cerises maison facile

Bonjour tout le monde,

Cette recette de sirop de cerise maison à 3 ingrédients se réalise en moins de 20 minutes.

Vous allez avoir un sirop de cerise maison que vous pouvez servir en accompagnement de cheesecake, en cocktail ou en garniture de pancakes. 

J’en profite de cette jolie saison de cerises, surtout que c’est mon voisin qui me donne chaque fois une jolie caisse de cerises, y’en a qui se mange juste comme ça, tellement elles sont juteuses et pulpeuses.

Mais y en a des cerises qui restent au fond du réfrigérateur et que bien sûr je trouve du plaisir à les cuisiner d’une manière ou d’une autre.

Cette fois-ci, j’ai décidé de faire un sirop de cerises, car l’an dernier mes enfants ont beaucoup apprécié les sirops que j’avais préparé: Sirop de Lavande et sirop a la menthe.

J’en avais fait encore d’autres sirop que je n’avais pas pris en photo, car c’étaient des réalisations rapides pour d’autres recettes, que mes enfants ont dégusté au final en boissons.

J’avais aussi fait des sirops avec de l’édulcorant et des fois du Stevia à la demande de mon mari, il a bien apprécié.

Mais personnellement et surtout avec du Stevia, j’ai trouvé que l’arrière goût de la menthe cache un peu le vrai goût du fruit.

Mais comme mon mari utilise ce sirop pour préparer ces limonades rafraichissantes, il a bien apprécié ce goût de Stevia.

Sirop de cerises maison : recette rapide sans macération

Cette recette de sirop de cerises maison est idéale quand vous avez des cerises bien mûres à utiliser rapidement. Contrairement à certaines recettes qui demandent une macération de plusieurs heures, ici les fruits cuisent directement avec le sucre et l’eau.

Vous obtenez un sirop parfumé, à doser selon vos envies : plus fluide pour les boissons fraîches, ou plus épais pour napper une glace, des pancakes, un yaourt maison ou une part de gâteau.

Ingrédients du sirop de cerises maison

• 3 tasses de cerises fraîches ou surgelées, soit environ 450 à 500 g de cerises dénoyautées : choisissez des cerises mûres, juteuses et parfumées. Les cerises surgelées fonctionnent aussi très bien, surtout hors saison.
• 1 ½ tasse de sucre granulé, soit environ 300 g : il sucre le sirop, aide à l’épaissir et permet une meilleure conservation.
• ½ tasse d’eau, soit environ 120 ml : elle aide les cerises à cuire doucement et à libérer leur jus sans attacher au fond de la casserole.
• Un filet de jus de citron, facultatif : je l’ajoute parfois pour réveiller le goût de la cerise, surtout si les fruits sont très doux.

Comment faire du sirop de cerise maison ?

Ce sirop de cerises maison est super facile à réaliser, vous pouvez utiliser des cerises fraiches un peu acides, ou sinon des cerises surgelées, le résultat sera le même, les cerises résistent bien à la congélation.

Préparer les cerises

• Rincez les cerises rapidement sous l’eau froide.
• Retirez les queues, puis dénoyautez-les.
• Si vous utilisez des cerises surgelées, vous pouvez les mettre directement dans la casserole, sans décongélation complète.

Lancer la cuisson doucement

• Placez les cerises, le sucre et l’eau dans une casserole moyenne.
• Chauffez à feu doux au début, le temps que le sucre commence à fondre.
• Remuez régulièrement pour éviter que le sucre accroche au fond.

Faire épaissir le sirop

• Augmentez un peu le feu et portez à petite ébullition.
• Écrasez légèrement les cerises contre les parois de la casserole pour libérer leur jus.
• Laissez bouillir doucement environ 10 minutes, jusqu’à ce que le sirop devienne plus coloré et légèrement nappant.

Filtrer et mettre en bouteille

• Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes.
• Filtrez le sirop à travers une passoire fine.
• Versez dans une bouteille ou un bocal propre.
• Laissez refroidir avant de fermer et de placer au frais.

Quelle concentration choisir pour votre sirop de cerises ?

Avec cette recette de sirop de cerises maison, vous pouvez choisir la texture selon l’utilisation que vous voulez en faire. Tout dépend du temps de cuisson : plus le sirop cuit, plus il devient concentré, épais et sucré.

• Pour un sirop de cerises bien épais : prolongez légèrement la cuisson jusqu’à obtenir une texture plus nappante. Il faudra alors l’utiliser en petite quantité, car le goût sera plus concentré et le sirop plus sucré.
• Pour un sirop plus fluide : arrêtez la cuisson un peu plus tôt. Vous obtiendrez un sirop plus léger, parfait pour sucrer délicatement les boissons fraîches, les limonades et les thés glacés, tout en gardant le bon goût des cerises.

Personnellement, j’aime préparer un sirop assez épais. Je trouve qu’il se dose mieux dans les desserts et qu’il se garde plus facilement, surtout quand il est versé bien chaud dans une bouteille propre et stérilisée. Si la bouteille reste fermée, je peux le garder plusieurs mois dans un placard frais, à l’abri de la lumière. Après ouverture, je le place toujours au réfrigérateur.

À la maison, ce sirop revient souvent dans les boissons d’été. Je l’utilise dans une limonade aux cerises, dans un thé glacé bien frais, ou simplement avec de l’eau pétillante et des glaçons.

Il m’arrive aussi de l’ajouter dans un bubble tea maison, avec des perles de tapioca blanches et un thé aux fruits. La couleur reste plus douce, le goût est bien gourmand, et cela donne une boisson très rafraîchissante quand il fait chaud.

Que faire avec le sirop de cerises ?

Ce sirop de cerises maison ne sert pas seulement à parfumer les boissons. Quand il est bien parfumé et légèrement épais, il devient aussi une garniture très pratique pour les desserts, les goûters et même quelques préparations sucrées-salées.

• Dans les boissons fraîches : ajoutez un filet de sirop dans une limonade, une eau pétillante, un thé glacé ou un cocktail sans alcool. C’est l’une de mes utilisations préférées en été, surtout avec beaucoup de glaçons.
• Sur les glaces et desserts frais : versez-le sur une crème glacée à la vanille, une crème brûlée, un yaourt nature ou du yaourt maison.
• Pour accompagner les crêpes et petits-déjeuners : utilisez-le comme garniture sur des crêpes légères, des pancakes, un porridge bowl ou un pudding de chia, comme ce pudding de chia aux figues.
• Dans les gâteaux : vous pouvez l’utiliser pour imbiber une génoise, parfumer une crème ou ajouter une touche fruitée entre les couches d’un gâteau, comme dans une forêt noire.
• En touche sucrée-salée : un petit filet de sirop de cerises peut aussi accompagner un camembert rôti au four. Il apporte une note fruitée qui se marie très bien avec le fromage chaud.

Si votre sirop est très épais, dosez-le en petite quantité : son goût sera plus concentré et il sucrera rapidement vos préparations. Pour les boissons, un sirop un peu plus fluide se mélange plus facilement.

Mes astuces pour réussir et conserver le sirop de cerise

Sirop épais ou sirop plus fluide ?

Personnellement, j’aime le sirop de cerises quand il est un peu épais, car il se dose en petite quantité et il nappe mieux les desserts. Pour les boissons des enfants, vous pouvez arrêter la cuisson un peu plus tôt afin d’avoir un sirop plus fluide, facile à mélanger avec de l’eau fraîche ou pétillante.

Comment conserver le sirop de cerises ?

Quand je prépare une petite quantité, je garde la bouteille au réfrigérateur et on l’utilise assez vite dans les boissons. Pour une plus grande quantité, je préfère utiliser des bouteilles bien propres et stérilisées, surtout si je veux le garder plus longtemps.

Après ouverture, gardez toujours le sirop au frais. Et si vous avez peur de ne pas le finir rapidement, mon astuce préférée reste la congélation en bac à glaçons : un cube de sirop dans un verre d’eau fraîche, et la boisson est prête.

Que faire avec les cerises filtrées ?

Je ne jette jamais les cerises qui restent après filtration. Elles sont déjà sucrées, bien parfumées, et peuvent aller dans un smoothie, un yaourt, une compote rapide ou même sur une glace.

by Soulef