pâtes au saumon fumé facile et rapide

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Préparez des pâtes au saumon fumé en un rien de temps avec cette recette simple et rapide.

Idéale pour un repas gourmand, elle combine le goût délicat du saumon fumé à une sauce crémeuse parfaitement équilibrée.

Parfaite pour les soirées pressées, cette recette ravira les amateurs de cuisine généreuse et conviviale.

Recette de Pâtes crémeuses au saumon fumé facile et rapide

Bonjour tout le monde,

Ah, les pâtes au saumon fumé, un vrai petit bonheur dans l’assiette !

Quand je pense à ce plat, je vois tout de suite une soirée cocooning, une envie de gourmandise sans passer des heures en cuisine.

Cette recette facile et rapide est un véritable coup de cœur pour les amateurs de saveurs simples mais délicieuses.

Imaginez : des pâtes al dente enrobées d’une sauce crémeuse, subtilement parfumée, où chaque bouchée révèle le goût fumé et salé du saumon.

Un mélange irrésistible qui transforme un repas ordinaire en un moment savoureux.

Et ce qui est génial, c’est que vous n’avez besoin que de quelques ingrédients : saumon fumé, crème, pâtes, et hop, c’est prêt en 20 minutes !

Chez nous, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Les enfants adorent quand je le prépare avec des farfalles – je suis persuadée que leur forme rigolote y est pour quelque chose !

Quant à moi, j’aime bien les coquillettes larges, parfaites pour capturer la sauce.

Le meilleur ? Voir les assiettes vides en un clin d’œil, preuve que cette recette ne fait pas que nourrir, elle régale. Essayez-la, vous serez conquis !

Quels ingrédients pour les pâtes au saumon fumé ?

Vous voyez sur la photo, c’est aussi simple que ça, juste quelques ingrédients et vous êtes partants pour un plat de pâtes des plus savoureux.

– 500 g de pâtes

• Convient à toutes les variétés : tagliatelles, farfalles, spaghettis, pennes, fusillis, rigatonis…
• Si vous avez des restes de pâtes cuites de la veille, utilisez-les pour gagner encore plus de temps.

Suivez le mode de cuisson des pâtes, le temps de préparer la crème au saumon fumé et votre dîner est prêt en moins de 20 minutes.

Pour cette recette, j’ai utilisé des pâtes en coquillettes.

La cuisson des pâtes est l’étape la plus longue dans cette recette, donc vaut mieux commencer par cuire les pâtes et ensuite attaquer la réalisation de votre sauce crémeuse, le plus long sera de faire revenir les oignons.

– Quelques tranches de saumon fumé :

• Si vous n’avez pas de saumon fumé, remplacez-le par du saumon frais ou, pour les chanceux, du gravlax maison.
• Attention au sel : n’ajoutez-le qu’en fin de cuisson de la crème.
• Sinon, si vous avez la chance de préparer du gravlax de saumon maison, je ne vous raconte pas le délice.

– 1 oignon :

• Faites-le revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Conseil : ciselez l’oignon au couteau pour une texture parfaite.

– 250 ml de crème liquide : Pas de crème ? Remplacez-la par du lait et du fromage à la crème (type Kiri, Vache qui rit, ou Philadelphia).

Assaisonnements gourmands

• Ajoutez du poivre frais, de la ciboulette ou de l’aneth selon vos préférences.
• Un filet de jus de citron peut sublimer la sauce.
• Si vous aimez les câpres, incorporez-en pour une touche audacieuse, mais c’est facultatif !

Comment préparer ce plat de pâtes au saumon ?

Plus facile que cette recette, j’en doute qu’il y en a beaucoup. À part si on se prépare une omelette rapide.

1- Préparer les pâtes :

• Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une pincée de sel.
• Portez l’eau à ébullition. Dès que l’eau bout, ajoutez les pâtes.
• Cuisez les pâtes en respectant le temps indiqué sur l’emballage pour qu’elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles collent.
• Une fois cuites, égouttez les pâtes tout en conservant un peu d’eau de cuisson au cas où vous auriez besoin de détendre la sauce plus tard.

2- Préparer la base de la sauce :

• Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive ou une autre huile de votre choix.
• Épluchez et ciselez finement un oignon frais.
• Faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 à 5 minutes).

3- Ajouter le saumon fumé :

• Découpez une partie du saumon fumé en morceaux (gardez un peu pour la fin de la recette).
• Ajoutez ces morceaux dans la poêle avec l’oignon.
• Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que le saumon prenne une couleur plus claire. Mélangez délicatement pour ne pas trop casser les morceaux.

4- Incorporer la crème fraîche :

• Baissez légèrement le feu et ajoutez de la crème fraîche (environ 20 cl, ajustez selon la quantité de sauce désirée).
• Mélangez bien pour enrober le saumon et l’oignon dans la crème.
• Assaisonnez avec du sel (attention, le saumon fumé est déjà salé, donc goûtez avant de saler) et du poivre selon votre goût.
• Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse.

5- Finaliser la sauce :

• Juste avant de servir, ajoutez les morceaux restants de saumon fumé, coupés finement, pour un contraste de textures et de saveurs. Mélangez délicatement.

6- Assembler et servir :

• Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce directement dans la poêle ou dans un grand saladier.
• Servez immédiatement dans des assiettes bien chaudes pour profiter de la sauce onctueuse.
• Pour une touche finale, ajoutez éventuellement un peu d’aneth frais ciselé ou de zeste de citron pour une note de fraîcheur.

Pates cremeuses au saumon fumé en video

Vous pouvez voir la recette en vidéo:

Conseils pour des pâtes au saumon réussies

1. Obtenir une sauce crémeuse et onctueuse

• Choisis la bonne crème : Préfère une crème entière liquide ou semi-épaisse pour une texture onctueuse et un goût riche. Les crèmes allégées fonctionnent, mais la sauce sera moins nappante.
• Ajoute la crème hors du feu : Pour éviter qu’elle ne tranche ou ne devienne granuleuse, incorpore la crème en fin de cuisson, à feu doux, voire hors du feu.

2. Cuisson du saumon fumé : garder toute la saveur

• Ajoute le saumon à la dernière minute : Le saumon fumé doit juste être réchauffé, pas cuit longtemps ! Ajoute-le en toute fin de préparation ou hors du feu pour préserver son goût et sa texture fondante.
• Découpe fine : Couper le saumon en lanières ou petits morceaux permet de le répartir harmonieusement dans la sauce, et d’éviter les “paquets” salés.

3. Texture des pâtes : al dente pour plus de plaisir

• Respecte la cuisson al dente : Les pâtes trop cuites deviennent molles et se mélangent moins bien à la sauce. Garde-les légèrement fermes, elles continueront à absorber la sauce hors du feu.
• Garde un peu d’eau de cuisson : Ajoute une à deux cuillères d’eau de cuisson à la sauce pour l’assouplir et lier l’ensemble, surtout si elle épaissit trop vite.

4. Erreurs à éviter absolument

• Ne pas trop cuire le saumon : Trop de chaleur dénature le saumon fumé, le rend sec et fait disparaître son parfum délicat.
• Ne pas surcharger en crème : Trop de crème masque le goût du saumon et rend le plat écœurant. Il vaut mieux en ajouter progressivement et goûter.
• Attention au sel : Le saumon fumé est déjà salé ! Goûte avant de saler la sauce, parfois le sel n’est même pas nécessaire.
• Bien choisir les pâtes : Privilégie les pâtes courtes (coquillettes, penne, fusilli…) qui retiennent bien la sauce.

5. Petites astuces en plus

• Ajoute du zeste de citron ou un filet de jus juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
• Poivre du moulin et ciboulette fraîche : Relèvent subtilement le plat sans masquer le saumon.
• Varie les plaisirs : Ajoute quelques épinards ou poireaux fondus pour une version plus végétale, ou une touche de parmesan râpé pour plus de gourmandise.

Grâce à ces conseils pratiques, tu obtiendras à chaque fois des pâtes au saumon parfaitement équilibrées, gourmandes et irrésistibles !

Conservation, congélation & réchauffage des pâtes au saumon fumé

1. Conservation au réfrigérateur

• Durée : Les pâtes au saumon fumé se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
• Astuce fraîcheur : Ajoute une goutte de crème ou un peu d’eau avant de refermer, cela évite que la sauce ne sèche.
• Attention : Ne tarde pas à consommer ce plat, le saumon fumé supporte mal une longue conservation après cuisson.

2. Congélation

• Possible mais à éviter : La congélation n’est pas idéale avec le saumon fumé, qui peut devenir sec et perdre sa texture délicate.
• Si tu veux quand même congeler : Place les pâtes refroidies dans une boîte adaptée, bien hermétique. Consomme dans le mois suivant.
• Décongélation : Laisse décongeler lentement au réfrigérateur. Mélange délicatement après réchauffage.

3. Réchauffage

• À la casserole : Verse les pâtes dans une casserole avec une cuillère de crème ou un peu de lait. Réchauffe à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le plat soit bien chaud et la sauce redevenue onctueuse.
• Au micro-ondes : Place les pâtes dans un récipient adapté, ajoute un peu de liquide (crème ou lait), couvre et chauffe par tranches de 30 secondes en mélangeant à chaque fois pour une chaleur homogène.
• Astuce : Évite la surcuisson pour que le saumon reste fondant et les pâtes ne deviennent pas molles.

4. Conseil sécurité alimentaire

• Ne réchauffe qu’une seule fois : Pour éviter tout risque, ne refais pas chauffer plusieurs fois le même plat contenant du saumon fumé.
• Sers immédiatement après réchauffage pour préserver la saveur et la texture.

Questions fréquentes sur les pâtes au saumon fumé

– Peut-on faire cette recette sans crème ? Oui, il est possible de remplacer la crème par du fromage frais, du yaourt nature ou une alternative végétale pour une version plus légère.

– Quels types de pâtes utiliser ? Les pâtes courtes comme les coquillettes, penne, ou fusilli sont idéales car elles retiennent bien la sauce, mais tu peux aussi utiliser des spaghetti ou tagliatelles.

– Le saumon fumé doit-il cuire longtemps ? Non, il suffit de l’ajouter en toute fin de cuisson : il doit juste être réchauffé pour garder tout son fondant et sa saveur.

– Peut-on utiliser du saumon frais ou surgelé ? Oui, tu peux utiliser du saumon frais ou surgelé, coupé en petits dés : fais-le cuire rapidement à la poêle avant de l’incorporer à la sauce.

– Comment éviter que la sauce ne soit trop liquide ? Laisse réduire la sauce quelques minutes à feu doux et ajoute une cuillère d’eau de cuisson des pâtes pour lier, si besoin.

– Cette recette convient-elle pour un repas de fête ? Absolument ! Présente-la dans de jolies assiettes, ajoute quelques brins de ciboulette et une touche de citron pour un plat élégant.

– Comment adapter la recette pour des enfants ? Utilise une crème douce, réduis le poivre et coupe le saumon en petits morceaux pour une texture plus facile à manger.

– Peut-on remplacer le citron ? Oui, tu peux remplacer le citron par un filet de vinaigre doux ou simplement ne pas en mettre, selon tes goûts.

– Quelle crème choisir (légère, entière, crème soja…) ? Privilégie une crème entière pour plus d’onctuosité, mais une crème légère ou végétale (soja, avoine) fonctionne aussi très bien.

Des recettes à base de pâtes

Si vous aimez les plats de pates, pourquoi ne pas essayer ces recettes :

• Salade de pates
• Pates au corned beef
• Gratin de pates au thon
• Pâtes aux légumes
• Pâtes à la crème de courgettes
• Pates aux boulettes de viande hachée
• Pates farcies aux épinards et ricotta